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12年全国挑战杯(大挑)获奖作品


2012 年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛
2012 National “Challenge Cup” Competition for college students’extracurricular academic and technology works

面向农户收益的农产品流通方式研究
——基于农产品交易成本视角下的思考
Research On Profitable Agricultural Products Circulation For Peasants
—— Reflection on Perspective Of Agricultural Products Transaction Cost

完成日期:2012 年 11 月 28 日
Complete On : 2012/11/28





摘要················································ ··············································· 4 ···············································

面向农户收益的农产品流通方式研究 ——基于农产品交易成本视角下的思考

英文摘要·············································5 ············································· ············································ 1 导论·············································· 6 ·············································· ·············································· 1.1 选题的背景及意义·····································6 ····································· ···································· 1.2 研究的思路和方法·····································8 ····································· ···································· 1.2.1 研究思路········································· ········································ 8 ········································ 1.2.2 研究方法········································· ········································ 9 ········································ 1.3 理论综述与文献回顾···································· ··································· 9 ··································· 1.3.1 理论综述········································· ········································ 9 ········································ 1.3.2 文献回顾········································10 ········································ ······································· 2 农产品价格构成及利润分配的理论研究·························· ························· 10 ························· 2.1 农产品的概念、范围及分类······························· ······························ 10 ······························ 2.2 本文研究的典型农产品代表·······························11 ······························· ······························· 2.2.1 农产品价格的基本构成及形成机制·························· ·························11 ························· 2.2.2 国内农产品利润控制主体和农民成本-收益分析 ··················· ··················11 ·················· 2.3 国内农产品典型流通方式分析······························ ····························· 15 ····························· 2.4 调研小组第一阶段实地调研案例分析·························· ························· 17 ························· 2.4.1 调研研究对象的理论分析和调查假设························17 ························ ······················· 2.4.2 宜昌到武汉各地蔬菜价格对比····························20 ···························· ··························· 2.4.3 宜昌蔬菜生产基地到本市及武汉的流通成本分析················· 23 ················ ················ 2.4.4 武汉市流通渠道透视································· 25 ································· ································· 2.4.5 武汉市消费者蔬菜购买行为分析··························· ·························· 27 ·························· 2.4.6 调研第一阶段的结论································· 29 ································· ································· 3 农产品交易成本理论···································· 30 ···································· ···································· 3.1 交易成本的界定······································ ····································· 30 ····································· 3.1.1 交易成本的由来和发展································30 ································ ······························· 3.1.2 交易成本、流通方式和农民收益的关系······················· ······················ 30 ······················ 3.1.3 农户交易成本的组成和影响因素··························· ·························· 31 ·························· 3.2 本文对武汉农产品交易成本指标的选择························ 33 ························ ························ 3.3 交易成本对农民选择初级交易方式的影响·······················38 ······················· ······················ 3.3.1 农产品销售方式的界定································38 ································ ······························· 3.3.2 国内外学者对影响的分析与预测··························· ·························· 39 ·························· 3.4 交易成本经济学视角:中介组织流通销售的必然性·················· ················· 42 ················· 3.5 古典经济学视角:信息、利益的博弈下中介组织的利润“败德”·········· ········· 49 ········· 4 基于交易成本的调研方案与模型构建及分析······················· 52 ······················· ······················· 4.1 调研基本情况介绍···································· 52 ···································· ····································
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4.1.1 调研目的········································52 ········································ ······································· 4.1.2 调研方式和方法····································52 ···································· ··································· 4.1.3 调研对象和地点····································53 ···································· ··································· 4.1.4 调研时间安排····································· 56 ····································· ····································· 4.2 调研方案所基于的假设·································· ································· 57 ································· 4.3 农产品交易成本调研···································58 ··································· ·································· 4.3.1 东西湖区惠安村调研情况······························· ······························ 58 ······························ 4.3.2 其他地点调研情况介绍································59 ································ ······························· 4.4 数据来源和统计······································ ····································· 60 ····································· 4.5 研究方法·········································· ········································· 63 ········································· 4.5.1 研究所基于的流通方式等级分类··························· ·························· 64 ·························· 4.5.2 研究方法········································67 ········································ ······································· 4.5.3 变量描述性分析····································70 ···································· ··································· 5 估计结果与分析及其检验·································· ································· 72 ································· 5.1 估计结果分析与假设验证································ 72 ································ ································ 5.2 效度检验·········································· ········································· 77 ········································· 6 结论与政策启示······································· 77 ······································· ······································· 附录一:武汉市消费者购买行为及需求问卷························ 81 ························ ························ 附录二:对武汉市蔬菜供给地之一宜昌夷陵农业区农户问卷···············82 ··············· ·············· 附录四:农户调查问卷采访稿································ 85 ································ ································ 附录四:调研地点简介···································· 88 ···································· ···································· 附录五:调研期间部分采访稿································ 90 ································ ································ 附录六:调研期间实地图片·································· ································· 91 ································· 参考文献············································ 98 ············································ ············································





近年来,中国农产品进入了一个明显的价格上升阶段,但农
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民并未从中获得明显收益。相反,蔬菜、水果等鲜活农产品价格 不稳定, “卖难买贵” “滞销”等现象屡见不鲜, 、 关于农产品流通问题 的研究已然成为专家学者和社会广泛关注的热门课题。 许多学者 在农产品流通方面做了研究,然而多数处于摸索阶段,在理论基 础和对策的可行性方面还有待进一步发展。 本文深入了解研究了 农产品流通的相关理论,在总结前人研究的基础上,选定了交易 成本理论作为我们的切入点,经过假设、分析、修正的过程,建 立了农产品流通方式本质分析体系,并利用该体系对武汉市、宜 昌市不同组织模式的农户进行了实证分析。 本文首先阐述了农产品的价格构成及各环节利润分配, 然后 就交易成本理论重点展开分析,提出理论假设。在研究方法上, 本文主要采用问卷调查法、 实地调研法等方法, 取得第一手数据, 并运用SPSS18.0软件和Probit模型对问卷进行了项目分析、信 度分析,保证了问卷的可靠性和稳定性。同时,运用本研究构建 的交易成本理论体系,对湖北省宜昌市和武汉市农产品供应基 地、 批发市场和超级市场农产品的五种流通方式的交易成本调查 数据进行了系统深入地析,研究结果表明,农民组织化程度低、 农产品信息不对称、 流通环节过多成为了农民进入市场共享利益 的主要障碍,因此结合国内外经验,提出改革传统流通方式,发 展新型的农业流通领域合作组织、 形成具有规模效益的流通模式 与创造良好的制度环境的发展思路。 [关键词]:农产品价格; 流通方式 ;交易成本; 农民组织化 程度; 武汉农产品生产基地

Abstract
In recent years, China's agricultural products have moved into a significant price rise stage, but the farmers did not derive significant income. In contrast, fresh
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vegetables, fruits and other agricultural products' price is instable, "difficult in selling while expensive in purchasing"," unsalable products "are common occurrences, research on the circulation of agricultural products has become a hot topic for experts, scholars and has attracted community-wide concern. Many scholars in the circulation of agricultural products, however, the majority is in the exploratory stage, needing to be further developed in the feasibility of the theoretical basis and countermeasures. This paper has conducted in-depth understanding of research related to the theory of the circulation of agricultural products, selected on the basis of previous studies, and we chose the transaction cost theory as our entry point. Through assumptions, analysis and correction process, we established the analysis of the nature of circulation of agricultural products analysis system and we implemented the empirical analysis on the system of farmers of different organizational models in Wuhan, Yichang City. This paper firstly described the agricultural products price structure and profit distribution in different segments. Then, we focus on transaction cost theory to analyze proposed theoretical assumptions. Research methods include questionnaires, field research and other methods to obtain first-hand data and we used SPSS18.0 software with Probit models project. In the SPSS analysis, we implemented questionnaire, reliability analysis, to ensure the reliability of the questionnaire and stability. At the same time, the use of the system of transaction cost theory constructed in this study has deepened the study of costs of the five ways of distribution of agricultural supply base in Yichang City, Hubei Province and Wuhan City, using agricultural products wholesale markets and supermarkets survey data. Finally the results show that low level of organization of farmers, agricultural information asymmetry, the excessive circulation become a major obstacle for farmers to obtain the market shared profit in the market. Therefore, this paper used the domestic and international experience for reference, proposed a reform on the traditional way of circulation, which includes the development of new agricultural circulating cooperative Organization and the formation of scale circulation patterns. We believe this will create a good profitable environment for the peasants. Keywords: Prices of agricultural products; Circulation; Transaction costs; the degree of organization among peasants; Wuhan agricultural production bases

导 论
1.1 选题的背景及意义
十八大报告当中强调,要着力促进农民增收,保持农民收入持续
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较快增长,然而随着农产品商品化率的提高,农产品流通成为实现农 产品价值、 繁荣农村经济的重要环节, 也是农民实现增收的重要途径。 面对农业产业化发展的大背景,农产品流通体系不健全,尤其是农产 品流通主体较为分散、联结不紧密已成为农产品流通的重要障碍。 2010年下半年以来,受国内外多种因素影响,中国蔬菜价格快速 上涨,引起社会的广泛关注。进入2011年,全国多个地区的菜农在蔬 菜丰收后却遭遇季节性价格下跌和滞销,尤其在山东、河南、河北、 江苏、天津、辽宁、福建等多省,大白菜、卷心菜等多种大众蔬菜的 价格急剧下跌,菜农饱受“卖难”之苦。而在产地蔬菜严重滞销、价 格急剧下降的同时,城镇消费者购买蔬菜的价格却依旧居高不下。不 难看出,这种失衡的现象的出现和现行的流通方式存在着很大关系。 2012年11月17日,北京新发地白菜批发价为0.8元/公斤,顺鑫石 门农副产品批发市场则最低为0.36元/公斤。而朝阳区的白菜价格已 经涨至2元/公斤。当前国内蔬菜的物流成本已经占到了最终菜价的 2/3。国内物流成本占GDP的21.3%,而美国物流成本占GDP大概10%左 右。表1是我国农产品流通成本同发达国家平均流通成本的比较,从 中能够地反映出我国流通存在的一些问题。
表1
国别 发达 国家

2010年我国农产品物流状况与发达国家的比较(%)
物流成本 损耗率 果蔬 5 肉类 3 水产品 6 果蔬 20—30 肉类 12 水产品 15 加工比重 加工增值 超市连锁经营销售比重

10

80

1:3—4

85~90

中国

果蔬 62 肉类 68 水产品 70

9

约 1:1

不足 30

数据来源: 2011 年中国物流年鉴

实例引证——2012年10月29日在武汉市家乐福洪山广场店, 记者 告诉正在买菜的张婆婆,山东菜价大幅下降的消息时,她说,感觉菜
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价依旧不便宜。相比于安徽、山东等地0.2元~0.6元/公斤的大白菜收 购价,家乐福等武汉大型超市的大白菜价格仍保持较高价位1.36元/ 公斤。 同日,阴雨绵绵下的白沙洲大市场也显得格外冷清。长期从事蔬 菜批发生意的谢老板到自己的商行里逛了一圈, 一脸愁容地回了办公 室。从9月到现在, “大白菜”已经给他带来了近6万元的亏损。近来, 安徽、山东等地大白菜大量上市,让菜农“伤不起”的是才上市就只 能卖0.1元每公斤,一麻袋也就只能换几个烧饼钱。然而,进价降低 却并没给武汉的批发市场带来几多利润。白沙洲大市场昨日数据显 示,大白菜的批发价最高0.6元/公斤,最低只有0.2元/公斤。谢老板 以最低的价格卖出一批大白菜,他颇为无奈, “从山东运回来的大白 菜,成本每公斤要2角钱,现阶段能少亏一点是一点” 。 省商务厅监测数据显示,全省平均大白菜2.15元每公斤,比去年 同期下降近2成。 “大白菜在超市里有卖6毛一斤的,也有1元一斤的, 其实销量也不是很好,来拿货的也少” ,谢老板说, “别看外地白菜、 萝卜跌价、滞销,但我们拿回来其实也便宜不了多少,毕竟它本身价 格一直都不高,但是运输、纸箱、储存、人工这些费用成本可只是有 增无减。因此,销售上降个一两分钱,利润空间就要降很大比例。 ” 农产品丰收了但农民、批发市场和消费者并没有得到更多的收 益,相反,大部分农民的口袋欠收,这样的情况持续下去,会迫使农 民放弃种地外出打工,势必影响到中国的农业基础和实体经济的发 展。只有让农民的“钱袋子”鼓起来,才能保证农产品价格的稳定。 因此,本文的调查研究致力于确立更优化的流通方式,以提高农民收 益,切实解决当下流通中的“卖难买贵”问题。

1.2 研究的思路和方法
1.2.1 研究思路
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图1
建立体系 建立体系

研究思路图
农产品价格构成及利润分配理论 验证假设

理论

农产品交易成本理论

武汉市、宜昌市农产品价格调研 实地调研

实证

调查方式:问卷调查 调查方式:问卷调查 武汉市周边地区农户交易成本及流通方式调研 武汉市周边地区农户交易成本及流通方式调研

数据处理

交易成本影响流通方式 综合分析 得出结论 农产品流通成本过高,应减少流通环节

结论

农民组织化程度较低,进入市场的能力较弱

制度、环境完善 结合实际 优化流通 方式、提高 农民收益 功能、模式升级

政府
提出对策 企业

对策

组织程度提高

农民

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1.2.2 研究方法 本文的研究方法主要分为三类,第一类为理论研究,通过对文献 搜集整理提取,主要运用了交易成本理论、历史唯物主义、新制度经 济学、新古典经济学;第二类为实地调研,主要采用访谈法(主要对 象为超市和农贸市场相关的负责人、农业厅或农业局的政府官员) 、 抽样问卷调查(主要调查对象为农户)和实地观察(走访农产品生产 基地、批发市场、零售市场、 “蔬菜直通车”销售地点)等方法;第 三类为数据处理, 本文主要利用SPSS18.0软件对数据进行效度检验和 Probit模型回归分析。

1.3 理论综述与文献回顾
1.3.1 理论综述 交易成本经济学认为,在一个无摩擦的经济环境中,交易不会发 生(Coase,1937;Williamson,1986) ,并且假定在任何交易中都有 成本支出。关于交易成本的分类,Coase(1960)认为,交易成本可 以归纳为发现价格的成本、 谈判和签订合同的成本以及为保证合同条 款得到遵守而实施必要检查的成本。黄少安(1995)将科斯对交易成 本的分类归结为两类:一是建立市场制度所需的交易成本;二是执行 交易过程所需的交易成本。 Williamson (1986) 将交易成本分为三类: 信息成本、谈判成本和执行(监测)成本,这种观点在关于农产品交 易的实际研究中已被广泛采用(Hobbs,1995) 。其中,信息成本产生 于预期的一项交易, 是指获得价格和产品信息的成本以及识别合适交 易对象的成本, 获得价格信息的成本取决于市场价格信息容易获得的 程度和价格的不确定性(Hobbs,1997) ;谈判成本是实际达成一项交 易的成本,可能包括委托成本(佣金) 、一项交易条款实际达成的成 本和正式起草合约的成本;执行(监测)成本是确保交易另一方(伙 伴)遵守交易条款(例如质量标准、支付协议等)所耗费的成本。这 些关于交易成本的内涵、分类及应用的研究,为本文在定量分析时如 何选择交易成本变量提供了有益的思路。 根据调查对象和研究方法的需要, 本文将农产品交易成本归为信
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息成本、谈判成本、执行成本、监督成本四类来研究。 1.3.2 文献回顾
表2
类别 国外 研究 概况 研究方向 农产品流通渠道的协作 与整合 信息技术知识对农产品 流通的影响 政府投入对农业生产效 率和农业贸易的影响 交易成本对农户农产品 销售方式选择的影响 国内 研究 概况 中国农产品流通面临的 问题对策及发展趋势展 望 交易成本视角下我国农 民专业合作组织创新研 究 中国农产品流通中的合 作关系与合作意愿分析

国内外研究情况
研究者 Balbach 先进性 操作性强 方便调查 概念前沿 局限性 缺乏理论支撑

Barton, Cameron Nigel, Reborts 宋金田 祁春节 安玉发

调查成本高

层次清晰 分析深入 建立了 Logistic 模型 对销售方式的界定清 晰明确 分析较为全面

调查难度大

建议缺乏可行性

缺乏实证举例和 数据分析 模型过于简单

样本代表性强 段利民 霍学喜 肖艳丽 多种模型 分析深入

调查难度大 缺乏实证

2 农产品价格构成及利润分配的理论研究
2.1 农产品的概念、范围及分类
农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植 物,动物,微生物及其产品。具体包括种植、饲养、采集、编织、加 工以及捕捞、狩猎等业的产品。这部分产品种类复杂、品种繁多,主 要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜 产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、 土特产品以及野生动植物原料等。农产品品种繁多,但是根据其生产 和销售的特点可以划分为种植业产品,畜牧业产品和渔业产品三大 类,根据时代的发展,无公害农产品,绿色农产品以及有机农产品也 在逐步成为百姓消费的热点。
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2.2 本文研究的典型农产品代表
本文研究主要以蔬菜为例。其一,蔬菜流通领域当中的问题较为 显著,其二,蔬菜相比于其它农产品,农民和居民对其价格变化的反 应更为敏感,因此易于调查和获得第一手资料。

2.2.1 农产品价格的基本构成及形成机制
表3 项 目 生 产 成 本 流 通 成 本 利 润 农产品价格基本构成表 分类 物质费用(种子种苗、化肥农药、机械畜力、棚架薄膜等) 间接生产费用(固定资产折旧、土地承包费、管理费等) 仓储、包装分类、加工、搬运损耗、管理费用、运输费等 包含农民的利润和中间商的利润

