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在食品科学教学中进行研究性学习的几点思考_论文

维普资讯 http://www.cqvip.com 辽宁经济管理干部 学院学报  2 0 年第 3 08 期  在食 品科 学教 学 中进行研究 性学 习的几点 思考  马丽杰 王红军 任 刚   ( 辽宁中医药大学 职业技术学院,辽宁 沈阳 1 00 ) 1 1 1     摘 要: 食品科学具有与人们 日 常生活 密切相关的特点 ,在食品科 学的教学 中采用研 究性 学习具有 重要  的现 实意义.为此,应采取有效的措 ,在教学 实践 中开展研 究性 学习。 施   关键词: 食品科学教学;研究性学习;几点思考  中图分类号 :G 4   62 文献标示码:A   文章编号 :17 - 6 6( 0 8 3 0 0- 1 62 5 4 2 0 )0 — 1 10  从 教 育 的 时代 性 、 社会 特 征 来 看 ,研 究 性 学 习应 当 成   为 知 识 经 济 时代 占 主导 地 位 的 学 习 方 式 ,探 究 和 实 施 研 究  性 学 习 有 着 十 分 重 要 的 现 实 意 义 。 在 食 品 科 学 的 部 分 教 学  中进 行研 究 性 学 习 ,就 是 在 教 学 过 程 中创 设 一 种 类 似 食 品  科学 研 究 的 情境 或 途 径 , 学 生 在 教 师 引 导 下 ,从 日常 生 活  让 中 去 选 择 和 确 定 相 关食 品科 学 的 研 究专 题 ,用 类 似 食 品科   学 研 究 的 方 式 ,主 动 地 去探 索 、发 现和 体 验 。同 时 , 学会 对  生 ,融洽与 学生 的关系 ,创设一 种宽松 的学习氛 围 ,消除  学 生 的 心 理 负担 ,采 用 不 用举 手 、不 用 提 名 、 自动 回答 问题   的形 式 ,鼓励 学 生 大胆 发 言 , 表达 自己对 食 品 问题 的观点 。   在 这样 的课 堂上 ,学 生 的 思 维 活 跃 , 主 动 探 索 的意 识  增 强 ,师 生 关 系 融 洽 ,教 师 以 一 位 学 习 的参 与 者 加 入 到 研   究 性 学 习 中 ,学 生 也 能 乐 于 接 受 。   四、设计探究的情境 。模拟研究的过程  研究性 学习是 由学生在一 定情境 中发现 问题 、选择 课  题 、设计方案的 ,通过 主体 的探索、研究求得 问题解决 ,从  而使 学 生 体 验 和 了解 科 学 的 探 索 过 程 ,形 成 自主探究 、 自主  信 息进 行收集 、分析和判 断 ,去获 取知识并应用食 品知识  解决有关 食 品的现 实问题 ,从 而增强思 考力和创造力 ,培  养创新精神 和实践 能力 。笔者认 为在食 品科学的教学 实践  中实施研究性学习应注意如下 问题 :   一 创新 的意识和习惯 ,培养学生创 新能力 ,同时增长食 品科学  知识 、积 累和 丰 富直 接 经 验 的 活 动过 程 。所 以学 生 经历 的探   究 过 程 ,不在 于 学 生 真 正地 发 现 什么 ,创 造 什 么 ,而是 学 生  获 得 了理 智和 情 感 上 的 体验 以及 积 累知 识 的 方 法 ,这 才是 研   究 性 学 习 所关 注 的 。 因此教 师要 设计 有 利 于 探 究 的 情境 ,让  学 生 充 当科 学 家 ,去经 历 科 学 的 发 现过 程 。   、 利 用 日常生活食品问题来设计疑问 。激发情趣  由 于研 究 性 学 习 是 以学 生 为 主体 的 ,主 要 是 由学 生 自   主 设 计 、 自行 修 习 、 自主 探 索 ,整 个 学 习 过程 需 要 学 生 全  身 心 投 入 。 如 果 学 生 缺 乏 对 本 学 科 知 识 的兴 趣 ,是 不 可 能   全身心投入 ,也不可能 知难而进 。所 以教 师在教 学 中要设  计 我 们 日常 生 活 中关 注 的食 品 问题 ,激 发 学 生学 习食 品 科   学 的情 趣 ,使 学 生 产 生 探 索 食 品 科 学 的 强 烈 动 机 和愿 望 ,   五 、指导学生的研 究方法  在研 究学习过程 中 ,教 师要及 时给学生进 行方 法上 的  指 导 , 以 帮 助 学 生解 决 研 究 过 程 中 发 生 的偏 差 和 问题 。 首  先 是 向学 生 进 行 普 及 研 究 方 法 的 教 育 ,使 学 生 明 确 研 究 性  学 习 常 用 的 方 法 和 步 骤 。 如 :确 立 课 题 ,制 定 方 案 ,搜 集   培养学生执著探索 、主动学习的精神 。   二 、设计难度适宜的食品科学问题  教 师 要 注 意 指 导 学 生 的 选 题 设 计 。研 究 必 须 有 研 究 对   象 ,所 以 ,教 师 首 先 要 为 学 生 设 计 研 究 的 问 题 。 而 问 题 的  信 息 、资 料 ,得 出结论 ,撰写论 文 、报 告等 。其 次是教 师  要对具体课题 的调查 内容 进行 指导 。在 指导时要把 指导 的  重 点 放 在 “ 导 方 法 ,解 答 疑 难 问 题 ” 上 ,要 留 出 学 习 思  指 考 的空 间 ,有 利 于 发 挥 学 生 的主 体 作用 。   设计必须 要有挑战性 ,能够激发 学生学 习食 品科学 的动机  和 学 习 兴 趣 ,对 学 生 有 强 烈 的 吸 引 力 ,需 要 迫 切 解 决 ,但   不 能 轻 易 就 知 道 结 论 , 因 此 设 计 的 问 题 要 大 小 适 度 ,难 度  适 宜 , 即 问题 不 能 一 步 就 解 决 ,也 不 能 过 于 笼 统 ,涉 及 面  过 大 。 这 就 需 要 从 日常 生 活 实 际 出 发 ,有 的 可直 接 提 出 终  六、指导学生撰写报告 、论文  由于 长 期 受 应 试 教 育 的影 响 ,学 生

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