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第六章名人与酒_图文

第六章 名人与酒

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思考:著名的和酒相关的古代名 人有哪些? 问题:从哪些方面可以体现出和 酒相关?

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将进酒 李白
君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回。 君不见高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。 人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。 天生我材必有用,千金散尽还复来。 烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。 岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停。 与君歌一曲,请君为我侧耳听。 钟鼓馔玉何足贵,但愿长醉不复醒。 古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。 陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。 主人何为言少钱,径须沽取对君酌。 五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。
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古人酒诗作品对照
姓名 百分比 陶渊明 40% 杜甫 21.4% 李白 11.3% 李清照 50% 一生诗作(首)
142 1400 1500 114

与酒有关的诗(首)
56 300 170 57

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一、饮中八仙

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杜甫《饮中八仙》
知章骑马似乘船, 眼花落井水底眠。 汝阳三斗始朝天, 道逢麴车口流涎, 恨不移封向酒泉。 左相日兴费万钱, 饮如长鲸吸百川, 衔杯乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年, 举觞白眼望青天, 皎如玉树临风前。 苏晋长斋绣佛前, 醉中往往爱逃禅。 李白斗酒诗百篇, 长安市上酒家眠, 天子呼来不上船, 自称臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传, 脱帽露顶王公前, 挥亳落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然, 高谈雄辩惊四筵。
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1、贺知章
一仙贺知章:知章骑马似乘船,眼花落 井水底眠。 贺知章,字季真,会稽人,唐代著名文 学家。 晚年的贺知章,老而益狂,无复礼制, 自号四明狂客,遨游里巷。 狂,少不了酒 饮酒与吟诗、作书 以草隶而著称
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2、李琎
二仙汝阳王:汝阳三斗始朝天,道逢曲车 口流涎,恨不移封向酒泉。 李琎,唐玄宗兄让皇帝李宪之子,擅长射 术,汝阳王,死后封太子太师。 李进家中有酿酒书,称为《甘露经》,今 已失传。

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3、李适之
三仙李适之:左相日兴费万钱,饮如长 鲸吸百川,衔杯乐圣称避贤。 玄宗朝宗室贤明宰相,喜欢宾客,嗜酒 如命,可以引至斗余而不乱。 晚上宴娱,白天决事,案无留辞

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4、崔宗之
四仙崔宗之:宗之潇洒美少年,举觞白 眼望青天,皎如玉树临风前。 崔宗之,吏部尚书崔日用之子,袭父封 为齐国公,官至侍御史,也是李白的朋 友。

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5、苏晋
五仙苏晋:苏晋长斋绣佛前,醉中往往 爱逃禅。 苏晋自幼聪明,以文章知名当世。 早年学佛 饮酒不碍其拜佛之诚,拜佛不妨其饮酒 之真 苏晋家中,特设一间“曲室”,作为饮 酒的地方,称酒窟,每天带朋友来饮酒, 不醉不休。
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6、李白
六仙李白:李白一斗诗百篇,长安市上酒 家眠。天子呼来不上船,自言臣是酒中仙。 以豪饮闻名,而且文思敏捷,常以酒助诗 兴。《新唐书· 李白传》载:李白应诏至长 安,唐玄宗在金銮殿召见他,并赐食,亲 为调羹,诏为供奉翰林。有一次,玄宗在 沉香亭召他写配乐的诗,而他却在长安酒 肆喝得大醉。 李白的酒瘾很大。在给妻子的《寄内》诗 中说:“三百六十日,日日醉如泥” 。
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7、张旭
七仙张旭:张旭三杯草圣传,脱帽露顶王 公前,挥毫落纸如云烟。 张旭,字伯高,盛唐时期著名书法家,素 有草圣之称,他的草书与李白诗、斐灏剑, 被唐文宗称为三绝。 史称张旭善书而好酒,每当好酒之时,索 笔挥酒,变化无穷,有如神助一般,时人 称他为张颠。 有时癫狂时,也不索笔,直接用头发沾墨 汁书写,醒来后,自以为神,不可再得。
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8、焦遂
八仙焦遂:焦遂五斗方卓然,高谈阔 论惊四筵。 布衣之士,事迹不详。