农产品的商品在一定时间与空间的市场上所形成的价格是由多 种因素决定的。这些因素既有经济因素、自然因素,也有上层建筑方 面点因素。市场上所形成的农产品价格的实际形成,是在各种因素及 其力量共同作用下,最终达到统一的结果。通过基本的产品价格分析 方法我们可以知道。 农产品价值是决定其价格的最基本因素。 任何商品都含有社会劳 动时间的价值,这就是我们所说的商品价值。农产品的形成过程中包 括许多步骤,在这些步骤中所用去的人力物力就是农产品价值的基 础。由于不同农产品所消耗的人力物力不同,所以价格也不同。 其次,供求关系也是影响农产品价格的重要因素,价格随着供求 关系的变化而变化。当供不应求时,农产品价格上涨。供过于求价格 下降。这就是市场经济条件下形成的一只无形的手对价格进行控制。 最后,农产品作为人类最基本的物质需求,关系人民生活水平的 提高和国家战略的发展。所以政府对此实施了强有力的宏观调控,通 过价格补贴,物资储备,以及强制性的价格限制等积极引导农产品价 格。 2.2.2 国内农产品利润控制主体和农民收益现状
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(1)国内农产品利润控制主体
利润是产品售价与成本的差额。 农民是农产品的生产主体, 中间 商是农产品流通和销售的主体, 农产品的利润在这两者之间分配。
表4
流通环节 菜源

国内两产地各环节成本、利润表(元/公斤,%)
生产环节 成本 绝对利润 利润率 批发环节 成本 绝对利润 利润率 1.724 0.276 192.9% 2.228 0.272 156.4% 零售环节 成本 绝对利润 利润率 2.335 0.365 2.835 0.365 147.5 138.2

大连蔬菜 0.82 0.48 19.7% 寿光蔬菜 0.88 0.66 25%

数据来源: 《农业经济问题》

通过比较成本利润率, 可以明显看出目前在我国蔬菜流通中利 润在各流通主体间分配不均衡的现象。 与农民相比, 批发市场的成本 利润率要高出 6-10 倍, 零售商的成本利润率高出 5-7 倍, 且农民的 利润要受到季节、气候、供求、生产资料、生产技术等多种因素的影 响, 又最不稳定。 批发环节和零售环节的价格波动很有限, 利润空间 相对稳定。 只是由于二者的产业性质不同, 虽然零售商销售单位产品 的绝对利润要高于批发市场, 但批发市场是薄利多销、 以量取胜, 因 而从总体上看, 零售商的成本利润率比批发市场要低。 (2)农民收益现状 农户实际收益降低。2011 年年初,我国蔬菜的零售价格虽然居 高不下,但是农户的实际收益率却降低了,真正到农户手中的收益是 减少的。直接原因主要有两个方面:一是蔬菜生产成本提高;二是蔬 菜收购价格降低。 农资产品的物价上涨是造成蔬菜种植成本上升的主 要因素。蔬菜从农户到消费者的整个产业链上,农户的蔬菜收购价格 降低,而消费者一端的市场价格却居高不下,农户认为菜价太低而消 费者又埋怨菜价太高。 农户收益增幅小于蔬菜价格增幅。由国家统计局数据显示,每亩 地的净利润,2008 年 3 253 元,2009 年 7 547 元,2010 年 1 402 元。 在广大农村地区,种植蔬菜的农户一般没有其他的收入来源,除去日 常生活、医疗、教育等支出后,一年的收支基本平衡,没有很多的盈
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余。在农资价格不断上涨,蔬菜收购价格不高的情况下,农户的生活 比较艰辛, 如何切实提高农户收入让农民得到实惠是研究面向农户收 益的流通方式的重要目标之一。 上述内容主要为农产品价格构成及利润分配的理论阐述, 为下一 阶段的深入分析提供了理论基础。为取得第一手资料,本文选取武汉 市和宜昌市展开实地调研, 获得农产品价格和流通方式的相关数据和 资料,为本文的研究提供实证案例,增强了文章的说服力和科学性。

2.3 国内农产品典型流通方式分析
目前,农产品物流运作模式比较复杂,在从农产品生产者到农产 品最终消费者的流通过程中,流通渠道多种多样,流通节点比较多, 为了更好的探讨这些流通模式,可以用流通节点渠道模式来加以分 析。 流通渠道结构是指农产品在由供应商向零售商实体转移的过程中 所经历的运输路线和停留节点。 农产品流通节点渠道结构由农产品供 应链决定的。 农产品供应链是指为了满足用户需求, 实现农产品价值而进行的 农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活 动,是由农产品生产者、加工企业、物流配送企业以及零售商等上下 游企业构成的网链状式体系。具体地说,其包括农产品生产、收购、 运输、储存、装卸、包装、配送、销售、信息活动等环节,并且在这 一过程中实现农产品价值增值的目标。 如图 2 所示,我们可以把整个农产品供应链分为六个节点。一般 农产品的供应商为农产品生产者——农户, 大量的分布于各个农产品 产地批发市场的经销商为产地批发市场, 制造商为农产品流通加工企 业; 农产品批发市场为分散于周边区域从事市内批发业务的经销商或 物流配送中心,零售商则是指农产品零售终端,包括超市、大卖场、 菜市场、农贸市场等,最终消费者为个体消费者和宾馆、饭店、学校 等团体消费者。
图2 当前农产品主要流通模式

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农户

农户

农户

产 地 批 发 市 场

加 工 生 产 商

农 产 品 批 发 市 场

超市 菜市 场 农贸 市场

个 体 消 费 者 餐 饮 等 团 体 消 费 者

现有农产品流通中主要存在以下问题: 流通渠道链条冗长,农户所得利益偏少。虽说目前已经有“农超 对接”这种极大减少中间环节的流通模式,但是在当前中国,农户+ 批发市场的方式仍是占主导地位的,这种和农户+中间商在运行中存 在着很多的问题,而且这两种模式的流通链条也比较的长。 “农超对 接”这种模式虽说是最能够给农户带来利益的,但是目前在农产品流 通所占比例很小,正在发展中。而且由于超市为保证农产品质量的标 准以及让利给消费者,往往也会对农户形成欺压。在最广泛采用的第 一种模式中, 超长的链条且参与者众多, 而每个环节都要分得一杯羹, 当市场价格确定的情况下,农户的利益被严重挤压,所得利益很少。 买卖双方力量不对等,农户缺少话语权。在每一种流通模式中, 买卖双方并不是处于平等的交易地位的。首先,由于农产品是缺乏弹 性的商品,所以丰收后农户急于进行产品的销售;其次,在交易中, 是由一个个体农户面对一个组织, 由于每个农户所售农产品数量在组 织采购中占的比重偏低,所以在交易中没有话语权,基本上是由卖方 一方来制定交易规则,其中包括价格、产品的质量标准等方面,农户 处于被动的局面。 农户经营分散,组织性差。在交易中,双方的力量对比往往是由 买卖双方交易的数量对比来决定的, 大的买方或者卖方都会在一定的 程度上垄断市场。所以,农民如果能够联合起来,会有助于交易力量
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的提高。但是目前的一个情况是农户都是分散经营,缺乏组织意识, 结果就使得农户仍然是独立行动,无法在交易谈判中获得优势。 农户和合作组织之间签约执行力差。为了联合农户,增强农户的 谈判地位,目前在农村成立了农户合作组织,农民和农户合作组织通 过契约的方式建立联系, 农户合作组织与批发市场也是通过契约进行 交易。但是,在现实中,契约的执行情况很差,尤其是批发市场,他 们作为买方,往往更容易违约,当市场上的农产品丰收时,他们往往 不会按照事先签订的合同价格去执行,而会变相压价,而当市场供不 应求时又会强硬性的要求农户执行合同价格; 农户合作组织也会出现 这样的情况。这种情况给农户带来了更大的风险,而农户虽说加入了 农户合作社,但是合作社并没有真正的维护农户的利益,农户和合作 组织之间关系松散。没有达到理论上应该有的效果。

2.4 调研所基于的四大假设
(1)农产品的流通成本较大加上中间商普遍具有的“定价权”导 致武汉市农产品最终销售价偏高。我国农产品销售流程较长:农民到 产地采购商到销区一、二级批发市场到零售商。其间存在时间长、环 节多、费用高、效率低等一系列问题。部分农产品价格虽然大幅度上 涨,但由于农产品生产分散,农民与销售企业的议价能力较弱,因此 价格上涨带来的超额收入被少数中间商所赚取。 (2)消费者对农产品的需求弹性小,不会大幅波动而对价格造成 影响。农产品大部分为生活必需品(尤其粮油类) ,很难因为价格波 动而致需求大幅减少(用于投机囤积的除外) ,而其互补性质也因为 个人喜好的固定难以体现。 (3) 生产反季节蔬菜技术水平的不够以及极端天气灾害和重大动 植物疫病频发导致生产成本的高度不确定性进而影响价格。 供给对价 格影响是最直观的, 各种不确定因素很容易从生产成本的改变传导至 最后的价格。 (4)农产品具有投资属性,容易出现游资投机炒作并加剧价格波 动。 (不属于实地调研部分,仅作为理论研究) 2.4.2 武汉市蔬菜的流通渠道分析及宜昌到武汉各地蔬菜价格对比
表6 宜昌到武汉部分蔬菜价格表(2012 年 8 月)
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菜名 黄瓜 小白菜 茄子 青椒 红椒 洋葱 土豆 胡萝卜 包菜 豆角

山里来公司出厂价 1.5 1.5 0.3 1 1 1.2 0.5 1.5 1 1

分乡镇批 发价 1.8 1.8 1 1.5 1.5 1.88 0.99 1.89 1.35 1.3

宜昌菜 市场 2 2.5 3 1.5 2 2 1 2 2 1.5

宜昌超市 2 2.68 1.88 1.78 2.38 2 1.28 1.99 1.48 1.48

武 汉 中 商 2.3 4.98 2.9 2.99 4 4 1.99 2 3.36 3.6

武汉中百 2.48 1.5 3 2.58 7 4.2 1.58 1.38 4 3.5

数据来源:宜昌山里来公司和武汉中百等超市调研所得 图三 宜昌至武汉部分蔬菜价格变化图

数据来源:宜昌山里来公司和武汉中百等超市调研所得 注:宜昌山里来食品有限责任公司是一家主营蔬菜种植、加工、销售,兼营大三 峡地区农副土特产收购、加工与销售的民营企业。

这个简单的图汇聚了调研小队无数的心血, 多次调研得到的如此 一个表格,我们可以清晰地发现,价格从生产基地分乡到中间销售地 宜昌再到武汉有一个明显的递增现象。 在这里再提供两个详细表格以 阐述我们所有的发现。
表7
品种 价格

宜昌部分地方蔬菜价格表
最高价 品种 批发价格 品种 价格

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大白菜 四季豆 黄瓜 芹菜 包菜 红辣椒 茄子 豆角 青椒 姜 苹果

1.5 3.5 2.0 2.5 2.0 2.0 3.0 3.5 1.5 5.0 3.5

2 4 3 \ \ 4 \ \ 3 \ 5

黄瓜 豇豆 小白菜 茄子 辣椒 香菜 分葱

1.5 1.8 1.5 0.3 0.8 10.0 5.0

黄瓜 豇豆 小白菜 茄子 红椒 青椒 球白 芹菜

2.0 1.5 1.0 0.5 1.8 1.0 1.5 2.3

数据来源:宜昌分乡镇山里来调研所得

我们可以看到,小队获得的菜市场价格很不统一,我们认为由于 部分蔬菜反季节的生产,所以不同农民生产的成本会有较大差距(有 的农民有技术生产定量的反季节蔬菜),而质量也是相差较大,所以 原有的完全竞争市场有小的改变,农民提供有差别的产品,市场转化 为垄断竞争型,价格悬殊加大。而且农民可能对我们年青消费者实行 “价格歧视”,出价偏高。 而山里来超市城里的蔬菜价格有的居然比生产地的还低, 这也许 是对当天卖不出的菜进行的一个降价处理, 而且长途运输本来就容易 导致蔬菜变质,质量下降也是降价原因之一。 同时,我们还调查了武汉市蔬菜流通渠道及流通成本。由于武汉 市的地理位臵特殊,扼华中交通要冲,铁路、水路、航空及管道运输 发达,是武汉城市圈现代商贸流通的枢纽,所以武汉市的蔬菜流通渠 道也有多种形式。 本文基于的是产地生产者—产地批发市场—本地批 发市场—零售市场—消费者, 即外地批发经营商在外地批发市场上收 购的蔬菜运至武汉市蔬菜批发市场后, 进入武汉市零售市场出售给消 费者 2.4.3 宜昌蔬菜生产基地到本市及武汉的流通成本分析 (1)流通环节的运输费,主要包括燃料费、包装费、搬运费、损 耗、交易费、人力工资、摊位费、管理费、损耗等。武汉蔬菜运输过 程中的费用情况如下:
表8 武汉市蔬菜的运输费及其构成

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运输里程 (km) 耗油 (%) 司机工资(%) 过路费(%) 批 发 环 郊菜 节 省内外 菜 省外外 菜 零售环 节 0—100 101—300 30 以上 0-100 45 40 20 45 55 50 30 55 — 10 50 —

数据来源: 《武汉市蔬菜流通成本研究》 ,2011 年 10 月 10 日,吴强 武汉纺织大学管理学院

(2)零售经营环节的税费.武汉市蔬菜零售经营环节的费税情况 见表 5、6、7。表 9 中,交易费为蔬菜交易额(蔬菜成交量 x 销售价 格)的 3%—6%(武汉市各蔬菜批发市场的交易费不一样,本文取 6%)。 摊位费、管理费为各农贸市场实际调查的结果的平均水平,二者在零 售经营商交纳给农贸市场的总费用中所占比例分别为 65%和 35%;小 白菜、洋葱、辣椒、黄瓜、土豆 6 种蔬菜的损耗率在本环节分别为 12%、15%、5%—6%、2%—3%、l%—2%。
表9 武汉市主要外地菜零售环节的费税(元/50kg)
洋葱 12.00 41.00 29.00 3.94 20.7 4.15 21.8 0.95 5.00 1.00 5.26 1.85 9.73 1.00 5.26 小白菜 15.00 49.80 34.80 2.27 6.52 4.15 11.92 0.95 2.72 1.00 2.87 1.85 5.31 1.00 2.87 辣椒 10.00 40.00 30.00 4.50 15.00 4.15 13.83 0.95 3.16 1.00 3.33 1.85 6.17 1.00 3.30 黄瓜 10.00 24.80 14.80 3.51 23.71 4.15 28.04 0.95 6.41 1.00 6.76 1.85 12.50 1.00 6.76 土豆 5.00 20.00 15.00 2.67 17.80 4.15 27.67 0.95 6.33 1.00 6.67 1.85 12.33 1.00 6.67 菜名 费用及比例 生产基地价 零售价 产零差价 交易费 比例(%) 运输费 比例(%) 包装费 比例(%) 人力工资 比例(%) 摊位费 比例(%) 管理费 比例(%)

