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第三节


第三节 膳食指南与食品安全教学设计、教案

【设计思路】 教材分析 本课是在“探究人体需要的营养物质”、了解“食物的消化和吸收过程”之后的实际 应用部分。其教学内容包括:设计一份合理的食谱和调查食品安全状况两个探究活动。每个 探究活动都提供了相关的知识和背景资料。学生可以在教师的指导下,结合日常生活,通过 收集、调查大量的事实资料,获得有关合理营养和食品安全方

面的信息;进而通过探究性学 习来完成两个探究实践活动,掌握科学探究的方法。 设计理念 生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式,提高学生的科学素养。在探究性学习 中,学生主动参与、乐于探究、勤于动手,逐渐掌握科学知识,发展科学技能,形成正确的 情感、态度和价值观,有利于培养学生的创新精神和实践能力。根据新课标和教学内容,我 确立本节课的设计思路为:通过探究的学习方式,以“设计营养合理的一日食谱”和“调查 食品安全”两个探究活动为主线,教师精心创设问题情境,拓展探究空间,引导学生通过社 会实践调查、观察思考、合作设计、交流讨论等活动,学会合理安排饮食,关注食品安全, 培养学生科学探究的能力和实事求是的科学态度,促进学生全面发展。 学情分析 初一的学生思维活跃,好奇心强,他们有很强的求知欲望,能够通过报纸、电视、网 络等收集和查找资料,但是缺乏生活经验,知识有限。为满足他们的个性特点和发展需要, 我设计了开放性的探究活动,鼓励学生大胆实践,使学生能够亲自参与,激发了学生的学习 兴趣,从而在愉悦中增长知识,发展能力,培养情感。 【教学目标】 知识目标 1、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全状况,关注食品安全。 能力培养 1、尝试运用相关知识,设计一份营养合理的食谱,培养解决问题的能力,激发创新精 神。 2、了解食品安全的调查过程,掌握调查的一般方法,培养实践能力。 情感、态度价值观 通过小组合作学习,培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情,养成良好的饮食 习惯,确立积极、健康的生活态度,提高学生的科学素养,增强学生的环保意识。 【教学重点、难点】 重点 1.联系日常生活,尝试为家长设计一份营养合理的食谱,并说明理由。 2.关注食品安全,养成健康的饮食习惯。 难点 关注食品安全在健康生活中的意义。 【教学过程】

教学程序

师生互动

设计意图

组织学生组建合作小组;搜集有关合理营养和食品安全方面的信息; 课前准备 同时开展社会调查;收集 2~3 种食品的包装袋或包装物带到教室。

从查找资 料到调查实践, 展开对本课的初 步探讨,培养学

收集资料

生搜集处理信息 的能力,充分做

好知识与信息的 铺垫。

主题一:我国的膳食指南 教师展示:

通过多媒体 直观教学,创设 饮食搭配与人体

利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如,挑食、偏食、 健康密切相关的 不吃早餐等。 教师引导: 教学情境,生动 具体。有助于激 发学习兴趣、唤 学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。 起求知欲望,使 学生观察与思考: 创设情境 1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的身上? 2、这些做法是否正确?为什么? 3、青少年应该怎样合理安排饮食? 讨论之后,学生交流看法,提出正确的观点。 引导探究 到健康饮食的重 教师展示:中国居民平衡膳食宝塔图。 要性,从而自觉 学生观察与探讨: 如果你是一名营养师,你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建 议? 讨论后,学生自己归纳出《中国居民膳食指南 8 条建议》 实践体验:举行一场设计比赛 请同学们运用所学的知识,结合实际情况,每人为家长设计一份营养 养成良好的饮食 习惯。 通过观察平 衡膳食宝塔图, 使学生能够结合 我国国情,主动 提出合理营养的 学生积极地进入 自主探究的学习 角色。透过图片 中的现象,引导 学生自觉思考不 良饮食习惯所带 来的危害,认识

建议,培养学生 合理的“一日食谱”,并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 的观察能力、分

教师提示:

析能力和总结、

归纳的能力。 1、 在每天摄入的总能量中, 早、 中、 晚餐的能量分别占 30%、 40%、 30%。 尝试为家长 2、参照“平衡膳食宝塔”,设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、 设计一份营养合 价格,以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 理的食谱是本课 比赛规则: 采用答辩的形式,先组内评比,再组间交流,最后采用无记名投票的 方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。 的教学重点。开 展比赛可以充分 调动学生学习的 积极性,促进学 生个性发展,激 发创新意识。为 家长设计食谱增 进了学生与家人 之间的情感,加 深了相互间的沟 通,陶冶学生情 操,感悟人生真 谛。

主题二:关注食品安全 学生展示:课前收集的有关食品安全的资料。如媒体上曝光的劣质奶 粉、毒酒和黑心肠等不安全食品及食物中毒事件。 教师引导:食品安全与健康密切相关,那么你知道食品中可能存在哪 学生展示 些不安全的隐患吗?你怎样了解日常生活中的食品安全状况? 资料,不仅满足 学生展示并解说食品安全调查报告。 学生可能提出质疑和困惑: 食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗?什么是 了他们的表现 欲,而且增强了 学生的上进心,

