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2014级旅游管理对口单招班摸底考试试卷


扬州市职业学校 2014 级对口单招班摸底考试 旅游管理专业综合理论试卷
本试卷分为第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第Ⅰ卷 1 页至 4 页,第Ⅱ卷 5 页至 14 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。 第Ⅰ卷(共 60 分)

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一、单项选择题(本大题共 15 小题。每小题 2 分,共 30 分。) 1. 下列排房顺序正确的是( )。 A. 团体客人——延期离店客人——已付订金客人——无预订散客 B. 团体客人——已付订金客人——VIP 客人——延期离店客人 C. VIP 客人——延期离店客人——普通预订客人——无预订散客 D. VIP 客人——延期离店客人——已付订金客人————普通预订客人 2.客人住店期间的意见、建议、表扬、投诉和处理结果等属于 ( )。 A.预订档案 B.消费档案 C.常规档案 D.反馈信息档案 3.最经济快捷的预订方式是( )。 A.电话预订 B. 网络预订 C. 面谈 D. 信函预订 4.对碱敏感,使用碱性清洁剂会使其粉化的地面材料是( )。 A. 大理石地面 B. 水磨石地面 C. 混凝土地面 D. 瓷砖地面 5.处理客人投诉时使用“替代”方法的具体做法是( ) A.认真倾听 B. 注意语言 C. 慎用“微笑” D. 让座上茶 6.主要是通过氧化作用,将微生物细胞原生质破坏,致使其死亡的消毒方法是( A. 煮沸消毒法 B. 蒸汽消毒法 C. 干热消毒法 D. 浸泡消毒法 7. 下列有关中餐宴会座次安排叙述不正确的是( A )。 A. 婚宴的座次安排一般原则是“高近低远,先右后左” 。 B. 大型宴会座次安排的重点是确定各桌的主人位。 C. 各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一方向。 D. 左右边缘桌次主人位相对并与主桌主人位呈 90°. 8. 在宴会开始前( B ),将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。 A.3min B. 5min C. 10min D. 15min 9. 通常带有咖啡厅的形式特征,格调及其装修布局也近似的是( B )。 A. 主酒吧 B. 酒廊 C. 服务酒吧 D. 宴会酒吧 10.关于我国古代旅行、旅游活动叙述错误的是( )。 A.隋唐时期发达的交通为国内外旅游活动的兴盛奠定了物质基础。 B.宋元时期更重视对自然山水景观的鉴赏,对旅游理论方面有了更大的发展 C.夏商周时期的旅游类型主要有帝王巡游、政治旅行、商旅活动 D.司马迁是学术考察最早、最杰出的代表 11.下列有关旅游业的叙述,错误的是( )。

B

)。

A. 旅游业经营管理的三大要素是旅游资源、旅游设施和旅游服务 B. 旅游业具有扶贫的功能作用 C. 旅游业是个敏感性高、发展稳定的行业 D. 旅游业提供给旅游者的主要是精神文化消费资料 12. 经验丰富的汽车修理师可以根据汽车发动机启动时发出的声音来判断故障所在, 这体现 了( )规律。 A. 感觉的适应作用 B. 感觉的生活实践作用 C. 知觉的选择性 D. 知觉的理解性 13.对容易受暗示的人,应特别注意培养他的( )。 A.果断性 B.坚毅性 C.自制性 D.自觉性 14.下列不属于旅游区划原则的是( )。 A.综合性与单一性原则 B.差异性与相似性原则 C.与行政区相协调原则 D.主导性与多样性原则 15.下列有关华东旅游区说法,错误的是( )。 A.本区有我国最大的一组群岛舟山群岛 B.本区长江以北以生产小麦为主,长江以南以生产水稻为主 C.本区铁路干线构成了“丁”字形的基本框架 D.春秋两季是本区的最佳旅游季节 二、多项选择题(本大题共 10 小题,每小题 3 分,共 30 分。下列每小题中有两个或两个以 上选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑,多选、少选、错选均不得分) 题号 答案 题号 答案 21 22 23 24 25 16 17 18 19 20