数据来源:宜昌与武汉调研所得(2012 年 8 月)和《武汉市蔬菜流通成本研究》 注:各项比例均指前项与产零差价(即生产和零售的差价)的比值,本表数据来 之不易,综合了菜价和流通费用以作详细分析。
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(三)流通费税结构分析 在零售经营环节,五种蔬菜各费税项目的情况大体一致:运费占 产零差价的比例为 20%左右;交易费的比例一般在 15%左右,部分批 发价高的蔬菜可达 20%以上;包装费、搬运费 (力资)的比例在 1%一 5%之间;摊位费的比例只到 12%,管理费的比例为 5%左右;损耗的比 例在 10%左右,叶菜较高。 总体而言,运输费作为流通费税的主要组成部分,在批发经营环 节占三种来源的蔬菜的购销差价的比例随蔬菜生产地到武汉市蔬菜 批发市场的距离的增加而上升,郊菜不到 30%。省内外菜 45%左右, 省外外菜 60%以上,其变化直接导致了净收益反方向的变化;在零售 经营环节运输费占产零差价的 10%左右。损耗也是流通费税的重要部 分,对于各种蔬菜损耗程度差异较大,一般占销售差价的 10%左右, 叶菜的这一比例尤大。同时不难看出,损耗是引起流通费税差异的主 要因素。在零售经营环节,交易费在流通费税中的份额较大,对于部 分批发价高的蔬菜可高达 10%以上。 2.4.4 武汉市农产品流通渠道特征 就武汉市的蔬菜流通渠道来看与发达国家的流通渠道还有很大的 差距,具体表现在以下几个方面: 1.超小规模的农户与个体户依然是我国农产品流通的最重要的 主体。 与发达国家不一样, 目前武汉市蔬菜流通的主体主要是农户和进 行农产品批发与零售的个体户,而农业企业非常少。而发达国家的农 户大都加入了各种各样的合作经济组织或协会,组织化程度高。但在 武汉, 合作经济组织发展缓慢, 并没有成为农产品营销中的重要主体, 没有发挥出应有的作用;农业企业发育也不成熟,企业数量少,规模 小,农业企业在农产品流通中的主导地位尚未形成(山里来是一个例 子,但是我们在宜昌和武汉都很少见它的蔬菜)。据调查,集体组织 运销的蔬菜只占蔬菜总量的 7.8%,加上农户联合运销的也只有 12.9%, 农民自己运销 (到批发市场或者直接到零售市场) 的占 70.1%。 2.蔬菜批发市场数量多,但平均交易规模小,档次不高,功能不
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完善。 武汉市大多数批发市场设施配套建设落后,档次不高,还停留在 出租铺面的简单物业管理模式上。市场在价格形成、辐射能力、信息 服务、物流服务、检验检测等功能方面非常薄弱和欠缺,尤其是在农 产品质量安全保障方面存在严重的缺陷。 3.武汉市蔬菜的销售终端以“农贸市场”为主,连锁店和超市的 销售量只占较低份额。 武汉市蔬菜的零售目前主要是通过传统的“农贸市场”进行的。 连锁店和超市的农产品销售业务近几年来呈现出较快的发展势头, 但 目前其销售量仍然非常有限。据了解,亚太地区蔬菜经由超市销售的 比重达 70%以上,美国蔬菜通过超市销售的比重达 80%以上,发展 中国家如南美洲的墨西哥也达到了 50%。而武汉市目前农产品经由 超市销售的比重只有 1 5 %左右。 4.现代营销手段虽逐渐被人们认识, 但传统交易方式仍占主导地 位。 我国农产品销售方式主要表现为现货交易,人货同行,商品堆放 在市场上展卖,买主在验货基础上讨价还价,结算则通过现金收付。 而通过批发市场达成的远期契约交易以及采用拍卖交易、信用交易、 委托交易、电话交易和网上交易等现代交易方式的甚少。 2.4.5 武汉市消费者蔬菜购买行为分析 为了获取更多关于需求弹性的第一手资料, 我们采用的发放调查 问卷的方式,试图通过对调查问卷的分析,比较出以居民为主体的消 费者在不同的采购地点,对农产品价格敏感程度有无差异。本次问卷 发放我们选择了三个地点, 分别为武汉市洪山区民族大道武商量贩光 谷店 (超市附近) 汉口古田片古田二路东站皇经堂蔬菜批发市场 , (菜 市场附近)和武昌南湖花园小区(居民区),每个地点发放问卷数量 为 50 张,收回有效问卷数分别为:超市附近,49 张;菜市场附近。 42 张;居民区,46 张。对于收回的有效问卷我们进一步作出了整理 分析,结果如下: 我们的调研小组成员于2012年6月19日来到武汉市洪山区民族大
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道武商量贩(光谷店),通过对在超市附近收回的49张调查问卷进行 分析之后,我们发现,超市中对农产品的消费主体年龄大多分布为18 ——38岁之间,他们一般月薪在2000元或以上,当被问到当蔬菜和肉 类价格变化幅度较大是否对他们的购买量有较大的影响时,他们有 63%的被调查者的答案是否定的,选择在超市消费农产品的消费者大 部分都是购买力较强的都市白领阶级, 他们对于农产品更加在意的并 不是价格的起伏,而是农产品是否绿色,是否健康,由此可以得出经 常在超市购买蔬菜肉类等农产品的消费者对农产品价格敏感度较低。 在2012年6月25日,我们的调研小组成员来到汉口古田片古田二 路东站皇经堂蔬菜批发市场,这里是武汉较大的一个农产品批发市 场,通过对在菜市场附近收回的42张调查问卷进行分析之后,我们发 现,在菜市场对农产品进行消费的主体年龄大多分布在48岁以上,他 们的平均月薪一般在1500元左右, 而对于蔬菜和肉类价格变化幅度较 大是否对他们的购买量有较大的影响这个问题时,他们仅有22%给予 了否定的答案,这些消费者大多是退休人员,由于菜市场菜价较低才 会选择自行车等交通工具到离家较远的蔬菜集中区购买较便宜的蔬 菜, 所以在菜市场消费农产品的消费者对于农产品价格的敏感度显然 远远高于在超市消费农产品的消费者。 在2012年7月1日,我们调研小组来到武昌南湖花园小区,这里是 武昌人口高密集的住宅小区, 通过在对居民区收回的46张有效问卷进 行分析之后,我们发现,在居民区对农产品进行消费的主体年龄大多 在38——48岁之间,他们的月薪平均水平在2000元左右,对于蔬菜和 肉类价格变化幅度较大是否对他们的购买量有较大的影响这个问题, 他们中有49%给予了否定的答案,而通过我们的走访调研,发现在居 民区的小摊铺中购买蔬菜,肉类的消费主体一般为家庭主妇,他们对 农产品需求量的变化不仅仅取决于价格一项,还包括农产品的新鲜 度,营养健康程度,口感,购销环境等方面,所以在居民区消费农产 品的消费者对于农产品价格的敏感度适中, 介于在超市消费农产品的 消费者和在菜市场消费农产品的消费者之间。 通过对武汉市消费者对蔬菜的购买行为的研究, 反映出一些具体
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问题, 同时也比较出同样一个城市不同地点的消费者对农产品价格的 敏感度, 这些情况值得引起政府、 企业和科研机构的重视, 便于 在制度和政策方面采取各项措施, 如根据不同地区提供不同服务来满 足消费者的差异化要求;菜市场区可以努力降低农产品价格, 提高 蔬菜附加值; 居民区可以完善蔬菜终端销售网络,(建)立起稳定 蔬菜价格的长效机制和体系,为广大消费者营造良好的消费环境,增 强消费者信心;超市中可以积极进行优良蔬菜品种的推介和宣传,提 高品牌意识, 更多的消费者都乐于消费特色蔬菜,加强销售摊位的 检测和管理,做到优质菜;加快设施蔬菜基地认定和产品认证工作, 真正对设施蔬菜实行“从农田到餐桌”的全过程质量监控管理,让人 们吃上真正的“放心菜”。 2.4.6 调研第一阶段的结论 从价格几大影响因素看, 本文从这次调研中得出了比较好的进一 步的研究切入点:流通方式,具体是从农民收益角度研究流通方式的 改进。因为单一对流通成本降低意义并不明显,本文认为:存在即合 理,虽然学术界普遍诟病当前的复杂、多中间环节的流通方式,但是 农民往往受到外部环境的很强限制, 政府的扶持通常也只能惠及少量 农民,市场则需要中间商才能获利。目前的流通方式大幅升级或者改 变代价很大而且不见得会有效果; 本文比较注重立足武汉市和国内现 实给出创新性、有益性的对策和建议。 接下来的章节里,本文引入交易成本这个研究视角,这个角度比 较创新, 而且调研起来获取的数据准确度高, 迷惑性低, 更重要的是, 交易成本是一个比较容易被忽略却应用及其广泛和有高价值的研究 领域, 本文将再后续章节中从理论和实证两个角度分别研究并最终给 出可行性建议。

第三章
3.1 交易成本的界定

农产品交易成本理论

3.1.1 交易成本的由来与发展
交易成本理论是用比较制度分析方法研究经济组织制度的理论。
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它是英国经济学家罗讷德·哈里·科斯(R?H?Coase)1937 年在其重要论 文“论企业的性质”中提出来的。 科斯认为,交易成本是获得准确市场信息所需要的费用,以及谈 判和经常性契约的费用。也就是说,交易成本由信息搜寻成本、谈判 成本、缔约成本、监督履约情况的成本、可能发生的处理违约行为的 成本所构成。 3.1.2 交易成本、流通方式和农民收益的关系 在本论文中, 引入交易成本作为一个新的视野进行我们的研究是 因为我们前期调查(宜昌—武汉)从理论上和实际上证实了农产品在 流通(本文中同样定义为农产品初级销售)中存在着价格较大提高利 润的现象(第一推测是被中间商垄断) ,所以本文从源头出发,研究 不同流通方式产生的原因, 而交易成本正好创新性成为解释农民选择 流通方式最好指标。 而农民收益作为本论文服务的核心和这二者有着紧密联系, 虽然 本章节还无法获知准确的三者关系, 但是可以根据一般逻辑推测交易 成本和收益成反比,而好的流通方式往往是低交易成本和高农民收 益, 但是什么阻止了高效流通方式的诞生或者说传播?从降低流通成 本来说这一问题肯定无法被回答, 本文认为交易成本的调研可以解答 这一疑惑。 国内不少学者也对农户农产品交易当中的交易成本进行了研究。 何坪华、杨名远(2000)从交易完成次序角度进行了划分,认为农户 农产品交易成本包括策划市场交易成本、执行市场交易成本、监督市 场交易成本以及部分产品运输费用;屈小博、霍学喜(2007)认为农 户在农产品交易过程中主要存在着信息成本、谈判成本、执行成本和 监督这四类主要交易成本(还有几个影响因素) ,并对每一类型的交 易成本 在 农 户 交 易 过 程 中 的 表 现 形 式 进 行 了 细 分。根据现有我国农民专业合作社研究文献,农民专业合作组织功能 主要体现在农户生产资料集体采购和农产品的集体销售, 农民专业合 作组织预期降低的交易成本主要应是农户产前生产资料获取和产后
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农产品销售中的各类交易成本,这些交易成本涉及信息、谈判、执行 及监督等交易环节。 3.1.3 农户交易成本的组成和影响因素 农户农产品交易成本受到区位、作物品种、农户个体因素及农户 社会关系等多种因素的影响。区位因素影响农户农产品交易成本。区 位差异决定了农户交易成本高低, 高潜力地区农户相对于低潜力地区 农户具有较低的交易成本。首先,因为高潜力地区有着更加可靠的要 素投入市场,在向高价值农作物转变时面临较低成本和风险,从而增 强了农户的市场地位和谈判能力;其次,高潜力地区通常拥有相对完 善的交通、通信基础设施,信息搜寻、产品运输等相关交易成本相对 较低。品种因素影响农户农产品交易成本。一般认为,农作物种类也 是影响交易成本高低的重要因素。通常高附加值作物(鱼类、蔬菜) 容易腐烂,面临的交易成本较高,尤其是交通条件、冷藏等的匮乏情 况下更容易加剧此类产品的交易成本。屈小博、霍学喜认为对于不少 水果而言,技术含量高、附加值高的品种,由于其相对稀缺性使得农 户在交易中面临较低的交易成本, 反之落后品种的种植户则由于激烈 的竞争而面临较高的交易成本。 农户自身因素影响农户农产品交易成 本。农户自身因素也会对交易成本产生显著影响。年龄、性别和教育 通过不同的方式影响交易成本。年龄是种植经验的表征指标,丰富的 种植经验使信息搜寻容易、成本更低;性别则会影响生产资料获取、 产品销售时的交易成本;教育一般会降低信息搜寻时的交易成本,随 着受教育程度的提高,信息搜寻花费的时间会逐步减少。农民专业化 合作组织影响农户农产品交易成本。根据Pingali的研究,社 会网络能够保证农户使用稀缺和公用资源时的有效协作, 因此社会网 络与组织的产生能相当大程度上降低交易成本。 作为社会网络的重要 组织形式,农民专业合作社可以通过多种手段提供更多市场信息、建 立高价值农产品供应链,有效解决原料采购、产品销售等市场相关困 难,从而有助于交易成本的降低。农户交易成本的构成及其影响因素 可以用图表示来表示,反映了农户农产品交易成本的关键环节、组成 部分以及主要影响因素, 其中合作组织对农户交易成本的影响是本文
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重点关注的部分,也是本文需要证实的部分。
图4

3.2 本文对武汉农产品交易成本指标的选择
交易成本的测量是交易成本实证研究的难题。 正如North所认为交易成本实际测量的文献一直较少,这很 大程度上是因为对交易成本的概念以及交易成本主要包括的要素缺 乏统一的认识。事实上,科斯、阿罗、威廉姆森、巴泽尔以及张五常 等人均对交易成本进行了诠释,交易成本概念的多样化的确给交 易成本的测量带来了困难。 现有的测量方法主要有诺斯和威利斯 开创的直接测量方法和基于交易效率的间接测量方法, 前者通过引入 “生产部门”和“交易部门”测量宏观经济体交易成本,而后者则是 构建交易效率指标来间接测度交易成本, 两者均无法直接用于本文所 关注的众多农户个体农产品交易成本的测量。 交易成本本身是一个综 合性指标,既有金钱付出,也有时间花费和不同程度的辛苦,涵盖了 信息、谈判、执行与监督等一系列量纲不同的费用,因此交易成本是 无法直接测量和直接加总的。 因此交易成本的测量必须首先建立一个 指标体系, 以全面测量各环节的交易成本, 然后通过一定的降维技术, 把多指标转化为少数,最好单一指标从而达到交易成本测量目的,这 也是本文交易成本的测量思路。
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这里本文参考了三篇不同有关交易成本的论文并结合武汉市地 方特征设计出较为合理的测量指标。 《交易成本视角下我国农民专业 合作组织创新研究基于白水县苹果种植户的实地调研》 对变量的选取 如下:
表 10

这篇论文的变量选取重点放在了合作社参与, 自变量是交易 成本的影响因素, 因变量是交易成本本身, 而且交易成本中的 “中 介费” 、 “采购信息”和“采购运输” 这三项现实中既不方便调查, 影响也比较小。但是整体变量设计比较符合实际情况,分布也比 较均匀,尤其是论文采用李克特-五级量表式问卷设计,本文较 多参考 《交易成本对农户农产品销售方式选择的影响采取基于对 柑橘种植农户的调查》对变量的选取如下:
表 11

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这篇论文的因变量与本文的因变量一样, 并且自变量比较平 均,但是对于交易成本的影响因素设计太少(只有农户特征一 项) 所以与其它论文选取的变量结合起来比较好。 , 参考上述两个
范例并结合本文特点对变量的选择如下:
表 12 本文调研的相关因素表

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种 类 1 1

题目

程度 不好 5 5 收 购 商 报 价

程度 较次 4 4 批 发 市 场 报价 4 较少 4 耗 时 较少 2 比 较 不 公 平 4 较少 2 4 4 较少 2 2 很 少 会 4 2 影 响 小 2 5-10k m 2 影 响 小 28

中性

程度 次之 2 2 熟 人 联系 2 较多 2 耗 时 较长 4 比 较 公平 2 较多 4 2 2 较多 4 4 多 数 会 2 4 影 响 较大 4 15-20 km 4 影 响 较大

程度 最好 1 1 多方 打听 1 全部 1 非常 耗时 5 公平 1 全部 5 1 1 经常 5 5 每次 都会 1 5 影响 很大 5 >20k m 5 影响 很大

1 您了解价格途径的多少? 2 您对各地的零售、批发和收购价格了解多吗?

3 3 同行 告知 3 对半 3 耗时 一般 3 有时 不公 平 3 一般 3 3 3 一般 3 3 有时 会 3 3 影响 一般 3 10-1 5km 3 影响 一般

0

3 您了解价格的方式?

5 无

0

合作社统一销售的次数?

5 没有

2

4 您感觉在销售谈判价格耗时多少?

1 不 公 平

2

5 您感觉您的卖出价对您公平吗?

5 没有

0 0 0

您卖不完的风险发生次数是?

1

6 您有储藏的设备或者方式吗?(程度从小到大) 5 合作社提供的技术帮助和工具采购(程度同上) 5 没有

4 4

7 您感觉您采购的生产工具质量出现问题的次 数? 8 您感觉您平时遇到的不公平问题次数多吗?比 如关系户、菜霸、摊位霸,压称等等

1 1 从不

4 3

9 您会不会尽量选择管理规范的市场? 10 您会不会经常碰到运输的麻烦?(比如抛锚, 交警拦截装载不够等等)

5 1 无 影 响

0 3

农产品等级对您的销售价格的影响程度? 12 您的农作物生产区距离初级销售市场距离

1 0-5km 1 无 影 响

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3

13 您觉得包装、摊位、管理、搬运费等对您影响 大吗?

1

2

3

4

5

注: (1).数字越大表明交易成本越高; (2) “1”代表信息成本, 2”谈判成本, “3”执行成本, “ “4”监督成本 (3)具体变量解释和说明见本论文第四章的说明