绿色食品? 实践调查 交流探讨,答疑解惑。

使学生了解不安 全食品对健康的 危害,从而引发

探究情境创设:你想了解目前我市的食品安全状况吗?请你根据已有 学生自觉关注食 的知识经验,设计调查方案,充分利用各种资源,合理分工,团结协作,共 品安全。开展社 同完成食品安全状况的探究活动。 探究问题提示: 交流汇报 1、你最关心哪些食品的安全状况? 2、在日常选购包装食品时怎样判断它是否过期? 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 4、怎样才能预防食物中毒? 探究活动指导: 会实践调查,设 计调查方案,有 助于学生深入了 解社会,关注生 活, 获得最直接、 最真实的体验和 感受。通过对调 查结果的分析, 提出各种改善建 议,提高学生分

1、组织学生以组为单位,根据探究提示,设计调查表,鼓励学生深入 析问题和解决问 超市、食品商店和农贸市场进行市场调查,亲身体验,了解各种食品的安全 题的能力培养创 状况。 2、教师提示学生调查时要向家长、售货员、食品卫生监督、检查人员 等了解购买非包装食品应注意的问题以及识别有害食品的方法, 同时建议学 生拟订调查提纲,将实践过程和调查结果做详细记录,撰写《我市食品安全 状况和建议》的调查报告并认真保存,为课上全班交流做好准备。 小组汇报展示:出示 2-3 种被调查食品的包装物(有条件的可以出示 食物样品),汇报调查结果,并认真进行剖析,提出改善建议,探讨预防食 物中毒的方法,了解什么是绿色食品。 通过汇报 交流和多项研 讨,让同学之间 分享各个小组的 研究成果,促进 新精神。

组间互评:小组间展示调查报告,全班同学对调查方法,调查过程的 合作学习,使学 客观性、科学性进行评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最可靠,哪个 生不断地扩展和 完善自我认知,

小组提出的改善建议最合理? 教师总评:从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整

而且学会交往, 学会参与,学会 倾听,学会尊重

个探究过程中学生表现出的合作态度、 创新精神和道德修养等进行有针对性 他人。 的评价。

引导学生深 层次的从防止环 分析感悟:教师针对学生探究和调查的结果,引导深层次的分析和体 境污染的角度认 味。 识食品安全问 题,增强学生环 问题设置:据调查:现在的许多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋 向年轻化,而其原因是食品受到环境的污染。你对此有何看法?作为新世纪 总结提升 的小主人,你将为促进人类的健康饮食做出哪些努力? 保意识。 学生是未来 社会的主人,将 来会以各种形式 参与社会生产和 学生感悟:各抒己见。环境、食品与健康三者是密不可分的。要想保 生活的决策中, 证食品对人体无害, 就必须从整治环境、 保护环境开始。 比如开发绿色食品、 承担社会发展的 无公害食品、不乱到垃圾和污水、不乱用化肥、农药和除草剂等。 大家还一致同意向社会发起倡议,课后撰写倡议书,制作各种标语, 举办图片展览等。提醒人们重视环境保护,关注食品安全。 重任。因此,教 师应正确引导学 生关注社会热点 问题,关心人类 身体健康,增强 社会责任感和使 命感,提升学生 的科学和人文素 养。

思想感悟

【结束语】

健康是科学,健康是文明,健康是真理,健康就是生命。 让我们共同携起手来,关注生活,关注健康,为人类社会迈进健康文明时代做出自己 的贡献。 【小结与反思】 在新课程理念的指导下,我精心设计了这节课的教学。在教学实施的过程中,获得了 直接的经验和体会,主要表现在以下两个方面: 1、学生的学习应该联系日常生活,学以致用 在本节课的教学过程中, 我引导学生结合自身在日常生活中的饮食习惯进行交流和探 讨,让学生感到,他不是为学知识而学习,而是为解决实际问题而学习。在设计食谱的比赛 中,学生主动参与,课堂气氛愉快而紧张,学生设计出各具特色的食谱,害提出了许多富有 创意的食谱名称,如:八仙过海、爱心早餐、田园美味、开心麻辣烫等??我发现:他们真 的很富有想象力, 而字里行间也流露出学生对家长的关爱之情, 让我深深地感动并为之欣慰。 2、课堂教学与社会实践紧密相关 生活在信息时代的学生,要掌握更广博的知识,只在课堂上是不够的。因此,我鼓励 学生深入社会、 亲身体验, 在实践中发现问题、 提出问题。 例如, 在调查食品安全状况以后, 有的学生提出疑问:食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体健康有害吗?立刻,同 学们对这个问题展开了讨论。经过一番争辩之后,很多同学认为这些物质没有营养价值,过 多食用会危害人体健康。我对他们的看法表示了赞同,同学们的脸上露出了喜悦的笑容。由 此, 我感到: 如果学生没有亲身实践、 没有积极思考, 很难想象他能提出一个有价值的问题。 其实,在我们的课堂教学中,有许多值得学生自主探究的机会,只要教师善于发现、善于创 造、善于思考、善于探索,学生的心灵就一定会得到放飞!


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