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课时提升作业(十八) 3.3.4


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课时提升作业(十八)
蛋 白 质 (30 分钟 50 分) 一、选择题(本题包括 6 小题,每小题 5 分,共 30 分) 1.(2015·广州高一检测)天然皮革的主

要成分是( A.凝固和变性的蛋白质 C.油脂 B.糖类物质 D.纤维类物质 )

【解析】选 A。动物的皮、毛都属蛋白质。 【补偿训练】市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶 制成的。蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹遇到它,都能水解而除去。 下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ①棉织品 ②毛织品 A.① B.②③ ③腈纶织品 ④丝织品 C.①③ D.②④ )

【解析】选 D。毛和丝的主要成分都是蛋白质。 2.(双选)(2015·郑州高一检测)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需 的三大营养物质。以下叙述正确的是( A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 B.用平行光照射蛋白质溶液,可看到一条明亮的通路 C.油脂的水解反应称为皂化反应
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)

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D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 【解析】选 B、D。油脂不是高分子化合物,A 不正确;蛋白质溶液实质上是胶体, 所以用一束平行光线照射时,从侧面可以看到一条明亮的通路,B 正确; 油脂只有 在碱性条件下的水解才是皂化反应,C 不正确;浓硝酸与蛋白质作用显示黄色是 颜色反应,D 正确。 【方法规律】常见有机物的水解 (1)有机物的水解反应属于取代反应。 (2)常见有机物的水解。 ①酯类 ②油脂 ③蔗糖 酸+醇; 高级脂肪酸+甘油; 葡萄糖+果糖; 葡萄糖;

④淀粉(纤维素) ⑤蛋白质

氨基酸。 )

3.(2015·合肥高一检测)下列各组有机物只用一种试剂无法鉴别的是( A.乙醇、苯、硝基苯 C.苯、乙酸、己烯 B.苯、己烷、溴苯 D.苯、乙醛、乙酸

【解析】 选 B。 乙醇、 苯和硝基苯可以用水鉴别,加入水后,有机层在上层的是苯, 互溶的是乙醇,有机层在下层的是硝基苯,A 不符合题意;苯、己烷、溴苯不能用 一种试剂进行鉴别,因为苯和己烷的密度均比水的密度小,且二者均不能与溴水 或者酸性高锰酸钾等发生反应,B 符合题意;苯、乙酸和己烯可以用溴水鉴别 , 苯萃取溴后在上层,乙酸可与溴水互溶,己烯可以使溴水褪色,C 不符合题意; 苯、 乙醛和乙酸可用新制的氢氧化铜悬浊液进行鉴别,D 不符合题意。
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【补偿训练】下列物质可以使蛋白质变性的是( ①福尔马林 A.除④⑥外 C.①②⑤ ②酒精

)

③KMnO4 溶液 ④硫酸钠 ⑤硫酸铜 ⑥硝酸 B.除③外 D.除④外

【解析】选 D。能够使蛋白质变性的物质有重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、 甲醛等物质。 4.(2015·杭州高一检测)2014 年诺贝尔化学奖授予美国及德国三位科学家埃里 克·白兹格、斯蒂芬·黑尔和威廉·莫尔纳,三人共同“研制出超分辨率荧光显 微镜”,让科学家可以在纳米显微镜下跟踪受精卵在分裂形成胚胎时蛋白质的 变化过程。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4 浓溶液,会使其变性 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 【解析】选 A。蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A 正确;向蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4 浓溶液,会使其发生盐析而不是变性,B 错;某些蛋白质还含有 S、P 等 元素,C 错;氨基酸和蛋白质都具有两性,D 错。 5.分子式为 C8H14N2O5 的物质,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸 A,则 A 的分子 式为( A.C5H7NO3 C.C5H9NO2 ) B.C5H9N2O5 D.C5H9NO4 )

【解析】选 D。丙氨酸的分子式为 C3H7NO2,根据原子守恒可知,C8H14N2O5+H2O
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C3H7NO2+C5H9NO4。 6.(2015·哈尔滨高一检测)下列物质中既能与盐酸反应,又能与 NaOH 溶液反应 的是( ①NaHCO3 ⑤Al2O3 A.①②③ C.⑤⑥ ) ②(NH4)2CO3 ⑥CH3COOH B.①②④⑤ D.①②③⑤ ③Al(OH)3 ④NH4Cl