3.3 交易成本对农民选择初级销售方式的影响
3.3.1 农产品销售方式的界定 农产品销售方式是指农产品通过一系列相互依存的组织或个人 从生产领域转移到消费领域的途径、过程以及相互关系(齐文娥、唐 雯珊,2009 ) 。在现阶段中国,农产品销售方式呈现多元化态势,在 不同地区,不同农产品的销售方式存在很大差异,结合本文的研究范 畴和调查武汉市 8 区的特征(洪山区、江夏区、汉南区、东西湖区、 黄陂区、新洲区、蔡甸区和江汉区) ,本文涉及的农产品销售方式主 要有: 1.“农户+消费者” 。农户通过零售市场或沿街贩卖将农产品销售给个 体消费者,交易双方在交易时间、交易价格、交易地点等方面都没有 事前约定,交易是随机的、一次性的,充满了不确定性。这种销售方 式的特点是单次的销售量小,运输成本较高。 2.“农户+中间商” 。农户通过上门收购的农民经纪人、商贩等中间商 销售农产品。农户将农产品销售给这些中间商时,通常是大批量、一 次性地销售完农产品,所以,其销售价格比“农户+消费者”的销售 价格低。不过,相比于零散的市场交易而言,农户与中间商之间的交 易关系更加稳固。 3.“农户+城镇批发市场” 。这种方式是指农户自己将农产品运输到乡 (镇)或县城的农贸市场、产品批发市场,再把农产品销售给批发市 场。在这种销售方式下农产品的销售价格和销售数量介于农户+消费 者”与“农户+中间商”之间。 4.“农户+合作社(企事业单位)。农户自发或者由政府组织起来由 ” 合作社进行初级销售的方式, 本文之所以把合作社这个原本属于农民 模式的概念单独列为销售方式是因其独特性和混合性,在这种方式
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下,合作社既可以直接销售给消费者,也可以和超市签约直销,或者 竞标成为直通车供应商, 甚至还可以销售给批发市场, 选择十分广泛; 农民的议价、信息等各方面的优势有显著提升。但是合作社本身也要 运营资金,并且要自己去跑“客户” 。因而其销售价格一般高于前 3 种销售方式。 5. “农户+直通车” 由政府负责联系农户和合作社, 。 并将其农产品 (主 要为蔬菜、 肉类等生鲜农产品) 直接运输到社区销售。 这种直销方式, 大大减少了流通环节,因而其价格低于前 5 种方式,但质量一般高于 其它方式。 3.3.2 国内外学者对影响的分析与预测 国外学者对农户农产品销售方式选择的研究, 更多的是以供应链 垂直协作理论为基础来研究农户农产品销售方式以及农户与交易对 象的关系。 而交易成本理论是分析农产品供应链垂直协作理论的重要 基础。 现有文献利用交易成本理论研究农产品供应链垂直协作问题的 视角主要有以下两个: 一是分析交易成本对农户及农业生产组织在农产品销售中利用 垂直协作模式的作用。例如,Williamson(1986)认为,交易成本是 影响生产组织形式的重要因素,出于最小化交易成本的考虑,生产者 将增强垂直协作的紧密程度;Frank and Henderson(1992)的研究 指出, 交易成本是农户及农业生产组织选择某种垂直协作模式的决定 性因素;Martinez(2002) 、Martinez and Zering(2004) 从资产专用性和交易不确定性的角度对肉鸡和生猪营销方式的比较 研究指出, 交易成本是决定肉鸡和生猪营销体系中垂直协作模式存在 差异的关键。 二是运用交易成本理论对特定农产品销售中垂直协作模式的选 择进行定量分析。例如,Hobbs(1997)认为,交易成本对农户是选 择活体销售肉牛还是将牛肉出售给肉类加工企业这两种不同销售方 式有着重要的影响;De Bruyn et al.(2001)对影响纳米比亚北部 地区农户的农产品销售渠道选择的因素进行了研究,发现养殖规模、 到销售点的距离、 市场信息获得的难易程度以及风险偏好等变量影响
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较为显著;Ferto and Szabó(2002)从交易成本理论出发研究了匈 牙利水果和蔬菜部门农户选择不同销售渠道的影响因素,研究发现, 户主年龄、信息成本、谈判成本和监督成本对农户选择批发市场销售 农产品有显著的正向影响, 户主年龄和信息成本则对其选择合作社销 售农产品有显著的负向影响, 上一年的投资额对农户选择生产者组织 销售农产品有显著的正向影响;Lapar et al.(2003)对菲律宾中小 规模牲畜养殖户的研究表明,交易成本、劳动力流动、信贷等因素会 影响他们的产品销售方式;Maltsoglou and Tanyeri-Abur(2005) 对秘鲁马铃薯种植户的研究表明,获得市场价格信息的难易程度、实 施交易监督的成本和运输成本对他们的市场参与程度影响显著。 Alene et al.(2008)对肯尼亚玉米种植农户的研究发现,信息成本、 谈判成本和运输成本阻碍了他们的市场参与程度, 而合作组织可以在 一定程度上降低这些交易成本,改变农户的销售方式,进而增加他们 参与市场的机会。上述研究表明,信息成本、谈判成本、执行成本等 交易成本以及农户的个体特征、家庭特征、生产特征等因素影响了农 户对农产品销售方式的选择——尽管在不同的国家和地区, 对于不同 的农产品,各个因素对农户农产品销售方式选择的影响存在较大差 异。 目前国内利用交易成本理论分析农户农产品销售方式选择的实 证研究则主要利用可以量化的指标测度交易成本, 在此基础上再分析 交易成本对农户农产品销售方式选择的影响。 例如, 王桂霞等 (2006) 研究了影响肉牛养殖户选择销售合同形式的因素, 指出价格水平的受 保证程度、 市场能否及时销售等执行成本对有一定饲养规模的肉牛养 殖户选择销售渠道有正向影响,而运输成本及风险程度、销售中的损 失则有负向影响;黄祖辉等(2008)分析了交易成本对梨农销售梨时 契约选择的影响,认为交易前的信息成本、交易中的谈判成本及交易 后的执行成本对不同规模农户选择梨果销售渠道有不同程度的影响; 应瑞瑶、王渝(2009)探究了影响生猪养殖户选择生产合同的因素, 认为信息成本和谈判成本对养猪农户选择垂直协作模式的影响显著。 姚文、祁春节(2011)分析了交易成本对农户鲜茶叶交易中垂直协作模式
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选择意愿的影响,研究结果表明,交易频率、信息搜寻成本、谈判成 本和监督成本对不同生产规模农户选择垂直协作模式都有较强的约 束。 纵观上述研究, 利用交易成本理论分析农户农产品销售方式与契 约选择的影响因素已经取得了丰硕的成果, 这为本文研究提供了很好 的基础。尽管如此,本文认为在这方面仍有值得进一步探讨的空间。 目前, 国内关于交易成本对农户农产品销售方式选择影响的定量研究 并不多,可查的相关研究仅涉及生猪、苹果、梨和茶叶等农产品,而 不同性质的农产品由于其交易方式不同, 其销售产生的交易成本也不 同,因而交易成本对农户不同农产品销售方式选择的影响亦不同。 3.4 交易成本经济学视角:中介组织流通销售的必然性 农村市场中介组织的产生并非偶然, 要准确把握农村市场中介组织 在农村社会经济生活中所发挥左右那个大灵活性和复杂性, 进一步理 解农村市场中介组织的内涵和外延, 就必须首先从理论角度寻找其存 在的和发展必然性。 交易成本经济学有两个关于人类行为的基本假定: 第一份假定人 类的行为是有限理性的。在诺斯看来,人的有限理性包括两方面的含 义:一是环境的复杂性,而非个人的交换形式中,由于参与者很多, 同一项交易很少进行, 所以人们面临的是一个复杂的、 不确定的世界, 而且交易越多,不确定性就越大,信息也就越不安全;二是人类对环 境的计算能力和认识能力有限, 人们不可能不所不知。 威廉姆森认为, 只要或者是不确定性、或者是复杂性的存在达到了必要的程度,有限 理性就会产生。与有限理性相连的是决策中可能出现的问题。在农村 市场上,交易主体特别是作为供给者的农户,他们在经营中面临着非 常大的不确定性,而其个人对环境的认识能力有限,所以他们非常需 要一个依托来帮助他们提高对环境的认识能力并减少环境的不确定 性,这个依托必然是农村市场中介组织。 第二个假设是人的机会主义倾向。 这是人们对自我利益的考虑和 追求,意思是,人具有随机应变、投机取巧、为自己谋取更大利益的 的行为倾向。威廉姆森认为, “机会主义是指信息的不完整的或受到
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歪曲的透露,尤其是旨在造成信息方面的误导、歪曲、掩盖、搅乱或 者混淆的行为。他是造成信息不对称的的实际条件或认为条件的原 因,这种情况使得经济组织的问题大为复杂化了” 。在非均衡的农村 市场上,交易主体追求收益内在、成本外化的逃避经济责任的机会主 义行为造成了高昂的交易成本,极大地伤害了交易。商品的供求双方 都希望借助一个外力来抑制对方的机会主义行为, 作为第三方的农村 市场中介组织成为一个必然的选择。 这里我们从数学演绎角度再来阐述理论下不同流通方式的选择 和交易成本的关系, 农户进行农产品交易的方法我们可以简化地分为 这样的三种: 第一种是农户与市场直接发生交易,可以称之为直接交易方式。 第二种是农户通过政府、企业(产业组织)与市场交易,即间接 交易方式。 第三种是农户通过农村经纪人等中介组织与市场交易, 即称为混 合交易方式。 不论哪种交易方式,每一组织(包括农户、企业、政府和中介组 织)与市场交易存在着个别交易成本,这种关系可用公式表示如下: Ce=Cf+Cd+Cg 其中 Ce 为个别交易成本;Cf 为搜寻费用;Cd 为谈判费用;Cg 为实施费用。 Cs=∑Cie+∑Ch+∑Crp 其中:Cs 为社会交易成本即制度运行成本,Cie 为第 i 个农户(企 业、中介组织)的个别交易成本;Ch 为第 I 个企业(中介组织)的内 部管理成本;Crp 为第 r 级政府的计划交易成本。 相应的, 不同交易方式下的制度运行成本便为个别交易成本与组 织内的管理交易成本之和。这种对应关系可分别用以下公式表示: Cs=∑Cie Cs=∑Crp
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(1) (2)

其中,在交易方式中,Cie 为第 i 个农户的个别交易成本。 其中,在交易方式中:Crp 为第 r 级政府的计划交易成本。

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Cs=∑Ch+∑Cie 个企业的个别交易成本。 Cs=∑Ch+∑Cie 第 i 个中介组织的个别交易成本。

(3)

其中,在交易方式中:Ch 为第 i 个企业的内部管理成本,Cie 为第 i (4)

其中,在交易方式中:Ch 为第 I 个中介组织的内部管理成本,Cie 为 公式(1)表明,在这种交易方式下,农户只存在个别交易成本 (即市场交易成本) ,不存在内部管理成本问题。但由于我国以家庭 联产承包责任制为主要形式的农户,其经营规模普遍比较小,自身的 主观认识能力、所处的环境和信息的不完全。决定了其在走向市场过 程中存在相当大的盲目性, 而且每次交易都要发生如前所诉的各项交 易费用,因此农户的交易风险极大,交易效率降低,而个别交易成本 又高,因此它不能作为农产品交易中最优的制度选择。 公式(2)表明。在这种交易方式下,只存在政府的计划交易成 本,不存在个别交易成本问题。但政府组织农产品流通是采用行政手 段,通过行政渠道、行政层次、行政命令的方式来实现的,其交易效 率低,而计划交易成本极高。特别是一旦政府计划失败,不符合农户 或市场实际的话,其实际发生的内生交易成本是十分昂贵的。因此, 它也不可能成为农产品交易中的最优的制度选择。 公式(3)和公式(4)表明,在这两种交易方式下,其交易成本 的组成形式极其相似, 即农产品交易中都存在个别交易成本和内部管 理成本问题,但只要我门稍加分析,就不难看出其实际交易成本的大 小是不同的。就个别交易而言,由于企业经营规模一般会大于中介组 织,因此,理论上讲企业的个别交易成本会小于中介组织,但实际的 情形不一定如此。因为中介组织一般是专业化的农产品流通组织,它 可以凭借自身的专业化优势来不断降低个别交易成本, 我们很难分辨 两者孰优孰劣。就内部管理成本而言,由于中介组织一般规模部大, 其组织结构十分简单,交易效率极高,因此,这方面的交易费用会大 大的低于企业。

3.5 古典经济学视角:信息、利益的博弈下中介组织的利润“败
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德”
前一点关于交易成本的理论演绎和我们在宜昌调查后的第一猜 测有些不符合, 按照交易成本经济学, 交易成本低的方式是最佳方式, 二者无法相对应, 本文认为另外一个视角也许会解答这个矛盾产生的 原因。 古典经济学完全竞争模型的一个重要假设条件就是完全信息, 即 市场的供求双方对于所交换的商品具有充分的信息, 但是, 显而易见, 由于有限理性等原因, 现实生活中信息常常是不完全的后者信息的取 得是需要付出成本的, 市场本身并不能产生足够的信息并有效进行配 臵 。 这 就 导 致 了 一 个 问 题 — — 信 息 不 对 称 ( asymmetry of information)即市场活动的参与人对市场特定交易信息的拥有是不 对等的,有些参与人比另一些参与人拥有更多的信息,而且双方都知 道这种信息分布。按照博弈论的观点,市场竞争的过程实质上是市场 主体博弈的过程,而在博弈过程中,博弈双方的博弈结果即利益分配 在很大程度上取决于拥有信息量的多少。简单说来,拥有或较易获得 大量信息的一方在博弈中便处于优势, 可获得较大份额的利益, 反之, 则处于博弈弱势,利益受损。可见,信息对市场博弈具有重要作用。 随着我国农业市场化改革的不断深入, 我国的农业也跟工业等其它产 业一样开始正式进入市场,对农业的生产经营主体——农民而言,其 最显著的变化之一就是不得不亲自进入销售市场, 接受博弈对手的挑 战。此时,对于市场博弈具有举足轻重作用的信息对农民而言越来越 重要。然而,由于我国农村地理位臵分布比较分散、交通通讯设施落 后、网络普及率低等原因,农民获得最新信息的可能性极小,即使能 够获得也要花费相对较高的信息支付成本, 这就加剧了信息资源在农 村地区的稀缺性,导致农民与交易方相比,信息的拥有量极低,农产 品初级销售市场中信息不对称问题严重。 本文在实地调研前先用西方 信息不对称理论和博弈论为分析框架, 试图通过对农民在初级销售市 场中所遭遇信息不对称问题的考察, 分析农民在农民在农产品初级销 售市场博弈中所处的弱势地位及由此所造成的利益损失。
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一般来说,现阶段农民销售产品的方式主要有两种,一是与收购 商交易,即农民收获完后,只是在家中等待收购商上门收购,此处的 收购商大多只是一些中间人,俗称“二手贩子” ,因交易成本高等问 题,农产品龙头企业一般是不直接与单一的农户打交道;二是直接与 消费者交易,即农民将农产品直接拿到农村集贸市场上兜售、挨街挨 村叫卖等,采用这种方式销售的农户,其产品数量有限,故在此文分 析中省略,因此,农产品初级销售市场中确定只有农民与收购商两大 主体。传统信息不对称理论认为,市场中卖方比买方更了解有关商品 的各种信息,典型的“二手车柠檬市场“案例也几乎人人皆知,但是 很明显, 在农产品交易市场中, 农民却并没有因为是卖方而获得优势。 事实上,农民是缺少农产品质量、市场供需信息的,即农民自行判断 自身产品质量的能力低下,尤其是非传统农作物的新经济作物,对农 产品的市场需求状况也难以了解,而交易对方因认知能力、信息收集 等优势又明显比农民具有更了解商品信息的能力和条件, 而也明知农 民对自身产品诸多信息的不完备。在这种情况下,极有可能产生收购 商“败德”现象,压低成交价格。 在本章结尾,纵观前几章的理论和调研分析,我们发现单个地方 的(宜昌)样本无法说明整体情况,而不同理论对可能的结果又有不 同的理论依据和预测,所以实证分析才能有效从武汉市实际情况出 发,发掘出真相,得出和现实相符的结论并给出有效的建议和对策。

第四章 基于交易成本的调研方案与模型构建及分析
4.1 调研基本情况介绍
4.1.1 调研目的

为了准确了解武汉市蔬菜流通渠道以及农户选择每一种交 易方式时所考虑到的交易成本, 进而分析武汉市蔬菜从基地至终 极零售市场供应链上各种交易方式下交易成本差异对农户收益 的影响,找出在菜价如此高的情况下农民并未得到预期利润的原 因。 通过理论指导进行调研, 再通过调研数据来验证或修正理论, 最终为农户找到一种提高农户收益的农产品交易方式提供可行
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性建议。 调研内容如下: 1.武汉市农产品销售环境。包括农产品的价格、来源、销 售方式和渠道、 各大超市和农贸市场的规模和运作及相互之间的 竞争状况。 2.武汉市消费者对于农产品的消费观念和消费心态。主要 包括消费者对菜价是否合理、供应是否齐全和充足、品质是否达 到心理预期等系列问题。 3.武汉市农产品交易环境。以武汉8个区的农产品交易所代 表的几种典型交易方式为缩影,分析各种交易方式下的交易成 本, 以及影响交易成本的各种因素以及农户选择此交易方式的影 响因素。 4.1.2 调研方式和方法 调研方式:根据论文中进行各种流通方式下交易成本对农户 收益的影响对比进而进行定性分析的要求,决定选择典型调研的 方式。 调研方法: (1)文献调研法:利用网络书籍等相关资料, 从中获得相关的 理论经验和数据。 (2)访谈法。对象分布在蔬菜供应地农户、蔬菜流通中间商、 超市和农贸市场相关的负责人、农业部门相关负责人。 (3)抽样问卷调研法,主要对象为蔬菜消费者。 (4)实地调研法,到武汉8区深入走访。 4.1.3 调研对象和地点 由于在蔬菜流通供应链条中每个环节的参与者都会对蔬菜 流通产生举足轻重的影响,我们此次进行“多线多点”的方式的 调研,即每条流通渠道上的参与者——消费群体、中间商和生产 者。 通过网络搜索、查阅相关资料和向有关人士咨询,我们得知
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农产品的供应主要集中在武汉 8 个区的蔬菜基地,例如东西湖区 惠安和黄陂区横店等地; 中转环节主要为大型批发市场和蔬菜集 贸市场,大型批发市场主要有皇锦堂蔬菜批发市场、白沙洲农副 产品大市场和四季美农贸城;终端销售点主要为大型超市和分布 于居住小区附近的蔬菜零售市场,例如沃尔玛、家乐福、中百仓 储、武商量贩、中商平价等大型超市和数量众多的菜市场。把各 点连接起来的线就是中间商,包括专业物流公司、蔬菜收购公司 和超市等单位的蔬菜直通车。 (1)调研地区蔬菜基地简介: 生产基地是本次调研的重要环节, 最终选取了武汉 8 个区的 12 个生产组织。这些蔬菜基地是武汉市《武汉市“十二五”百 万亩蔬菜基地发展规划大纲》中重点建设的蔬菜基地,总面积达 100 万亩,蔬菜总产量年均增长 5%以上,蔬菜年生产能力达到 150 万吨,总产值达 120 亿元。 为了使调研所得数据更具有代表性和说服力, 我们调研地点 的选择基于 5 种典型的农产品交易类型: “农户+合作社 ”“农 , 户+中间商” “农户+批发市场” “农户+直通车”以及“农户+ , , 消费者”各自选取了 2—3 个具有代表性的区域进行调研,所得 数据全面可靠。
表 13 调研地点统计表

调研地区 黄陂区 江夏区

调研地点蔬菜生产有关组织 黄陂区横店红星村 江夏区金口街南岸一村 武汉市强鑫蔬菜产销专业合作社

所属类型

调研户数

比重%

?

?

25

10.5

东西湖区 武汉丰顺园蔬菜专业合作社 江夏区 新洲区 武汉紫金蔬菜专业合作社 洲区双柳街道孙胡村

? ?