16. 下列有关前厅部员工职业素养的叙述,正确的有( )。 A. 要有成熟而健康的心理 B. 与他人相处,能遵循“平等和双赢”的原则 C. 要有过硬的语言能力 D. 掌握一定的推销技巧 17. 酒店客房营业日报表主要从( )对酒店客房日销售状况进行归纳和总结。 A. 当日所出租的客房数量 B. 当日所接待的客人数量 C. 当日所应获得的客房营业收入 D. 当日离店客人数量 18.下列关于客房清洁卫生的生化标准说法错误的有( )。 A. 脸盆、浴缸、拖鞋。每平方厘米的细菌总数不得超过 1500 个 B. 空气中二氧化碳含量每立方米不得超过 10% C. 夏天室内温度为 20~22℃,相对湿度为 40% D. 客房内噪音允许值不得超过 45 分贝,走廊噪音不超过 50 分贝 19.英式早餐内容较与欧陆式早餐内容丰富,( ABC )是欧陆式早餐所没有的。 A. 冷或热的谷物 B. 鸡蛋类 C. 火腿、香肠获腌肉等肉类 D. 面包配黄油或果酱 20.下列关于酒吧服务规程叙述正确的有( AD )。

A. 如是一位客人可引领到吧台前的吧椅上 B. 坐在吧台前吧椅上的客人可由调酒师负责点酒(可不填写点酒单) C. 吧台前的客人应斟倒八分满,其他客人应斟倒一杯 D. 服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人右侧送上 21.下列有关旅游简史的叙述,正确的有( )。 A.公元前 776 年古希腊竞技会与当时的宙斯神大祭有关 B.1851 年托马斯库克旅行社组织游客前往巴黎,使旅游业第一次打破了国家界限 C.张骞出使西域开拓“丝绸之路”是在秦汉时期 D.元代著名航海家汪大渊亲自考察南海诸岛及太平洋沿岸各国,并著有《岛夷志略》 22.下列关于旅游业的叙述,错误的有( )。 A.旅游人才是旅游业“软件”的核心,具有非常重要的作用 B.任何一个相关行业脱节,旅游业经营活动就难以正常运转,反映了旅游业综合性的 特征 C.旅游业提供给旅游者的主要是精神文化消费资料,具有文化性质 D.旅游业的发展带动外贸、娱乐、建筑业的发展,且发展速度快于工农业 23.下列有关记忆过程的叙述,正确的有( )。 A.识记是记忆过程的第一步,与保持一样属于“记”的过程 B.根据大脑记忆的特性,有保持就必然有遗忘;而有遗忘才能有保持 C.许多英语单词能读懂却不能默写,说明再认的记忆程度比回忆高 D.触景生情、睹物思人没有预定目的和意图,属于无意回忆 24.下列有关园林的叙述,正确的有( )。 A.万寿山以佛香阁为中心,是颐和园的精华所在 B.团城内的藏式喇嘛塔——白塔一向被作为北海公园的标志 C.拙政园是明代园林的代表,也是苏州最具代表性、最大的名园 D.我国为美国纽约大都会艺术博物馆建造的“明轩”是仿谐趣园而筑 25.下列有关气候特征的叙述,正确的有( )。 A.东北旅游区为暖温带季风气候,气温年较差属世界同纬度地区之冠 B.华北旅游区气候特征以暖温带大陆性季风气候为主 C.华东旅游区夏季有火炉之称,其他三季是旅游的最佳季节 D.上海气候温暖湿润、四季分明,属亚热带海洋性季风气候 第Ⅱ卷(共 240 分) 注意事项: 1.答第Ⅱ卷前。考生务必将密封线内的各项目及第 7、12 页右下角的座位号填写清楚。 2.第Ⅱ卷共 10 页,考生须用 O.5 毫米黑色墨水的签字笔将答案直接答在试卷上,如 需作图,须用 2B 铅笔绘、写清楚,线条、符号等须加黑、加粗。 3.考试结束。考生将第Ⅰ卷、第Ⅱ卷和答题卡一并交回。 三、名词解释(本大题共 7 小题,每小题 4 分,共 28 分) 26. Guaranteed Reservation:

27.超常服务

28.酿造酒 又称为原液发酵酒,它是以富含糖质、淀粉质的果类、谷类等为主要原料,添 加酵母菌或催化剂,经糖化、发酵而产生的含酒精的饮料。

29.乡村旅游

30.主题公园

31.意志

32.雾凇

四、填空题(本大题共 23 小题 23 空,每空 2 分,共 46 分) 33.为了方便住客, 提供简单的店外修理服务。 34.若非住店客人需要传真发送服务时,应请客人支付 预付款。 35.我国旅游酒店星级标准将 作为客房的核心。 36.酒店比较常用的清洗地毯的方法是 。 37.在餐厅营业高峰满座时通常由 负责妥善安排候餐客人。 38.宴会部面积最大的活动场所是 。 39.在法国白兰地产品中,以 最为著名。 40.自助餐食品台值台服务一般由固定的服务员或 负责。 41. 服务主要用于西餐宴会服务。 42.目前被中西餐厅广泛使用的餐巾花是 。 43. 专项旅游是指以满足某种特定需要为主要目的的旅游,具有定向性和 。 44. 年首次纳入国家旅游统计范畴,标志着我国的旅游市场结构和旅游供给结构开

始了历史性的转变。 45. 新中国现代旅游业的拓展是以 的建立和中国客源市场的转移 以及旅游者构成的变化为标志。 46. 是旅游业的一个重要组成部门,是旅游业发展的命脉。 47. 观察法是心理学研究中使用广泛的一种方法,根据观察内容可分为全面观察 和 。 48. 思维不仅直接地反映具体的事物而且通过其他事物媒介,借助已有的知识经验,反映 事物的本质特性和事物间的内在联系,这体现了思维的 的特点。 49. 检验假设有两种形式,一是实践形式,另一种是 。 50. 长江发源于 。 51. 佛光又称宝光,以 出现次数最多、最著名。 52. 旅游区划方案主要是从两方面考虑:一是旅游资源、旅游条件发展现状的相似性;二 是 。 53. 是伊春市的标志,也是“林都”的一大特色。 54. 既是一座天然地质博物馆,又是一个天然海滨雕塑公园。 55. 慕田峪长城是明代长城的精华部分,以险、特、秀见长,有 之说。 五、辨析题(本大题共 12 小题,每小题 5 分。共 60 分。先辨别正误,在题后括号内正确的 打“√” ,错误的打“×” ,然后进行简要分析,在题下空白处说明该题正确或错误的理由) 56.若客人预付了一天以上的房租,但届时未取消预订而又不抵店入住,饭店可将所有预付 款全部收回,同时并取消后几天的预订。 ( )

57 . 在 远 离 城 市 的 度 假 型 饭 店 或 团 队 客 人 大 多 采 用 欧 洲 式 收 费 方 式 。 ( )

58.客房服务要注重场面的渲染,要服务于客人眼前,忙碌于客人左右。 (



59.客房服务员清扫走客房时应将房门完全打开,直到该房间清扫完毕。 (



60.自助餐的接待对象为宴会客人,相对于冷餐宴会来说具有菜肴丰盛,气氛热烈、消费较 高的特点。 ( )

61.不论是以商务、会议活动为主,游览消遣为辅,或是相反,都可以称为“商务旅游”或 “会议旅游” 。 ( )

62.有意注意和无意注意在实际的活动中往往是共同参与、相互交替的。只有无意注意和有 意注意相互配合、相互转化,才能使人更自觉、更有兴趣投入到一项活动中,使活动达 到最佳效果。 ( )

63.旅游者在旅游过程中希望得到热情礼貌的接待,体现了旅游者的精神性需要。 (



64.感觉是知觉的基础,是知觉的组成部分;知觉是各种感觉的总和。 (



65.黄山、华山、泰山和武夷山都属于花岗岩地貌。 (



66.黄山峰峦奇妙, 莲花峰、 天都峰、 光明顶是黄山的三大主峰, 最高峰是光明顶, 海拔 1810 米,莲花峰在黄山诸峰中是最为雄险神奇的。 ( )

67.华东旅游区水景资源极其丰富,全国五大淡水湖鄱阳湖、太湖、洪泽湖、巢湖、玄武湖 全都集中在本区。 ( )

六、简答题(本大题共 6 小题,每小题 10 分,共 60 分) 68.简述客人贵重物品保管的注意事项。

69.简述空房整理的基本要求有哪些?