【解析】选 D。①NaHCO3 为弱酸的酸式盐;②(NH4)2CO3 为弱酸弱碱盐;③Al(OH)3 为两性氢氧化物;⑤Al2O3 为两性氧化物。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。 【方法规律】既能与酸又能与碱反应的物质小结 (1)“铝系列” :铝、氧化铝、氢氧化铝。 (2)弱酸弱碱盐:如(NH4)2CO3。 (3)弱酸酸式盐:如 NaHCO3。 (4)“两性有机物” :如蛋白质和氨基酸。 二、非选择题(本题包括 2 小题,共 20 分) 7.(8 分)(2015·济南高一检测)应用所学知识回答下列问题: (1)下列叙述中,正确的是________。 A.蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素 B.我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质 C.中东呼吸系统综合征冠状病毒是一种油脂 D.生物实验室用福尔马林(40%的甲醛溶液)保存生物标本 (2)蛋白质水解的最终产物是________。
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(3)下列有关说法正确的是________。 A.蛋白质中只含 C、H、O 三种元素 B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C.糖类并不都有甜味 D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 (4) 淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液 ,都产生________ 效 应,若鉴别它们可选用的试剂是________。 (5)血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子,其相对分子质量约为 151 000。已 知该分子中铜的质量分数为 0.34%,则平均每个铜蓝蛋白质分子中的铜原子数为 ________。 【解析】(1)棉花的主要成分是纤维素,蚕丝、羊毛、豆腐、病毒主要成分都是 蛋白质。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉遇碘 变蓝。(5)151 000×0.34%÷64≈8。 答案:(1)B、D (2)氨基酸 (3)C (4)丁达尔 碘水 (5)8

8.(12 分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。 取 wg 该种氨基 酸放在纯氧中充分燃烧,生成 CO2、H2O 和 N2。现用如下图所示装置进行实验(铁 架台、铁夹、酒精灯等未画出),回答下列问题:

(1)实验开始时,首先打开止水夹 a,关闭止水夹 b,通一段时间的纯氧,这样做的 目的是___________;之后则需关闭止水夹________,打开止水夹________。
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(2)图示装置中需要加热的有(填装置代号)________。操作时应先点燃________ 处的酒精灯。 (3)装置 A 中发生反应的化学方程式为 __。

(4)装置 D 的作用是___________________________________________。 (5)读取 N2 所排水的体积时,要注意: __。

(6)实验中测得 N2 的体积为 VmL(已换算成标准状况)。 为确定此氨基酸的分子式, 还需得到的数据有(填字母)________。 A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量 C.通入氧气的体积 D.该氨基酸的摩尔质量 (7)如果将装置中 B、C 连接顺序变为 C、B,该实验的目的能否达到?简述理由: __。 【解析】 本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的 CO2 和 H2O 的质量,以及 生成的氮气的体积,从而确定各元素的物质的量之比,进而确定分子式。在实验 开始前通一段时间的纯氧,这样做的目的是排尽装置中的空气,避免对后续实验 造成干扰,之后则需关闭止水夹 a 并打开止水夹 b; 氨基酸的燃烧需要加热,用铜 网除去未完全反应的氧气也需加热,为减小误差应先加热铜网;浓硫酸的作用是 吸收产生的水蒸气,碱石灰的作用是吸收产生的 CO2,因为 O2 也不溶于水,所以在 用排水法收集 N2 之前应该用热的铜网将其除净; 测量 N2 的体积时,必须要保证集 气瓶中的 N2 的压强和外界大气压相等,所以一定要使量筒内的液面与广口瓶内 的液面相平,以消除液体压强的影响,另外读数时视线要与凹液面最低处在同一
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水平线上;确定氨基酸的分子式,须知道样品燃烧产生的 CO2、H2O、N2 的质量,还 有该氨基酸的摩尔质量;因碱石灰可同时吸收 CO2 和 H2O,若 B、C 顺序颠倒将使 实验结果缺少数据,无法确定其分子式,不能达到实验目的。 答案:(1)将装置中的空气赶尽 (2)A、D D (3)CxHyOzNp+(x+ - )O2 xCO2+ H2O+ N2 a b

(4)除去过量的 O2,保证最终收集到的为 N2 (5)E、F 液面相平;视线应与刻度线和凹液面最低处相平 (6)A、B、D (7)不能。 碱石灰可同时吸收 CO2 和 H2O,将使实验结果缺少数据,无法确定其分子 式

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