38

54

22.9

67

28.4

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新洲区双柳街道矮林村 汉南区 蔡甸区 汉南区纱帽郭家村 蔡甸区张湾街旭光村蔬菜基地—白沙洲 大市场 黄陂姚家集镇姚集村--四季美农贸成 洪山区南湖村新

黄陂区 洪山区 江汉区

??④

66

28.0

④ ⑤
汉阳区永丰街陈家咀村

24

10.2

图表来源:根据调研数据整理而得 注释:?代表“农户+直通车” ?代表“农户+合作社” ?代表“农户+中间商” ④ 代 , , , 表“农户+批发市场” ⑤代表“农户+消费者” , 。

(2)调研的蔬菜批发市场简介:(有新图,还未改) 中转环节是连接生产者和消费者的重要一环, 也被公认为蔬菜流 通过程中价格变化最大的一环, 这一环节带来的交易成本是我们希望 得到的数据。 经过查阅相关资料和相关人士资讯, 我们最终选定了皇经堂蔬菜 批发市场、 白沙洲农副产品大市场和四季美农贸城三个大型蔬菜批发 市场,三大蔬菜市场的日均蔬菜交易量在1000万公斤左右,占据了武 汉蔬菜交易量的43%。 图5 调研路线图

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四季美蔬菜批发市场简介:市场占地600亩,是目前华中地区规 模最大、功能最全、设施最好的专业蔬菜市场。建成后的蔬菜市场面 积达40万平方米,可提供大档口400个。档口设计先进,集交易、停 车、卸货为一体,方便商户经营,内设两层办公室,上层5m*2.5m,底 层2.5m*2.5m,方便客户洽谈。全场分为鲜货、干货、精品区三大交易 区。大棚外行车道宽36米,进出车辆畅通无阻。2万平米停车场分布 合理。 皇经堂蔬菜批发交易市场简介: 性质为国有大型蔬菜副食品综合 批发企业,是武汉市“菜篮子工程”的支柱企业和市政府命名的农业 产业化经营重点龙头企业,1995 年 9 月首批被农业部列为全国“定 点鲜活农副产品中心批发市场” ,是中国蔬菜流通协会理事单位和定 点市场,是国家经贸委等八部委倡导的"三绿工程"首批试点批发市 场,现隶属于武汉市国有资产经营公司。 武汉白沙洲农副产品大市场简介:是国家商务部、农业部重点支 持的市场,是农业产业化国家重点龙头企业。大市场占地 608 亩,现 已形成蔬菜、水产、粮油、干菜调料等交易区域。已成为华中地区名 副其实的物流中心、信息中心、价格中心和集散中心。市场的建设规

模、市场的交易量和市场的辐射范围,在全国同类市场中位居前列,
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是一个布局合理、设施先进、功能齐全、效益明显、完全实现“买全 国、卖全国”的一流农产品大市场。 (2)终端零售市场简介 终端零售市场是指蔬菜销售的最后一个环节, 是最终联系消费者 的环节。我们选取了大型超市、菜市场、直通车等多种销售类型的零 售场所。经过这一环节,我们可以调查到消费者的蔬菜销售价格和消 费者购买行为等重要资料。 我们选取了武汉市洪山区民族大道武商量贩光谷店、 家乐福超市 光谷店 、武昌南湖花园小区以及雄楚大道蔬菜直通车等地点进行调 研。 4.1.4 调研时间安排 调研活动分为两个阶段进行, 第一阶段主要为武汉市区农贸市场 和大型超市,第二阶段主要为武汉8个区的蔬菜基地以及中间商,整 个调研活动将在9—11月份进行。 一阶段: 1.调研方案确定。通过网络和相关咨询,确定调研地点和调研方 式以及调研过程中突发问题的应对措施。——9月5日-9月10日 2.调研问卷设计,根据调研方案设计问卷。—9月11日-9月12日 3.实地调研的进行。 对武汉市的大型超市和农产品集贸市场实地 走访,并做好问卷收集、图片收集和录音收集工作。——9月13日-9 月20日 4.资料数据整理。将收集好的相关数据、图片和音频资料录入计 算机,并进行分析。——9月21日-9月22日 5.撰写前期调研报告。根据分析分析所得结果进行论文写作。— —9月23日-9月24日
表13 时间计划 调研前期准 备 一阶段调研时间安排表 9 月 5 日-9 9 月 11 日-9 9 月 13 日-9 9 月 21 日-9 9 月 23 日-9 月 10 日 月 12 日 月 20 日 月 22 日 月 24 日

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设计问卷 实地调研 统计问卷及 资料整理 撰写调查报 告

二阶段: 1.调研方案确定。以第一阶段分析出的结果为依据,并根据所需 数据进行第二阶段的准备工作。主要包括确定调研地点、调研方式和 预期目的——9月25日-9月28日 2. 调研问卷设计,根据调研方案设计问卷——9月29日-10月2 日 3. 实地调研的进行。去东西湖区、江夏区和新洲区等地——10 月3日-11月5日 4. 资料数据整理。将收集好的相关数据、图片和音频资料录入 计算机,并进行分析。——11月6日-11月12日 5. 报告撰写——11月13日-11月18日 6. 建议与修正、定稿——11月19日-11月25日
表14
时间计划 调研方案确 定 设计问卷 实地调研 统计问卷及 资料整理 撰写调查报 告 2012 年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛
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二阶段调研时间安排表
9 月 25 日 -9 月 28 日 9 月 29 日 -10 月 2 日 10 月 3 日 -11 月 5 日 11 月 6 日 -11 月 12 日 11 月 13 日 -11 月 18 日 11 月 19 日 -11 月 25 日

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修稿调查报 告

4.2 调研方案所基于的假设
假设一:农民参与农产品的流通环节将获得更多的利润分成。 农产品从田地到消费者的餐桌需要经历多个流通环节,每个流通 环节都需要相应的流通成本支出.这些支出作为物流领域的资本注入 到农产品流通环节,而资本的最终目的是利润,在开放的市场经济条 件下,充分的资本涌入的流通环节,暗示着这个环节将会得到更多的 利润. 假设二:农户基本不参与流通环节的可能原因是农民没有充足的 资金和时间投入以及自身素质不高。 我国农业生产由于受到传统小农思想的影响和家庭联产承包责 任制的制约,农业经营分散,资金缺乏,抵御自然灾害和价格剧烈波动 等经济因素风险的能力较弱,农民没有充分的资金投入到农产品流通 领域. 我国农业生产力落后,科技水平和机械化水平底,农业生产需要 大量的劳动力投入和时间投入。 而农产品流通和农产品收获的时间几 乎同时进行,此时农民就不可能有时间和精力去参与农产品流通。 由于我国传统阶级思想的影响和现代教育普及程度低的影响,我 国农民的主力军--现在45岁左右的农民,科学文化素质低,眼界狭窄, 参与意识差,缺乏从农业生产领域转移出来参与其他更高利润的领域 的意识,这种素质潜移默化的影响着农民的市场参与度. 综上,由于观念意识落后,同时缺乏资金和时间这两种必要的投 入的情况下,农户很少参与农产品流通. 假设三:农民的交易成本与农民收益呈反比关系 较高的交易成本暗示农民对市场的把握不足、 议价能力偏低等消 极因素,同时也可能是交易成本受到区位、农产品等级等影响因素的 抬高。总之交易成本的降低理应促进农民收益的提高。这也是不同流 通方式下收益不同的直观表现因素。 假设四:合作社和直通车有效提高了农民的收益。
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合理猜想:从一个角度看,组织化程度更高的合作社可以提供更 高的议价权,同时提供比较完善的市场信息,这样在收购时可以有效 改善农民弱势的地位,提高对中间商的卖出价;从另一个角度看,合 作社也使得农户成为一个整体,既改变了农民竞相压价的怪象,也督 促农民保持生产的积极性。而事业(企业)牵头的流通方式往往有带 头示范的作用,对接关系及其稳定,所以流通速度加快,流通环节也 大大减少,对于消费者来说就是菜价的降低,而其本身为了确保来源 稳定和产生良好的社会影响,对于农民的收购价一般也很合理。 假设五:客观与主观条件的不充分是农民无法自主选择低交易成 本的障碍。 合理猜想: 理性经济人假设暗示了农民普遍倾向低交易成本的心 理, 但是现实条件的不成熟和自身主观意愿或素质的缺失导致了不少 农民停留在高交易成本的流通阶段。 改进此类因素是流通方式升级的 重要途径。

4.3 农产品交易成本调研
4.3.1 农产品交易成本调研所基于的理论支持 交易成本经济学认为,在一个无摩擦的经济环境中交易不会发 生,在任何交易中都有成本支出。关于交易成本的分类有很多种。例 如:科斯认为,交易成本可以归纳为发现价格的成本、谈判和签订合 同的成本以及为保证合同条款得到遵守而实施必要检查的成本。 Williamson认为, 交易成本分为三类: 信息成本、 谈判成本和执行 (监 测)成本。本次调研,在与运用Williamson交易成本理论基础上借鉴 科斯的交易成本理论,把交易成本分为4类,即信息成本、谈判成本、 执行成本和监督成本。 因此本调研采用交易成本理论具有现实意义和 科学性,其交易成本的内涵、分类及应用,为本文在定量分析时如何 选择交易成本变量提供了有益的思路。 交易成本调研的主要目的是,通过对几个典型交易方式地区的 调研,分析在农产品交易过程中信息成本、谈判成本和执行成本和监 督成本等因素对不同规模的农户选择不同交易方式所引起的交易成
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本差异,进而分析各因素对交易方式选择的影响。试图找到不同的生 产现状下农户选择各自交易方式的原因, 各主体在交易方式建立过程 中应该发挥的作用, 并为农户如何选择更适合的交易方式提供可行性 建议。 4.3.2 东西湖区惠安村调研情况 地点介绍: 位于东西湖区惠安村。 惠安村是东西湖区的重要产区, 面积大,种植集中,蔬菜的交易方式是典型的合作社交易方式,当地 农户和强鑫蔬菜专业合作社存在长期合作关系。 调研具体情况介绍:10 月 3 日早上 7 点从学校出发,9 点半到达 惠安村。经过当地村民介绍,我们顺利到达了蔬菜种植基地,然后对 农户进行了采访式调研,根据我们设定的问卷咨询农民朋友相关问 题,根据农民朋友的回答整理答案。中午 12 点,我们用自带的食物 解决了温饱问题,滞后又对丰顺园合作社进行调研,此次调研活动持 续到下午 4 点钟。经过 6 个多小时的调研,我们共采访了 33 户农民。 4.3.3 其它地点调研情况介绍(在此不再一一赘述) 。 10 月 5 日--11 月 5 日,我们又对黄陂区横店红星村、江夏区金 口街南岸一村、洲区双柳街道孙胡村、新洲区双柳街道矮林村、汉南 区纱帽郭家村、蔡甸区张湾街旭光村、黄陂姚家集镇姚集村、洪山区 南湖村和汉阳区永丰街陈家咀村十个地点进行了调研,共采访了 203 户农民。 综合(一)和(二) ,我们共对武汉 8 区的 12 个村或蔬菜基地进 行了调研。共采访农户 236 户,了解到了农户种植和销售蔬菜过程中 遇到的各种问题,也感受到了他们对于提高收入的期盼,得到了弥足 珍贵的一手资料。

4.4. 数据来源和统计
调研选择了武汉市东西湖区、江夏区、蔡甸区等武汉 8 区的农户 作为交易成本调研对象,通过问卷和访谈的方式获得数据。考虑到农 户的具体情况,我们在进行访谈的时候进行问卷填写。总共对 236 户 农户进行了访谈,经剔除缺失值和异常值得到了有效问卷 200 份,有
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效回收率为 84.7%。 (一)调研地区各交易方式农户分布情况问卷统计
表 15
样本量 农户+直通车 农户+合作社 农户+中间商 农户+批发市场 农户+消费者 19 54 67 87 9

各交易方式样本统计表
百分比 8% 23% 28% 37% 3% 有效样本量 15 44 58 76 7 有效百分比 7.5% 22% 29% 38% 3.5% 累计百分比 7.5% 29.5% 58.5% 96.5% 100%

总计

236

100%

200

100%

100%

从表可以看出,在 200 个有效样本中,选择“农户+直通车”交 易方式的共 15 户,占样本的 7.5%;选择“农户+合作社”交易方式 的共 44 户,占样本的 22%;选择“农户+中间商”交易方式的共 58 户,占样本的 29%;选择“农户+消费者”交易方式的共 7 户,占样 本的 3%; 选择 “农户+批发市场” 交易方式的共 76 户, 占样本的 38%。 (二)调研农户基本特征问卷统计 1.您的年龄: A.18—28 岁 B.28—38 岁 C.38—48 岁 D.48 岁以上

图6

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2.您的种植面积:A.4 亩以下 B.4-8 亩

C.8 亩以上

图7

3.调研地区农户的受教育程度 A:小学及以下 B:初中 C:高中 D:大 学及以上

图8

在我们调查的 200 家农户中,农户的基本情况具有一定的集中 性。 年龄多在 38-48 岁以上,占 70%;28—38 岁之间的所占比例为 9.5%;在 48 岁以上的占 20.5 %。 从受教育程度看,学历普遍较低,以小学和初中为主,分别占到 总数的 36.5%和 50.5%,两者之和为 87%。高中学历的占到 13%,没有 大学及以上学历的农户。 从种植规模看,种植面积已 4-8 亩为主,占到了 52%;4 亩一下
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的所占比例为 32%;8 亩以上的所占比例为 16%。 从以上数据中我们可以看出, 武汉周边 8 区的蔬菜种植区的种植 规模以中等规模为主,受教育程度以小学为主,年龄以 38-48 岁的壮 年劳动力为主。 (三)交易成本、合作社因素、农产品因素和其它因素问卷统计 交易方式的选择不仅受交易成本的影响, 同时也受限于合作社因 素、农产品因素、各自的区位等其它相关因素。区位等其它因素带来 的其它成本对农户交易方式的选择产生着重要的影响, 甚至是决定性 的影响。例如,交通、距离等因素的影响。为了能够使我们的分析更 加简便、直接和易于理解,我们把合作社因素、农产品因素、区位因 素等其它因素和交易成本同时处理。

程度户数 因素 农户销售方式 了解价格途径 对零售批发收购价格的了解 销售价格谈判耗时多少 运输中的问题 包装摊位管理搬运费的影响 生产工具出现问题频率 销售时遇到不公平的频率 选择规范市场 合作社技术帮助和工具采购 合作社统一销售次数 农产品销售距离 农产品等级对售价的影响程度 了解价格的方式 蔬菜卖不完的次数 储存的设备和方式 其它因素 合作社因素 区位因素 农产品因素 监督成本 执行成本 谈判成本 信息成本

程度不高 (户数)

程度次之 (户数)

中性 (户数)

程度较高 (户数)

程度很高 (户数)

27 24 73 35 50 19 11 102 29 155 46 35 24 32 74 26

24 24 33 28 31 54 63 35 41 12 26 36 45 24 30 37

46 43 43 69 46 49 73 33 65 20 38 54 45 46 46 36

40 48 26 33 38 31 39 16 42 7 37 43 49 50 23 49

63 61 25 35 35 47 14 14 23 6 53 32 37 58 29 40

表 13

区位因素和交易成本各因素影响程度的农户分布
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数据来源:武汉 8 区调研所得

4.5 研究方法
4.5.1 研究所基于的流通方式等级分类 前面已经提到,根据大部分学者对农产品流通方式的分类,我们 把农产品流通方式分为 5 类, 为了进横向行对比分析以得到更有益于 农户收益的流通方式要求,我们尝试把蔬菜流通方式进行分级。 因为农产品的生产成本与流通成本调查难度偏大, 而且不作为本 论文的关注焦点,所以本文从另一个更简单的办法获取农民的潜在收 益值。在实地调查中,调研小组发现:在讨价还价中,除非特殊请况 下的供求严重失衡农民可能会大幅降低自己初级销售价, 否则农民心 里有一个与成本相当的初级销售价格底线, 我们通过问卷调查获取这 个一般的价格底线,然后将正常的初级销售价格减去价格底线,再除 以该农产品最终零售价,就可以巧妙地判断农民的利润百分比。 利润率计算公式 利润率=(正常情况该农产品初级销售价格(以本文调查的为准) -供求不平衡正常情况下农民接受的心理底线) /该农产品最终零售 价 我们再把不同流通方式下的收益百分比对比,结合现实情况,本 文就可以对武汉市常见的五大流通方式进行分级。 我们选取了生菜小 白菜莴苣三种蔬菜作为范例,对各种流通方式进行分类。
表 14 五大流通方式下生菜价格与农民收益统计表

销售方式 农民+消费 者 农民+批发 市场 农民+中间 商 农民+合作 社

农 民 最 低 农 民 销 售 价 - 最 零 售 市 场 价 - 农 农民潜在利润占价格 接受价 低接受价 民销售价 百分比 2.5 2 1.23 1.07 0.4 0.33 0.56 0.83 \ 0.53 0.83 0.41 13.79% 11.54% 21.37% 35.93%

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农民+直通 车

1.17

0.67

0.29

31.46%

表 15 销售方式

五大流通方式下小白菜价格与农民收益统计表 农民最低 接受价 2.86 2.2 1.1 1.2 1.36 农民销售价-最 低接受价 0.41 0.22 0.56 0.6 0.5 零售市场价-农 民销售价 \ 0.63 1.48 0.84 0.28 农民潜在利润占价 格百分比 12.54% 7.21% 17.83% 22.73% 23.36%

农民+消费者 农民+批发市 场 农民+中间商 农民+合作社 农民+直通车

表 16

五大流通方式下莴苣价格与农民收益统计表 农民最低 接受价 1.3 1.1 0.9 0.88 0.80 农民销售价-最 低接受价 0.18 0.15 0.2 0.3 0.19 零售市场价-农 民销售价 \ 0.2 0.35 0.12 0.1 农民潜在利润占价格 百分比 12.16% 10.34% 13.79% 23.08% 17.65%

销售方式 农民+消费者 农民+批发市 场 农民+中间商 农民+合作社 农民+直通车 图9

生菜在 5 种通方式下各环节的接受价

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图 10

小白菜 5 种流通方式各环节的接受价

图 11

莴苣在 5 种流通方式各环节下的接受价:

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综合农民获益和现实可行性的流通方式分级: ① “农户+合作社 (企事业单位) 利润百分比在所有方式中最高, ” 而且合作社近年的普及性较广泛, 所以农民也比较容易参与并从中获 益。但是由于样本的取样问题,实际访问中,我们了解到部分地方合 作社只与部分关系好的农户建立稳定合作关系, 对于其它农户并不给 予优惠或者提供帮助;甚至部分合作社扮演了“败德”的收购商的角 色,从“垄断”中获取巨大利润。这里暂时仅从价格因素考虑,所以 还是定级为最高。 ②“农户+直通车” 利润百分比在所有方式中排第二,由于政府 扶持等硬因素,对农民的保护性较明显,而且由于其中间流通环节大 幅减少, 对消费者和农户都有不同程度的优惠。 但是由于普及难度大, 而且交易时间不够灵活,受天气影响大等问题的存在,现实操作性略 差。 ③“农户+中间商”利润百分比在所有方式中排第三,有时略比 第二种要好,不少中间商本身就是农民出身,或者是有些销售门道的 大户,总之在农民中间扮演了“强人”和“牵头人”的角色,在收购 中免去的农民的执行成本并降低的监督成本, 所以农民也可以获益不
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少。 但是在这里我们也知道因为信息不充分或者谈判地位的不同, 败 “ 德”的收购商还是会尽量压低价格,获取较大利润,可喜的是,从调 查情况看,这种现象不是主流。 ④“农户+城镇批发市场”或者“农户+消费者” 。这两种方式下 农民承担了所有的交易成本,并且很少获得帮助,问卷中“蔬菜卖不 完的风险次数”和执行成本都是为此类农民设计,可见农民肯定无法 获得较大的利润, 而且现实调研情况是不少农民是因为本地没有人来 主动收购自己的蔬菜或者最近的农贸市场无法容纳足够的蔬菜量才 转移 “自产自销” 但是较高的销售价格或促使农民选择这种方式, 的。 也许也是他们避免中间人的“利润垄断”的方式,从统计价格看,我 们仍然只能把其定为最低。 4.5.2 研究方法: 由于难以获得衡量交易成本的连续性数据, 本文反映交易成本的 数据是以分类数据为主的离散数据, 在分析离散选择问题时采用概率 模型(Logit、Probit 和 Tobit)是理想的估计方法(林毅夫,2000; William,1997) 。对于因变量离散数值数大于两类的,研究时须采用 有序概率模型。用有序 Probit 模型处理多类别离散数据是近年来应 用较广的一种方法 (Jayachandran, 1996; 赵忠, 2006) 有序 Probit 。 概率模型的数学表达式参见 William(1997) 。