70.餐饮产品销售的特点是什么?

71.旅游业在国民经济发展中的作用如何?

72.什么是观察?培养观察力的有效方法是什么?

73.阅读题 73 图后完成各题(涉及填写景点名称的请用图中英文字母表示)。

(1) 由火山爆发、熔岩流堵塞牡丹江河道而形成的火山堰塞湖是 (字母) 。 (2) B 素有“ ”之称,其主峰 为东北最高峰,号称“东北第一峰” 。 (3) 华北旅游区我国四大佛窟中占其二,分别是 (字母) 、 (字母) ,其中,昙曜 五窟是 (字母)的代表作。 (4) 五大淡水湖华东旅游区占其四,G、H 分别是指 和 。 (5)中华五岳地貌各有特点,如“ (字母)如坐” 、 “ (字母)如立” 。 七、综合分析题(本大题共 3 小题,第 74、75 小题各 15 分,第 76 小题 16 分,共 46 分) 74.广元饭店 409 客房入住了一位广东客人尤先生,住店期间总是抱怨服务员服务效率低, 还多次打听客房部小冰箱里的酒水饮料的进货渠道, 在消费中总是难于下定决心购买。 他对 饭店采取的减少客房客用物品的配制和更换等措施非常有意见。 结账时在前台投诉: 我住店 的三天内,你们没有给我更换过毛巾,而且毛巾是硬邦邦的。前台服务人员一再向其道歉。

事后尤先生还打电话给前厅部经理询问处理的结果, 可前厅部经理没有找到该客人的投诉记 录。 根据以上资料回答下列问题: (1)毛巾洗涤有哪些要求? (2)客房服务中,遇有啰嗦型、排他型客人,如何服务? (3)前厅服务员在接受客人投诉时,为什么要记录要点?

75.李先生和张小姐的婚礼预订在一家星级酒店的宴会厅举行,一进宴会厅喜气洋洋,布置 温馨浪漫。婚宴事先预定了 26 桌,后来因参加婚礼的亲友较多,座位已坐满,但宴会厅还 有客人不断进入,宴会主管立即与宴会主人取得联系,了解未到客人人数,征求客人意见, 给出客人建议,立即为客人加桌,解除了新人的尴尬,后来整个宴会气氛热烈,服务员有条 不紊地进行服务?? 请问: (1) 本案例这种中高档型宴会较为有效的预订方式是 ; 为了保证大型宴 会预订的成功率,酒店可以要求客人 。 (2 分) (2)如果你身为宴会主管,你将从哪些方面布置宴会餐台,以突出婚宴的主题?(5 分) (3)为保证宴会有条不紊地进行,中餐宴会菜肴服务时有哪些注意事项?(5 分) (4)宴会临时增加人数时该怎么做?(3 分)

76.位于印度洋上的马尔代夫, 是世界第七大暗礁, 也是世界上海底生物最丰富的海域之一, 有着“人间天堂”的美誉,每年吸引大量的旅游者前往参观和游览, 。但这个“人间天堂” 正面临着消失的危机,60 年、50 年、30 年??甚至是更短的时间内,马尔代夫有可能从地 球上消失。因为人类过度活动带来的生态变化,致使全球气候变暖,全球冰川加速融化。而 马尔代夫 80%的陆地是低于海平面一公尺的,海平面稍微的上升都是严重的威胁,许多岛屿 已遭受到海水泛滥和海岸侵蚀。包括近 1200 个珊瑚礁岛的马尔代夫大部分国土仅比海平面 高出 1.5 米,海平面上升将令整个国家岌岌可危。在 2004 年的印度洋大海啸中,马尔代夫 一度有三分之二国土被淹没。 另外, 近年来人类的过度开发、 鱼类围捕以及严重的海洋污染, 使得生态环境发生巨变。 海域附近的爵士珊瑚, 也将因此逐渐白化而死亡。 如再不设法挽救, 未来 10 年内这些生物和美景也将不能幸免。 这是个濒临危险的国家?? 问题: (1)什么是旅游资源? (2)为何保护旅游资源成了一个世界性的问题? (3)如何对旅游资源进行开发和利用?


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