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贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、 李白、张旭、焦遂八人在长安文酒之会时 称饮中八仙。 杜甫《饮中八仙歌》正是对当时八人饮酒 风采的传神写照。 饮中八仙,醉态不同,俱带仙气。 八仙堪称盛唐饮酒文化的典型,代表了一 代饮酒风气。
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杜甫
自号少陵野老,杜少陵,杜工部等。我 国古代伟大的现实主义诗人,人称“诗 圣”。一生写诗1400多首。 杜甫对自我酒史的概括:“谁能更拘束, 烂醉是生涯”。 《壮游》:“往昔十四五,出游翰墨场。 性豪业嗜酒,疾恶怀刚肠。饮酣视八极, 俗物多茫茫。”
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二、唐朝之外的名人
1、刘伶 刘伶,魏晋时期沛国(今安徽淮北市濉 溪县)人,字伯伦。 “竹林七贤”之一。 曾为建威将军王戎幕府下的参军 。晋武 帝泰始初,对朝廷策问,强调无为而治, 以无能罢免。平生嗜酒,曾作《酒德 颂》,宣扬老庄思想和纵酒放诞之情趣, 对传统“ 礼法”表示蔑视。
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刘伶醉酒
相传1700多年前,西晋名士刘伶听说徐 水盛产佳酿,刘伶就千里迢迢来到河北 省徐水访友张华。 张华以当地佳酿款待,刘伶虽豪饮,然 “虎饮一杯山中醉,龙吟两盏海底眠”, 刘伶连干三杯后竟一醉三年,醒后还连 说“好酒、好酒、好酒”。

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2、陶渊明
陶渊明(365~427),中 国文学史上第一位大量写饮 酒诗的诗人。他的《饮酒》 20首以“醉人”的语态或 指责是非颠倒、毁誉雷同的 上流社会;或揭露世俗的腐 朽黑暗;或反映仕途的险恶; 或表现诗人退出官场后怡然 陶醉的心情;或表现诗人在 困顿中的牢骚不平。
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陶渊明在《五柳先生传》中说:“性嗜 酒,而家贫不能恒得。亲旧知其如此, 或置酒而招之,造饮辄尽,期在必醉, 既醉而退,曾不各情去留”。衙门有公 田,可供酿酒。 他下令悉种粳以为酒料,连吃饭的大事 都忘记了。夫人力争,才分出一半公田 种稻。弃官回到四壁萧然的家,最使他 感到欣喜的是“携幼入室,有酒盈樽”。
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3、三曹(曹操、曹丕、曹植)
建安三曹,都爱饮酒。曹丕在《与吴质书》 中说“出则连舆,止则接席……酒酣耳热, 仰而赋诗”。曹植也有“置酒高堂上,亲友 从我游”,“公子敬爱客,终宴不知疲”的 诗句。 曹操的“对酒当歌,人生几何”“何以解忧? 惟有杜康”更是千古流传。

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4、李清照
李清照,号易安居士,山东济南人,南 宋著名女词人,是宋代词坛上婉约派的 杰出代表。 《如梦令》“常记溪亭日暮,沉醉不知归 路。兴尽晚回舟,误入藕花深处。争渡, 争渡,惊起一滩鸥鹭。 ”

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《如梦令 昨夜雨疏风骤 》 昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒。 试问卷帘人,却道海棠依旧。 知否?知否?应是绿肥红瘦。

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《醉花阴》
薄雾浓云愁永昼,瑞脑销金兽。 佳节又重阳,玉枕纱厨,半夜凉初透。 东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。 莫道不销魂,帘卷西风,人比黄花瘦。

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5、唐寅
唐寅(1470~1523),字伯虎,自号六 如居士,江南第一风流才子等,江苏吴 县(今江苏苏州)人。 博学多能,吟诗作曲,能书善画,是明 代我国绘画史上杰出的大画家,被誉为 “明四大家”之一(唐伯虎,文征明, 祝枝山,周文宾)。

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文人饮酒,钱? 杜甫:“耽酒须微禄,凄凉为折腰” 以艺换酒,或乞讨酒吃 大凡文人饮酒,必有佳诗、神书、妙 画问世 “欲得伯虎画一幅,须费兰陵酒千钟” 唐伯虎诗“七里山塘匝晓月,几番春 雨润征衫”
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第七章 酒吧文化

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大家对于酒吧的认识?
Bar?Pub?