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其中,

Y

* k

是一个潜在变量,是不可观测的,可观测的是 Y k ; X k 是解 是随机解 的方差;m 是状态参数;α i (i=1,2,?,m)是区间分界点;

释变量向量,k(k=1,2,?,n)是观察数值;β 是待估计参数向量;ε 释变量,? 2 是ε k
k

φ 是标准正态累计分布函数。

本文以农户销售方式的选择作为被解释变量, 分析农户销售行为 选择,该变量是一个 1~5 比例等级的分类变量。表 X 列出了所有变 量的详细解释以及解释变量对农户销售行为影响的预测。 解释变量分 为 8 组。第一组为信息成本变量,包括农户了解价格途径和农户对零 售、批发和收购价格的了解程度。前两个个变量反映农户获取市场价 格信息的难易程度,是农户做出销售决策和选择销售途径的基础。第 二组为谈判成本变量。 包括农户销售价格谈判耗时多少和农户对售价 公平度的认识, 这两个变量反映交易双方正式起草合约和交易条款实 际达成的难易程度。第三组为执行成本变量。主要包括运输中的问题 和包装、摊位、管理、搬运费的影响程度,这两个变量主要反映交易 过程中的成本。 第四组是监督成本。 主要包括生产工具出现问题频率、 销售时遇到不公平的频率和选择规范市场, 这三个变量主要反映监督 交易进行和交易质量的成本。第五组是合作社因素,主要包括合作社 提供的技术帮助和工具支持以及合作社统一销售的次数, 反映的是农 户在生产和销售蔬菜过程中从合作社得到的帮助。 第六组是区位因素 变量:农户蔬菜销售距离,主要是通过农户与菜市场距离的远近对农 户销售行为的影响。第七组是农产品因素,包含一个变量:农产品等 级对农户销售价格的影响。第八组是其它因素,主要包括了解价格的 方式、蔬菜卖不完的次数和储存的设备和方式三个变量,这三个变量 无法并入到上述七组常见的影响因素中, 但这三个变量对农户销售行 为的影响存在着不容忽视的影响,在此把这三个因素并入到其它因 素。第九组为农户特征变量,包括户主受教育程度、户主年龄和是人 力资本问题以及种植规模等三个变量。综上,结合本文实际需要,将 采用有序 Probit 模型并借助 Stata 9.0 软件对农户销售行为进行 计量回归分析。
表 17 变量解释及其对被解释变量的影响预测
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变量 Y

变量类型 因变量 信息成本变量 信息成本变量 谈判成本变量 谈判成本变量 执行成本变量 执行成本变量 监督成本变量 监督成本变量 监督成本变量 合作社因素变量 合作社因素变量 区位因素变量 农产品因素变量

变量名称 农户销售方式 了解价格途径 对零售、批发和 收购价格的了解 销售价格谈判 耗时多少 售价公平度 运输中的问题

变量定义

影响预期

x
x

1

1=很多,2=较多,3=一般, 4=较少,5=很少 1=很了解, 2=较了解, 3=一般, 4=较不了解,5=不了解 1=很少,2=较少,3=一般, 4=较多,5=很多 1=很公平, 2=较公平, 3=一般, 4=较不公平,5=不公平 1=很少,2=较少,3=一般, 4=较多,5=很多

+ + + + + + ? +

2

x
x

3

4

x
x
x
x
x
x

5

6

包装、摊位、管理、 1=很小,2=较小,3=一般, 搬运费的影响程度 4=较大,5=很大 生产工具出现 问题频率 销售时遇到不公 平的频率 选择规范市场 合作社提供的技术 帮助和工具采购 合作社统一销售 次数 农产品销售距离 农产品等级对售 价的影响程度 了解价格的方式 1=很少,2=较少,3=一般, 4=较多,5=很多 1=很少,2=较少,3=一般, 4=较多,5=很多 1=经常, 2=多数时, 3=有时会, 4=偶尔会,5=从不 1=很多,2=较多,3=一般, 4=较少,5=很少 1=很多,2=较多,3=一般, 4=较少,5=很少 1=0-5km , 2=5-10km, 3=10-15 km,4=15-20km,5=20km 以上 1=很少,2=较少,3=一般, 4=较多,5=很多 1=多方打听,2=熟人联系,3= 同行告知,4=批发市场报价, 5=收购商报价 1=很少,2=较少,3=一般,4= 较多,5=很多 1=很多,2=较多,3=一般,4= 较少,5=很少 户主年龄 户主受教育程度 种植规模

7

8

9

10

x
x

11

12

x
x

13

14

其它因素变量

x
x

15

其它因素变量 其它因素变量 农户特征变量 农户特征变量 农户特征变量

蔬菜卖不完的次数 储存的设备和方式 户主年龄 户主受教育程度 种植规模

+ ? + ?

16

x

17

x
x

18

19

数据来源:根据调查问卷统计得来
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注: “+”表示解释变量对被解释变量有正面影响; “—”表示解释变量对被解释 变量有负面影响; “?”表示解释变量对被解释变量的影响方向不确定

4.5.3 变量描述性分析 表 18 中给出了模型中解释变量和被解释变量的均值、标准差等 基本统计特征。在本文使用的模型中,被解释变量 Y 是一个 1~5 的 分类变量,其均值 2.82 说明,农户有 30%以上的产品销售对象是中 间商,体现了农户销售农产品时的行为选择。从表 N 可以看出,了解 蔬菜价格市场行情的途径一般,在 5 列等级中比重最大;农户对零售 批发市场价格的了解一般,总体上农户不了解本地市场信息;农户普 遍认为销售蔬菜时花费在讨价还价上的和时间和精力较多; 农户对蔬 菜销售价格的公平度认识有不一致的情况, 不同销售方式下可能面临 的问题不相同;农户普遍认为蔬菜运输过程中的问题较多;农户认为 摊位管理等费用对农户销售方式选择的影响一般; 生产工具出现问题 的可能性较大;销售时遇到不公平的次数较多,不公平程度偏高;农 户总体上会选择规范的市场; 合作社提供技术帮助和物资采购的次数 比较少;合作社统一销售的次数一般;农产品销售距离影响较大;农 产品等级的评定对农户销售行为的影响较大, 农户与中间商对农产品 等级的认定存在较大差异,在被调查地区农产品流通市场中,对农产 品等级尚缺乏规范、统一的标准和科学的鉴定手段;农户了解价格的 方式以中间商报价为主;蔬菜卖不完的次数较多;农户拥有储存的设 备和方式的比重一般;农户的平均年龄为 45 岁左右,年龄在 38 以上 占总数的 90%以上, 说明农村年轻劳动力大多愿意选择外出打工或 从事非农经营, 这与农村实际情况相符;户主受教育程度平均为初 中文化水平,初中及以下的所占比重超过 80%,没有大专及以上学历 的农民;大多数农户种植面积在 4 亩-8 亩左右,说明大多数果农属 中小规模生产经营。
表 18 解释变量和被解释变量统计特征

变量名
(Y) 农户销售方式 (X1)了解价格途径(X1) (X2)对零售、批发和收购价格的了解
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均值
2.82 2.58 2.66
56

标准差
1.195 1.391 1.419

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(X3)销售价格谈判耗时多少 (X4)售价公平度 (X5)运输中的问题 (X6)包装、摊位、管理和搬运费的影响程度 (X7)生产工具出现问题的频率 (X8)销售时遇到不公平的频率 (X9)选择规范市场 (X10)合作社提供的技术帮助和工具采购 (X11)合作社统一销售次数 (X12)农产品销售距离 (X13)农产品等级对销售价格的影响程度 (X14)了解价格的方式 (X15)蔬菜卖不完的次数 (X16)储存的设备和方式 (X17)户主年龄 (X18)户主受教育程度 (X19)种植的规模

3.53 2.98 3.11 2.86 3.11 3.88 3.03 4.55 2.89 3.00 2.94 2.68 3.50 2.82 3.12 1.74 1.82

1.403 1.309 1.423 1.293 0.964 1.274 1.205 0.928 1.504 1.324 1.302 1.407 1.442 1.306 0.560 0.505 0.707

第五章

估计结果与分析及其检验

5.1 估计结果分析与假设验证
根据前文所述估计方法,本文从交易成本和其它相关因素角度, 对影响农户销售行为的因素进行了有序 Probit 模型估计。
表 19

影响因素
信息成本 了解价格途径(X1) 对零售、批发和收购价格的了解(X2) 谈判成本 销售价格谈判耗时多少(X3) 售价公平度(X4) 执行成本 运输中的问题(X5) 包装、摊位、管理和搬运费的影响程度(X6) 监督成本 生产工具出现问题的频率(X7) 销售时遇到不公平的频率(X8) 选择规范市场(X9) 合作社影响 合作社提供的技术帮助和工具采购(X10)
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系数
0.130 0.112 -0.240 0.086 -0.251 -0.409 -0.075 -0.412 0.233 -0.016
57

P值
0.001 0.030 0.001 0.241 0.001 0.000 0.314 0.000 0.001 0.830

df
184 184 184 184 184 184 184 184 184 184

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合作社统一销售次数(X11) 区位影响 农产品销售距离(X12) 农产品因素 农产品等级对销售价格的影响程度(X13) 其他因素 了解价格的方式(X14) 蔬菜卖不完的次数(X15) 储存的设备和方式(X16) 农户特征 户主年龄(X17) 户主受教育程度(X18) 种植的规模(X19)

0.283 -0.274 0.232 0.143 -0.095 0.160 -0.030 0.124 0.112

0.000 0.000 0.001 0.051 0.196 0.029 0.686 0.030 0.130

184 184 184 184 184 184 184 184 184

注:系数值表示正负相关性,P 值表示显著相关性(双侧) ,df 表示自由度

1.信息成本对农户选择更高一级的流通方式的影响。 从估计结果看, x1(了解价格途径)和 x2 (对零售、批发和收购 价格的了解)两个变量对农户销售行为有统计上的正相关影响,从表 中反映出的影响性质与理论预测一致: 当农户有更多的了解价格的途 径的时候, 说明农户获取价格信息的成本较低。 实际调查中农户反映, 随着近几年交通和通信方式的发展, 农户基本上可以及时获得最新的 价格信息,当农户了解价格的途径越多并且对同行价格越了解的时 候,农户种植的积极性就会越高。 x2 对销售行为有影响, x1 对农户销 售行为在统计上有显著的影响。 说明虽然多数农户通过果商了解市场 行情信息,但农户更关心的是自己的销售价格,不会太于关注其它环 节的价格。 2.谈判成本对农户农户选择更高一级的流通方式的影响。 从估计结果看, x3 (销售价格谈判耗时多少)和 x4 (销售价格 谈判耗时多少) 两个变量对农户销售行为分别有统计上的负相关和正 相关影响。从表中可以看出,

x

3

对被解释变量都有负面影响, x4 对

被解释变量有正面影响,均与预期一致。此处表明,销售价格谈判耗 时越多,谈判成本越高:销售行为越公平,谈判成本越低,这是符合 常理且显而易见的。 x3 的 P 值小于 0.1,说明售价谈判耗时对交易方 式有显著性影响; x4 的 P 值小于 0.5,说明售价公平度对交易方式的
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选择有影响。 这说明售价耗时和销售公平度有一定的联系也有明显差 别,这符合实际调查中得知的情况,广大农户认为销售时的主要问题 是对价格的不满, 价格谈判时间过长引起时间成本过高。 对农户来说, 蔬菜销售时,他们的劳作时间紧张,他们急需把采摘下来的蔬菜销售 完之后迅速的投入的新的蔬菜采摘过程中, 毕竟蔬菜超过采摘期就会 变质而变得毫无价值。 销售公平度是农民何时何地都会考虑的重要方 面,从传统意义上来说,农民在蔬菜销售时,肯定是处于弱势地位。 但当售价谈判耗时和销售公平度放在一块考虑的时候, 由于蔬菜易变 质的属性和自身地位一时难以改变的心理接受预期, 他们就会迫切要 求达成蔬菜售价, 之后再去考虑销售公平度。 这是注重现实眼前利益, 再去考虑需要长时间才能解决的复杂性问题的正常思维。 3.执行成本对农户选择更高一级的流通方式影响 从估计结果看, x5 (运输中的问题)和 x6 (包装、摊位、管理、 搬运费的影响程度) 两个变量对农户销售行为分别有统计上的负相关 影响。从表中可以看出,第一个执行成本变量(运输中的问题)和第 二个执行成本变量(包装、摊位、管理和搬运费)的系数均为负,与 预期结果一致。说明运输费用越高,农户对此销售方式的选择越不明 显;包装摊位等费用越高,农户选择的可能性越低。 x5 和 x6 的 P 值 均小于或等于 0.01 ,说明 x5 和 x6 对农户销售行为均有显著性影响。 对于 x5 ,在调研中,我们得知需要自行运输销售蔬菜的农户中,由 于其运输工具以小型三轮摩托车为主,并且办理牌照的价格较高(据 悉为 2000 元左右)和没有驾驶证,农户的蔬菜在运输过程中经常会 遇到交警查车扣车的情况,一旦遇到这种情况,农户一季的收成就打 水漂了。同时,农户在出售菜时往往需要将蔬菜周转到公路或果商集 中装运点,加大了农户实际执行合约的成本,对农户销售行为产生了 负面。影响究其原因:1。农民的法律意识淡薄,认为三轮摩托车不 需要牌照。2。农户传统习惯上,农用车是根本不需要驾驶证的。3。 考驾驶证的时间成本和金钱成本过高 4。侥幸心理的存在。对于 X6, 交易时候的摊位管理等各种费用直接对农户的收益有削弱作用, 他们 对此也是极其关注。由于市场特别是小型市场的管理不规范,存在着
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乱收费等问题,农户根本无力解决。 4.监督成本对农户选择更高一级的流通方式影响 从估计结果看, 监督成本中 x7(生产工具出现问题的频率) x8 和 (销售时遇到不公平的频率)对农户销售行为选择产生负相关影响,

x (选择规范市场)对农户销售行为选择产生正相关影响。从表中看
9

出与预期结果一致。根据调研中的情况,生产工具出现问题的次数越 多,即工具质量越次,农户的成本越高:销售时遇到的不公平次数越 多,将带来越多的收益的减少:农户可以选择的市场越规范,农户自 身的利益约有保障。 x7 的 P 值小于 0.5 ,说明 x7 对农户交易方式选 择有影响, x8 和 x9 的 P 值小于 0.01,说明 x8 和 x9 对农户交易方式的 选择有显著性影响。农户的工具主要包括灌溉,施肥,施药,除草等 工具,这一类工具构造简单,损耗小,不易出现问题,因此成本相对 较低,所以对农户交易方式选择的影响不时很显著。农产品领域流行 一种说法“种的好不如卖得好” ,可见销售队农户收益的重要性,在 销售价格既定的情况下, “卖得好”就主要体现在销售的公平度上, 因此销售公平对农户交易方式的选择有显著性影响。 农户对选择规范 市场的重视,与农户对销售公平的重视是相辅相成的,选择规范的市 场,农户可以得到更公平的对待,反之,则会受到不公平的对待。 5.合作社因素对农户选择更高一级的流通方式影响 本部分之所以把合作社单独作为一项因素考虑, 是因为合作社作 为一种公认的可以有效解决农户交易问题的方式, 在国内外已经有较 多成功的范例。学术界普遍认为,我国农产品流通特别是蔬菜流通方 面出现问题的原因,很大程度上是分散经营所致(即上层建筑和经济 基础之间的矛盾) 。而由于合作社的组织形式的特殊性,在一定程度 上解决了我国农户分散经营的现状, 农户分散经营带来的诸多问题会 得到一定程度的缓解。就信息成本、谈判成本、交易成本和监督成本 各个方面而言,合作社都能够提供很大程度上的帮助,例如种植信息 的收集,生产资料采购和技术方面的支持,统一销售时的议价能力, 统一签订合约以保障权益等等。所以,我们把合作社单独列为一种因 素具有一定的依据。
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x (合作社统一销售次数)系数为正,符合我们的预期。x (合
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10

作社提供的技术帮助和工具采购)系数为负,与我们预期值相反。这 两者联系密切,但结果相反,出现矛盾。我们考虑到原因如下:1. 其它各项销售方式本身就有别于合作社这种方式, 根本不受合作社因 素的影响 2.有一部分农户受到合作社因素的影响,但并不完全属于 合作社,在接受合作社影响的同时还受到其它各因素的影响。3.合作 社发展程度低,并不能完全发挥合作社的作用。4 一些“合作社”并 不是真正意义上的合作社,只是打着合作社名义来盈利的公司组织。 所以合作社的相关性影响出现矛盾。5.理论预期的实现,需要各种现 实因素的准确表述,由于合作社这一因素的复杂性和多边性,我们在 相关资料搜集中出现偏差。 6.区位因素对农户选择更高一级的流通方式影响 从估计结果看,区位因素 x12(农产品销售距离)对农户销售行为 选择产生负相关影响,表中结果与预期一致。 x12 的 P 值为 0.00,小 于 0.05,说明区位因素对农户销售行为产生显著性影响。农产品销 售距离与农户交易方式的选择产生负的显著性影响,销售距离越远, 运输成本和时间成本越高,蔬菜损耗越多,并且带来的风险更高,所 以农户会尽量选择距离近的销售方式。 7. 农产品等级因素农户选择更高一级的流通方式影响

x

13

(农产品等级对销售价格的影响程度)的预期结果影响方向

不确定。从表中看出,这一变量与农户交易方选择呈正相关性。结合 理论和调研来看,农产品等级将带来更高的收益,显然农户希望得到 更高的等级评价。 x13 的 P 值为 0.001,说明农产品因素对农户销售 行为有显著性影响。虽然农产品等级越高,农户收益将越高。但在现 实交易中, 农户与中间商利益的相悖性决定了农户和中间商在农产品 等级认定上的矛盾,由于农户交易过程中话语权小于中间商,农产品 等级的评定低于农户预期,所以农户迫切希望改变这种局面,即有显 著性影响。 8.其它因素对农户选择更高一级的流通方式影响 从估计结果看, x14 (了解价格的方式)和 x16 (储存的设备和方
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式)对销售行为选择的影响为正相关; x15 (蔬菜卖不完的次数) ,对 交易方式选择影响为负相关。在实际农产品销售中,农户了解价格方 式的途径越多,其对信息的掌控越到位,交易方式选择余地越大,获 利空间也就越大:储存的设备或方式越多,农户的蔬菜损耗越少,销 售时缓冲时间越长.蔬菜卖不完的次数,就是蔬菜销售时的风险,蔬 菜无法销售意味着没有收益。三个因素 x14 x15 x16 的三个值均在 0.01 和 0.5 之间,说明三个因素对农户销售行为均有影响。 9.农户家庭特征变量对农户农户选择更高一级的流通方式影响。 从估计结果看,变量 x17 (户主年龄)对农户选择销售方式的影 响方向不确定, 表中结果显示农户年龄对农户销售行为选择产生正影 响。我们认为,年龄和销售行为选择没有明确的方向性影响,但是数 据分析的结果必须要出现“+”或“—” ,此结果具有偶然性。 x17 的 P 值大于 0.5,说明户主年龄对农户销售行为没有直接影响,可能的 原因是被调查农户户主年龄的分布比较集中,90%的被调查农户户主 的年龄为 38 岁以上。 从估计结果看, x18 (户主受教育程度)变量对农户销售行为产 生正相关影响,表结果符合预期。户主受教育程度越高,知识面就越 广,见识越多,对市场变化的认识和分析能力越高,并且及时掌握市 场信息的变化。随着我国教育的发展和普及,农户的知识文化水平提 高, 农户对市场变化的认识和分析能提高, 在进行农产品交易时, “进 入能力”和“留住能力”会有所提高。 x18 的 P 值显示出其对农户销 售行为有影响,但程度不够强(现实中认为有密切关联) ,猜想原因 可能有:1.我们调研的过程中,调研对象 80%以上是初中以下文化水 平,没有大学及以上学历的农民,这些数据不能准确反映出大学及以 上学历农户的相关信息 2.武汉周边 8 区的蔬菜种植,都是传统意义 上的模式,机械化水平和科技含量都比较低,在没有向现代农业转变 的基础上,对学历(科技水平)的要求比较低。 从估计结果看, 的影响方向不确定,统计结果显示呈现正相关影响。 x19 的 P 值为 0.13,表明种植规模对销售行为有影响。综上可以看出,
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x

19 (种植规模变量)对农户销售行为选择产生

x

19

对销售

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行为选择有正影响。在调研中我们对不同规模的农户作对比发现:小 规模的农户可选择的销售途径有限, 承担不起运输工具和新生产资料 的的购买 ,并且在和中间商谈判中处于劣势地位。随着种植规模的 扩大,进而降低自己的运输成本、谈判成本等相关成本,价格谈判能 力增强,农户在市场中的“进入能力”和“留住能力”增强。 最后,回顾本文之前的假设,现在可以清晰地给出答案了。

5.2 信度与效度检验
为了保证问卷的可靠性和稳定性, 本文利用 SPSS18.0 软件对 200 户农户的调查结果进行了信度和效度校验。 问卷信度检验采用的指标 是 Cronbachα值,检验结果表明各主要变量的 Cronbach 值最小为 0.53,最大为 0.89,平均值为 0.76,说明调查问卷的内部一致性较 好。

第六章
一、从政府的视角出发

对策与建议

1.增加对公益性农产品流通设施的投入 (1)明确农产品流通体系建设的公益性定位,增加财政投入在充分发 挥市场机制作用的同时,加大政策扶持力度,以政府为投资主体,通 过投资入股产权回购回租公建配套等方式,加强农产品批发市场仓储 交通运输条件和工具等基础设施的建设。 通过水电税收等方面的优惠 政策,减免农产品批零市场的租金摊位费管理费等费用。(2) 扩大鲜 活农产品运输绿色通道网络,利用现代高科技检验检测技术和手段, 进一步完善鲜活农产品运输绿色通道政策,通过政策引导和财政支 持, 扶持一批有影响力的农产品流通企业和组织加强农产品物流配送 网络的规划与建设 2.加强对农民合作经济组织的扶持力度 根据目前我国经济形势对农民合作经济组织的需要, 以及农民合作经 济组织发展的现状,不难发现,无论是各种新生的农民合作经济组织 的发展,还是对传统的农业流通领域合作组织的改革,都明显滞后于 市场经济的发展,不能满足农业现代化和市场竞争的要求。近年来, 中央和一些地方政府加大了对农民合作经济组织的支持, 但总的来看
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支持的内容比较狭窄。今后,应当根据农业、农村经济发展的要求, 在财政、税收、金融、交通等方面加大支持力度,突出支持重点,重 点支持农民合作经济组织在技术推广与培训、信息服务、品牌培育和 营销服务等方面的工作。 3. 农产品市场流通法律法规不断建立健全 日本有“批发市场法” 、韩国有“农产品流通及价格安定法” 、德国有 “合作社法” ,而中国尚未出台相关法律,这也是中国农产品流通问 题多发的一个主要原因。要解决目前面临的市场乱建、无序竞争、摊 位费高、外资控股、垄断经营、市场上市等诸多问题,今后迫切需要 制定出台中国的“批发市场法”“合作社法”为政府管理和调控农产 、 品市场流通提供法律保证。 4. 加强农产品流通信息化的建设 信息不畅使农民无法得到及时真实的市场信息, 导致盲目种植也是造 成菜贱伤农的主要原因之一。 投资农产品流通领域建立国家层面的农 产品信息收集发布系统,建立健全权威的覆盖生产流通消费的农产品 信息数据库和网络及时准确地向农产品流通各主体提供农产品价格 信息生产信息库存信息以及气候信息, 提供农产品市场中长期的预测 和分析,为农产品生产者运输者和经营者提供生产调运和经营的依 据。具体来说,当前政府要充分利用现有的农村广播电视和报纸杂志 等信息技术传播手段准确及时地向农民群众提供市场农产品物流信 息,还可开辟专门的网站免费提供专业详细的农产品物流供求信息、 价格信息等。 5.与企业合作进一步推进“直通车”的建设 首先是向有稳定店面的直营店、便民店转型,这可以有效解决地点和 时间对于直通车的限制,而且可以进一步引入冷藏设备(如果销售量 较大) 。然后要规划出“直通车分布地图” 。在店面完全推行之前,发 布直通车晴天雨的较固定地点的地图对消费者有很大的引导作用, 从 而提高销售量。另外,有机蔬菜等高档优质蔬菜可以针对社区的高消 费群体开展订单销售、配送到家,满足消费者的个体化需求。 其次是加强农产品的等级划分标准,实行区别价位。对于质量好的产
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品应该予以鼓励,同时建立起准确、完善的等级划分标准来保证优质 优销。最后是完善信息收集与反馈、公开制度,定时收集市民有关意 见并进行汇总,而求得不断改进。例如销售点的选择和时间的调整, 就可以从市民的角度出发。 二、从企业的视角出发 1.批发市场应加快设施改造和功能升级 中国特色的农业生产经营方式决定了批发市场在农产品市场体系中 处于主导地位的格局在短期内不会改变。批发市场模式符合中国国 情,产地批发市场的“集货-外运”功能和销地批发市场的“进货散货”功能是不可或缺的。国外的日本、韩国等国,至今农产品批发 市场经久不衰,与连锁超市等新型流通业形成互补和融合对接,其先 进的基础设施装备、现代化的交易管理方式,值得我们参考借鉴。本 文认为可以实行“政府引导、企业主体、市场运作的模式” 。首先是 市场运作的企业化。即市场的投资建设、管理均应按现代企业制度的 规范要求进行,把批发市场作为类似于一种商品的市场客体来经营, 真正做到“企业办市场,企业管市场,市场企业化” 。然后是市场设 施与服务功能系统化。要完善市场配套设施,兴建储藏、保鲜设施, 建立农产品农药化肥残留检验和质量检测中心。 规范化的现代批发市 场应具有物质集散、价格生成、信息发布、标准化建设、服务引导、 产品促销、产业带动等七大功能。我国农产品市场必须积极探索,切 实采取有效措施,改变服务功能单一的局面,不断完善配套功能。接 着加强市场的信息化建设。要进行市场信息网络建设,形成高度集成 的农产品批发市场信息网络;并且设立专门机构,配以专职人员广泛 收集信息,准确发布农产品信息,包括价格信息、生产信息、市场供 求信息、库存信息及相关政策法规信息。促进批发市场农产品经营主 体的组织化、企业化。条件成熟的地区,可逐渐推行会员制,实行市 场准入制度。 (1)初级农产品冷链升级,针对易腐果蔬农产品用冷藏气调保鲜库 进行保鲜, 加强农产品产地预冷预选分级加工配送冷藏冷冻冷链运输
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包装仓储检验检测和电子结算等设施建设, 建立初级农产品冷链完整 体系,保持农产品( 尤其是生鲜农产品) 的无污染及产品的新鲜度, 最大限度地减少浪费与损失。例如,武汉白沙洲农产品批发大市场和 白沙洲冷链公司作为国家级农产品交易和冷链物流行业的龙头企业, 利用所在地得天独厚的交通物流优势, 在加上大型综合批发市场和冷 链物流设施的配套服务, 大力发展绿色冷链, 打造全国冷链物流航母。 在保持、稳固现有的农产品专业市场和单体库容最大的优势前提下, 以20 万吨冷库为中心,与原白沙洲农副产品大市场经营品种互补, 形成上下游产业链综合发展的格局及完整产业链。目前, “白沙洲冷 链”成为集冷冻食品、干鲜调料、海鲜、板栗、螃蟹等品类齐全的农 产品综合交易中心、冻品集散中心、物流配送中心、价格信息中心、 食品质量安全检测中心、农产品储藏调控中心以及农产品加工中心。 (2)建立农产品流通标准 形成从集装箱小包装箱托盘到运输设备库房搬运机械等的一系列标 准化系统,建立农产品流通的作业操作规范运营流程管理要求等,实 现农产品流通操作的标准化推动农产品质量等级化包 装规格化产品 品牌化,提高农产品流通效率,降低农产品流通损耗。 (3)创新农产品交易模式 发掘开展新型的农产品交易模式与交易机制,例如: 拍卖交易、网上 交易、期权期货交易等借助互联网物联网及电子商务方式,采用自动 定货的系统实现资金快速支付的技术, 降低交易费用减少流通环节降 低买卖双方的风险。例如, “电子菜箱”是最近出现在武汉的新项目, 通过“电子菜箱” ,市民在家轻点鼠标选好菜,数小时后就能在家门 口的智能菜箱里取菜。 目前这一新型的购菜方式已经进入该市 240 多 个小区,而且正在大规模发展中。 2.连锁超市在鲜活农产品流通中加强“农超对接” 连锁超市已经成为大城市居民购物的主要场所, 鲜活农产品是超市吸 引消费者的主要促销产品,为了满足消费者对蔬菜新鲜、安全和低价 的要求,超市应开展农超对接和主动进行供应链管理,这也是行业竞 争的需要。超市要保证供应链的稳定运行,必须加强源头管理,重要
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的是与产地农民专业合作社组织建立具有利益链接机制的对接关系。 (1)引进全新的农产品流通模式:超市+农业合作社+农户;(2)超市 加大鲜活农产品现代流通设施投入; (3)拥有鲜活农产品区域配送能 力; (4)培育农民专业合作社自有品牌; (5)提高鲜活农产品经营信 息化水平; (6)提高产品的标准化和无害化,推广农产品质量监督体 系和农产品可追溯体系。例如,麦德龙的农超对接理念是“能让农产 品与麦德龙的专业顾客需求直接对接” 。顾客需要什么,农民就生产 什么,既可避免生产的盲目性,稳定农产品销售渠道和价格,同时还 能减少流通环节,降低流通成本。麦德龙农超对接的经验是,通过直 接采购可以降低流通成本 20%-30%,从而给麦德龙的目标客户和广大 农民带来实惠。 3.逐步发展农产品配送中心 以农产品配送中心为第三方物流, 可以连接农户供应商经销商超市等 农产品供应链的所有节点, 农产品配送中心既是商流中心又是物流中 心, 它对辐射区域内的广大农户和经营业者提供流通储存运输等功能 配送中心通过为农户提供技术与资金支持来实现标准化生产, 通过流 通加工来实现价值增值, 通过与目标市场的连锁超市大型批发市场等 建立业务合作关系,统一农产品运输和配送其优势在于专业化程度 高,便于打造农产品品牌。 三、从农民的视角出发 1.自发成立培育组织化专业化规模化的农业协会和合作社 (1)以村镇为单位,建立农业生产协会并按企业化的模式进行经营 将土地等生产资料集中,由专门的人员负责生产管理,从种子化 肥 的采购,到中间的施肥等进行集中运作,提高生产专业化和标准化水 平同时,在销售环节成立农业销售协会,提高农户的整体市场地位及 农产品的定价权,提高农户的市场意识,强化农户的农产品市场竞争 意识,如农产品的安全意识质量意识、精品意识品牌意识等,强化农 户的农产品流通意识,鼓励农户通过加入农产品直销,大力开展农超
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对接、农校对接等订单交易,尝试农产品网上交易等形式参与农产品 流通。 (2)将农民利益与各类经济组织紧密联系起来,让农民切实得到更 多实惠。也就是说要将各类组织彻底办成农民自己的组织,在组织运 行过程中,农民不是被动的参与者,而要成为组织决策的制定者和组 织利益的分享者。 (3)借鉴国外的经验,完善合作社的职能,特别突出其“供销经营” 的作用,联结小农户与大市场,实现“以销定产” ,扭转单个农户的 市场弱势地位。建立发达快捷的运销体系,达到产前、产中、产后的 无缝连接,使生产者无任何市场方面的后顾之忧,实现产业化经营。 2.中间商提升综合实力 中间商直接深入田间地头采购,从农民或经纪人那里采购农产品。第 一,建议确定合理的运输距离,锁定有效市场,尽量减少中间环节、 降低流通经费,同时保持蔬菜的新鲜度,满足消费者的购物需求。第 二,政府加强基础设施建设,保证物流通道的畅通,提高供应效率, 降低中间商的流通成本;第三,建立同农民合作的契约制度,保证蔬 菜价格的稳定和农民的收益,确立长效合作机制。 3.提高自身科学文化素质 农民迫切需要提高自身的文化水平,增强获取信息的能力,从而提高 抗风险能力。在信息化时代,农民必须学会利用销售渠道、物流渠道 以及政府政策等多种资源,改变小农意识和生产力水平,走向“农业 现代化” ,实现稳定增收。

附录一:武汉市消费者购买行为及需求(农产品)问卷
——关于居民对于农产品的消费方面的相关调研问卷 尊敬的朋友: 您好,我们是中南民族大学的学生。 我们正在进行一项有关于农产品流通方面的研究, 目的是为了解影响农产品 物价的相关因素,并给予相应部门提出可行性建议。 您作为本次的调研对象完全是在严格抽样基础上随机产生的。 问卷问题无所 谓对错,您只要表达自己的想法就可以,所有的信息,将只用于计算机的数据分 析。我们将尊重您的个人隐私,有关于您的所有回答均不会出现在其他场合。
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真心的感谢您的合作! 1、您的性别: A、男 2 您的年龄: A、18—28 B、28—38 C、38—48 D、48 以上 C、3500—4500 D 、4500 以上 3、您的月收入: A、1500—2500 A、 超 市 A 、偏高 B 、2500—3500 4、 您 一 般 喜 欢 在 什 么 地 方 购 买 农 产 品 : B、 菜 市 场 B 、一般 C、 路 边 小 摊 D、 其 它 C、 偏 低 C、 菜 市 场 价 格 高 5、 您 感 觉 现 在 蔬 菜 价 格 : 6、 您 感 觉 超 市 和 菜 市 场 之 间 同 类 农 产 品 价 格 : A、 超 市 价 格 高 B 、价格相差不多 7、 您 在 蔬 菜 和 肉 类 的 购 买 量 变 化 如 何 ? A、 都 会 因 为 价 格 或 者 喜 好 等 任 何 原 因 大 幅 增 减 购 买 量 B、 不 会 因 为 价 格 或 者 喜 好 等 任 何 原 因 大 幅 增 减 购 买 量 C、 肉 类 比 蔬 菜 购 买 量 的 波 动 变 化 大 D、 蔬 菜 比 肉 类 购 买 量 的 波 动 变 化 大 8 、如 果 某 种 您 常 吃 的 蔬 菜 价 格 上 涨 3 0 % ,您 将( 百 分 数 仅 大 概 ) A、 也 减 少 购 买 这 种 蔬 菜 超 过 30% B、 不 会 减 少 购 买 蔬 菜 或 者 增 加 低 于 10% C、 减 少 购 买 蔬 菜 超 过 50% D、 反 而 增 加 购 买 这 种 蔬 菜 因 为 它 相 对 便 宜 或 者 担 心 它 继 续 涨 价 9 、和 您 最 喜 欢 或 最 常 吃 的 蔬 菜 品 种 比 ,其 它 的 蔬 菜( 百 分 数 仅 为 大概) A、 购 买 量 明 显 少 , 比 前 者 少 50% B、 购 买 量 少 一 些 , 比 前 者 少 30% C、 购 买 量 也 差 不 多 , 比 前 者 少 10%或 没 有 10、如 果 您 的 收 入 增 加 3 0 % , 您 将 ( 百 分 数 仅 为 大 概 ) A、 也 增 加 购 买 蔬 菜 超 过 30% B、 不 会 增 加 购 买 蔬 菜 或 者 增 加 低 于 10% C、 增 加 购 买 蔬 菜 超 过 50% D、 减 少 增 加 购 买 蔬 菜 而 把 钱 用 于 其 它 地 方 B、女

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附录二:宜昌市夷陵农业区农户问卷(对象为农户)和夷陵 区山里来农副产品公司的问卷
1.主要种植哪些蔬菜?(可多选)
A、青椒 B、白菜 C、茄子 D、黄瓜 E、豆角 F、土豆

2.哪些蔬菜的需求量比较大?(可多选)
A、青椒 B、白菜 C、茄子 D、黄瓜 E、豆角 F、土豆

3.哪些蔬菜的价格变动较大?(可多选)
A、青椒 B、白菜 C、茄子 D、黄瓜 E、豆角 F、土豆

4.蔬菜卖给谁?(可多选)
A、自己经营卖菜给消费者 B、卖给蔬菜公司 C、自己吃

5.蔬菜一般都销往哪些地方?
A、宜昌本地 C、除宜昌武汉的其他湖北省内的地方 B、武汉市 D、湖北省外

6.哪些蔬菜蔬菜时销往武汉的?(可多选)
A、青椒 B、白菜 C、茄子 D、黄瓜 E、豆角 F、土豆

(2)蔬菜怎么运出去?(可多选)
A、自己有车 B、租车 C、公司收购蔬菜时会提供车辆

(3) 生产一亩青椒的成本大概是多少钱?(选定一对象,暂定为青椒) A、1000 元以下 B、1000-2000 元 C、2000-3000 元 D、3000 元以上

7. 一亩青椒的产量有多少? A、50 公斤以下 B。50-100 公斤 C、100 公斤以上

8. 青椒可以一年可以生产几季? A、一季 B、两季 C、三季和三季以上

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9.生产青椒有哪些成本?(可多选) A、购买青椒苗(或自己育苗) C、农机农具的和牲畜的使用 B、化肥农药地膜大棚等 D、自身劳动力的投入

10. 第二题中哪项成本是最大的?