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多数人对酒吧的基本理解
很多种类的酒 优雅的音乐

灯光比较暗

酒吧 BAR

消费较贵

常去的是些特定人群

很难给它一个明确的定义

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一、酒吧的历史及来源
最初,在美国西部, 牛仔和强盗们很喜欢 聚在小酒馆里喝酒。 由于他们都是骑马而 来,所以酒馆老板就 在馆子门前设了一根 横木,用来拴马。

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后来,汽车取代了马车,骑马的人逐 渐减少,这些横木也多被拆除。有一 位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒 馆象征的横木,便把它拆下来放在柜 台下面,没想到却成了顾客们垫脚的 好地方,受到了顾客的喜爱了。 其他酒馆听说此事后,也纷纷效仿。 柜台下放横木的做法便普及起来。
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由于横木在英语里念“bar” ,所以人们 索性就把酒馆翻译成“酒吧”。 酒吧一词来自英文的(Bar)的谐音, 原意是指一种出售酒的长条柜台,是昔 日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或 宣泄感情的地方。

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二、酒吧的概念
(Bar,Pub,Tavern)Bar多指美式的 具有一定主题元素的酒吧,而Pub和 Tavern多指英式的以酒为主的酒吧。

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酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消 费的主要场所,是宾馆的餐饮部门之一, 专为供客人饮料服务及消闲而设置。 酒吧常伴以轻松的音乐调节气氛,通常 供应含酒精的饮料,也随时准备汽水、 果汁为不善饮酒的客人服务。 酒吧营业时间长,一般在下午或晚间开 始营业直至次日凌晨。

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三、酒吧的分类
以服务方式分类 1、主酒吧 (Open Bar 或 Main Bar) 也叫鸡尾酒酒吧, 在国外也叫 “English Bar” 或“Cash Bar”。
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特点:客人喜好坐在 酒吧的吧椅或吧凳上 直接面对调酒师,当 面欣赏调酒师的操作, 调酒师从准备饮料到 酒水的调制和服务全 过程都在客人的目视 下完成。

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客人饮酒时间长,酒吧环 境装饰高雅、美观,有特 色,讲究酒吧内部布局及 酒水摆设。 主酒吧不但要装饰高雅、 美观、格调别致,而且在 酒水摆设和酒杯摆设中要 创造气氛,吸引客人来喝 酒,并使客人觉得置身其 中是一种享受。
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2、酒廊(Lounge)
酒廊通常带有咖啡厅的形式特征,其风 格、格调及装饰、布局也与咖啡厅很相 似。 这类酒吧一般都设在饭店的大堂,也称 为大堂酒吧(Lobby),主要为饭店客 人服务,让客人可以暂时休息、等人、 等车等。

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3、服务酒吧(Service Bar)
在所有的中、西餐厅都有设置。 主要是为宾客提供各种饮料服务,调酒 师不直接与客人打交道,只需要按酒单 提供服务。 服务酒吧要求有品种齐全的葡萄酒、烈 性酒、啤酒及各种饮料。 服务酒吧的调酒师还需要对餐饮搭配知 识有更多的了解。
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4、宴会酒吧(Banquet Bar)
宴会酒吧又称为临时酒吧,是根据宴会 形式和人数而摆设的酒吧。 通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形 式的不同而作相应的摆设,但只是临时 性的,变化较多。

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四、中国酒吧发展史的各个阶段
商业 繁荣 VS 酒吧繁荣
近期 80年代
同质化严重 发展中寻求变革 酒吧文化的传导任重道远
改革开放 涉外宾馆 国人崇尚西方思想

90年代

形成规范和流派 品牌 规模化 国外品牌进入

神秘又令人神往 少数城市多数人 可以体验实在场景

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国内酒吧地域风格
北京酒吧 类型极多 包容性融合性强

上海酒吧

广州酒吧
激情四溢

情调迷人

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