请在您认为合适答案前的“□”内打√,谢谢您的配合! 1.贵公司的青椒是在哪里批发过来的呢? □ 宜昌本生产区 □除宜昌的其他湖北省内的地方 □ 湖北省外

2.一次采购青椒的总量是多少? □ 100 公斤以内 □ 100 到 200 公斤 □ 200 到 300 公斤 □ 300 到 400 公斤 □ 400 到 500 公斤 □ 500 到 600 公斤 □ 600 公斤以上___________________ 3.您从产地将青椒批发过来的运输费用费用大概是多少? □100 以下元/百公斤 □100-200 元/百公斤 □200-300 元/百公斤 □300 元/百公斤以上_________ 4.运输到目的地后青椒的损坏比例是多少? □5%以内 □5%—10% □ 10%—15% □15%以上

5.若直接从农户那收购散货,收购价格是多少元/斤?(参考:武汉市带包装的 青椒价格为 2.18 元) □0.5 元以内 □0.5-1.0 元 □1.0—1.5 □1.5-2.0 元 □2 元以上

6.存放在冷库中的青椒在每批青椒量中所占的比例 □5%以下 □ 5%—10% □10%—15% □ 15%—20% □ 20%以上

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7.装卸费用一般占一次采购费用的多少? □5%以下 □ 5%—10% □10%—15% □ 15%—20% □ 20%以上

8.去一趟的花费大概是多少?(包括食宿费,路费,装卸等) 9.你们的冷库是自己买的还是租用的? 10.冷库有多大呢?费用大概是多少呢? 11.冷库的水电费又是多少? 12.冷库有没有维护费用呢? 13.店铺门面每月的租金是多少?门面有多少个平方? 14.你们总共雇佣了多少搬运员工和司机?他们的工资怎么算的?大概是多少?

附录三:农户调查问卷采访稿
1.您的年龄是( A、18—28 ) B、28—38 ) C、 高中 D、 大学本科 ) E、非常大 E、 其他 ( ) C、38—48 D、48 以上

2.您受教育的程度是( A、 小学

B、 初中

3.您的农产品种植规模大约是( A、 非常小 B、较小

)亩,在当地属于( C、一般 D、较大

4.您种植的农产品品种有哪些和对应销售价格____________________________

5.这几年收成怎么样?蔬菜销售渠道是否畅通?

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6.您主要是通过哪种方式销售的?为什么选择这种销售方式而不是其它的方 式? 7.您知道这些蔬菜最后都销往什么地方吗?

8.销售价格取决于谁?这种销售方式的价格满意吗?

9.尝试过其他的销售方式吗?例如零售给本地消费者、自己运到外地市场、通过 本地农业组织等。

10.据我们所知,蔬菜运到市区的菜市场销售时价格要比现在高得多,您为什么 不把蔬菜直接运到市区菜市场呢?

11.您对现在蔬菜种植销售的市场环境满意吗,种植蔬菜过程中还遇到其它方面 的问题吗?

12.近几年遇到过蔬菜价格剧烈波动的或价格过低而亏本的情况吗?您认为出现 这种情况的原因有哪些

13.据我们了解,有的地方成立了农民合作组织,可以通过和中间商的价格谈判 提高价格,通过信息共享降低风险。您对这种组织了解吗?

14.您认为在本地成立农业合作组织有必要吗?可行吗?

15.近几年城市化过程中,许多农业用地被占,本地有这样的问题吗?得到应有 的补偿了吗?

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16.您认为村委会在提高农民收益方面起到的是积极的作用还是消极的作用?

17.您认为在提高菜农收益方面,需要哪些主体有所作为?(自身,村委会,当 地政府,国家政策支持)

18.在农业生产过程中需要政府有哪些作为?

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种 类

题目

程度 不好 5 5 收 购 商 报 价

程度 较次 4 4 批 发 市 场 报价 4 较少 4 耗 时 较少 2 比 较 不 公 平 4 较少 2 4 4 较少 2 2 很 少 会 4 2 影 响 小 2 5-10k m 2 影 响 小 2
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中性

程度 次之 2 2 熟 人 联系 2 较多 2 耗 时 较长 4 比 较 公平 2 较多 4 2 2 较多 4 4 多 数 会 2 4 影 响 较大 4 15-20 km 4 影 响 较大 4

程度 最好 1 1 多方 打听 1 全部 1 非常 耗时 5 公平 1 全部 5 1 1 经常 5 5 每次 都会 1 5 影响 很大 5 >20k m 5 影响 很大 5

1 您了解价格途径的多少? 1 2 您对各地的零售、批发和收购价格了解多吗?

3 3 同行 告知 3 对半 3 耗时 一般 3 有时 不公 平 3 一般 3 3 3 一般 3 3 有时 会 3 3 影响 一般 3 10-1 5km 3 影响 一般 3

0 0

3 您了解价格的方式? 合作社统一销售的次数?

5 无 5 没有

2

4 您感觉在销售谈判价格耗时多少?

1 不 公 平

2 0 0 0

5 您感觉您的卖出价对您公平吗? 您卖不完的风险发生次数是?

5 没有 1

6 您有储藏的设备或者方式吗?(程度从小到大) 5 合作社提供的技术帮助和工具采购(程度同上) 5 没有

4 4

7 您感觉您采购的生产工具质出现问题的次数? 8 您感觉您平时遇到的不公平问题次数多吗?比 如关系户、菜霸、摊位霸,压称等等

1 1 从不

4 3

9 您会不会尽量选择管理规范的市场? 10 您会不会经常碰到运输的麻烦?(比如抛锚, 交警拦截装载不够等等)

5 1 无 影 响

0 3

农产品等级对您的销售价格的影响程度? 12 您的农作物生产区距离初级销售市场距离

1 0-5km 1 无 影 响

13 您觉得包装、摊位、管理、搬运费等对您影响 大吗? 2012 年全国“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛 3

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附录四:调研地点简介
1.江夏区金口街南岸一村。地处金口街最南端,与嘉鱼县牌洲湾毗领,作为江夏 无公害蔬菜生产村之一, 农民主要以蔬菜种植为主导产业。 全村有 6 个村民小组, 农业住户 206 户,人口 943 人,耕地面积 1160 亩(其中:水田 288 亩,旱地 872 亩) 。起初该村主要以种植粮食和棉花为主,种植面积达 2000 亩,而该地区属于 易涝易旱地区,一年只能种两季,遇到大灾之年便颗粒无收,只能解决基本的温 饱问题,人均年收入仅 1000 元左右。近年来,该村通过两次产业结构调整,由 原先种植粮棉到转种蔬菜、 由种植大路菜到转种精细菜, 农民人均收入不断提高, 如今农民人均收入已由 2002 年的 1000 元提高到 8000 元。随着全国蔬菜市场形 势的不断好转,农民种植蔬菜的积极性也明显提高,蔬菜种植的面积越来越大, 几乎是耕地面积的全覆盖。 2.武汉市强鑫蔬菜产销专业合作社。 位于武汉市东西湖区径河街莲花湖大队万亩 快生菜基地, 是武汉市首个农民专业合作社。 占地 11000 余平方米, 内设办公区、 蔬菜农药残留检验室、生鲜菜深加工车间、藕带深加工车间、生产交易市场、生 鲜菜及藕带保鲜冷库、 新品种实验区及大型停车场,并配备有大小型空调储藏车 10 余台. 在市政府农超对接,农校对接,农企对接的号召下,此社在汉口北四 季美农贸城设立了“武汉四季美强鑫商行” ,并与中百仓储、武商量贩、江汉大 学、联塑集团、长兴集团、省气象局、简朴寨酒店等大型超市、大专院校和大型 企业食堂建立了长期稳定的蔬菜供应关系,形成了专业化经营的格局,并成功注 册“强鑫”商标,拥有自己的品牌蔬菜,部分品牌蔬菜已远销海外。 3.武汉丰顺园蔬菜专业合作社。位于东西湖区西北部,东西与菏沙公路贯通,南 边为沿汉北大堤, 北临辛安渡办事处, 毗邻汉川市。 本辖区内有四个自然村组成, 版图面积 2.3 平方公里,其中耕地面积 3641 亩。总户数 447 户,现有农业人口 1246 人,劳动力 518 人,农户主要收入来源于的棉花、红菜薹、毛豆、草莓以 及各类鲜食蔬菜的种植。但因田块零碎,不利于大户规模经营,经济效益一直不 太明显。由于农业产业化结构调整,本村新增钢架大棚 300 亩,农户将土地集体 流转,建立土地流转的有效机制,由村委会统一管理,用承包土地集中入股,成 立武汉丰顺园蔬菜专业合作社。 农户不仅在土地上可以进行有偿劳务获得工资收 入,而且年底还可以参与分红。另一方面入社农户也可选择自己经营管理土地, 但必须自觉接受合作社提供的技术指导,按照规定的品种和生产标准从事生产, 实行“生产在家、服务在社” 。确保土地在农民自愿的前提下依法、合理、有序 流转,最大限度的维护农民合法权益,最大程度保障合作社依法规范运作。
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4.新洲区双柳街道孙胡村。 双柳街道南临长江与鄂州相望, 北滨涨渡湖、 七仙湖、 陶家大湖,东连黄冈团风县,正处于飞速发展时期,孙胡村利用双柳靠近武汉市 的区位优势,大力发展无公害蔬菜,强力推进蔬菜产业化经营,现在全街蔬菜正 规化基地面积发展到 5 万亩,蔬菜产业化经营收入占全街总收入的 70%,近 3 年 来, 他们投大量资金开展蔬菜产业园基地配套设施建设。并大力推广温控钢架大 棚等 4 项新工艺、樱桃番茄等 3 个新品种,全面应用生物有机肥、生物农药。全 村“四新”技术普及率达到 80%以上。 目前,此曾经的一个小村庄正在一步一 步走向农业高产化。 5.新洲区双柳街道矮林村。位于新洲双柳,距武汉市近 20 公里车程,区域优势 明显,水利资源丰富,地势平坦,土壤肥沃。辖 6 个村民小组,全村共有 456 户,1559 口人,基本农田 900 余亩。有种植大户 1 户,种植面积 200 余亩,现 有蔬菜大棚 10 棚,养殖大户 3 户。2009 年,村民耕地亩产值约 1000 元,而蔬 菜亩产值约 4800 元, 约为耕地亩产值的 5 位。其主要依靠外来人员收购农产品, 目前正在改革此种模式,村政府希望可以通过改革让大家走向靠自己的路途。 6.汉南区纱帽郭家村。地处武汉西南郊,东、南、西三面为长江所环绕。北接武 汉经济开发区,紧临京珠、沪蓉高速公路交汇处,距中心城区 36 公里,属江汉 冲积平原,南北长约 15 公里,东西窄,在 2.5--7.5 公里之间。面积 70.45 平方 公里,占全区总面积的 24.5%,其中耕地 47325 亩,果园、林地 6500 亩,鱼塘 2106 亩,三面环水,由东南面的长江及西边的蚂蚁河、通顺河围合而成,土地 肥沃,灌溉便利,农业生产和养殖业发达。 7.蔡甸区张湾街旭光村(蔬菜基地)—白沙洲大市场,农副产品大市场是国家商 务部、农业部重点支持的市场,是农业产业化国家重点龙头企业。大市场地处武 汉市的南大门,拥有公路、铁路、水运、航空绝佳的交通优势,承东启西、接南 转北, 具有九省通衢的优势, 是构成华中地区农产品现代化物流的重要组成部分。 大市场占地 608 亩,已形成蔬菜、水产、粮油、干菜调料等交易区域。其总体布 局为经营和服务两大区域,设臵有冷藏加工、物流配送、电子结算与监控系统及 信息收集与处理、 残留农药检测等六大系统。已成为华中地区名副其实的物流中 心、信息中心、价格中心和集散中心。市场的建设规模、市场的交易量和市场的 辐射范围, 在全国同类市场中位居前列, 是一个布局合理、 设施先进、 功能齐全、 效益明显、完全实现“买全国、卖全国”的一流农产品大市场。 8.黄陂姚家集镇姚集村--四季美农贸成位于汉口北大道与解放大道延长线交 汇处,雄踞汉口北市场群核心,四季美农贸城占地 5000 亩,总建筑面积 300
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万方,由香港德大集团投资 60 亿兴建,是全门类农副产品的交易集散地。 整个农贸城由蔬菜批发市场、冻品批发市场、水产批发市场、食品批发城、 花木大世界、综合仓储物流区等 6 大专业市场及 1 个展销配送中心组成。专 业的产业集群效应有着普通农副产品市场无法比拟的先天优势,为商户提供 最大的农副产品交易平台。四季美蔬菜批发市场占地 600 亩,是目前华中地 区规模最大、功能最全、设施最好的专业蔬菜市场。建成后的蔬菜市场面积 达 40 万平方米,可提供大档口 400 个。市场所有档口整齐划一,功能布局 合理,道路宽敞平坦。建成后将发展成为全中国规模最大、品种最齐全、物 流设施最完备的农贸产业大航母! 9.洪山区洪山区南湖村。 新位于南湖边旁, 全村共有七个村民小组、 户、 418 1513 人, 现有耕地面积 102 亩, 其中红田 858 亩、 旱田 170 亩, 版图面积 2 平方公里。 近年来,该村按照区、镇两级招商引资精神,在路口镇党委、政府的支持和帮助 下,根据村民代表,支部党员大会讨论意见,鉴于该村耕地面积逐年减少,失地 农民逐年增多的情况,为了解决失地农民的生活与生存,保证社会的稳定,村两 委会研究决定利用我村的地理优势,组织鼓励村民发展农业,着力于蔬菜行业, 现今此村已形成一种自产自销的销售模式,正在积极发展其他模式,这是一个发 展中的农业村庄。 10.汉阳区永丰街陈家咀村。地处汉阳西部,东接汤山、三环线,西邻徐湾村, 南连罗家咀村,北临三眼桥社区。全村土地面积 1.5 平方公里,其中耕地面积 808 亩。有 5 个自然湾,6 个村民小组,396 户,人口 1145 人。此处大力发展农 产品行业, 生产辣椒, 黄瓜和白菜等等一系列蔬菜, 各农户都是自己的部分土地, 种少自销的模式来获取利益, 目前政府正在采取措施积极鼓励各农户承包大量土 地,加大力度发展更优的农业。 11.黄陂区横店红星村。 位于武汉市北郊、 黄陂南部。 南距汉口中心城区 10 公里, 北距黄陂前川街 12 公里, 全村主要经济收入来源为农业种植, 养殖和外出打工, 现有版土面积 3.6 平方公里,其中农用地 3500 亩,水田 3000 亩,旱地 500 亩, 全村农户承包耕地面积 3500 亩,集体水面 1000 亩,其中承包养殖水面 150 亩。 2010 年红星村得到政策性补贴 31.8 万元。其中:种粮补贴 2.8 万元;农资综合 补贴 12 万元;良种补贴 3.8 万元;农机购臵补贴 3 万元;家电、汽车、摩托车 下乡补贴 2 万元;退耕还林 7.2 万元;村级组织运转经费补贴 1 万元。

附录五:调研期间部分采访稿
问:咱们这都是大棚吗? 答:恩恩,全都是大棚。 问:咱这最多的一般种多少亩? 答:最多啊〃〃 〃〃十几亩吧! 问:那像现在这菜价怎么样啊? 答:菜价一般,行情不一样价都不一样。
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问:咱这都种了些什么菜呀? 答:这边是莴苣,那儿是小白菜,那头还种了些花菜。 问:小白菜现在多少钱一斤啊? 答:块把多钱吧! 问:花菜多少钱呀? 答:也是块把钱吧! 问:咱这菜都卖给谁呀? 答:有菜贩来地里收菜。 问:有没有其他销售方式?比如自己拉到批发市场。 答:一般没有,太费力了。 问:这菜最后都是销往武汉市区吗? 答:对。 问:你感觉贩子给的价格合理不? 答:不是太高,不是很满意。 问:你卖菜的价格一般谁说了算? 答:一般菜贩子给个价,都会再说说价,但是一般不会有大的变动。 问:这几年有没有遇到菜价很低的情况? 答:有,多了很。 问:有没有类似农业合作社的组织? 答:有,但菜太多啦!合作社根本收不完,还得卖给商贩。 问:合作社的价格与菜饭收的哪个高? 答:两个差不多。 问:您在卖菜时有没有调查过市场价呀? 答:那都打听过,大致知道啥价。 问:一般一年里什么时候菜价最低? 答:十月份,十月份气候好,产量大,种类又多,市场价肯定便宜,那俺们这菜 价也很低。

参考文献
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面向农户收益的农产品流通方式研究 ——基于农产品交易成本视角下的思考

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