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滋补药膳


滋补药膳
一、补气药膳 对于临床确有气虚表现或被医生确定为气虚者, 适宜进 食此类药膳。 气虚症的常见表现为:疲倦乏力,气短,自汗(稍动即 出汗) ,食欲不振,大便稀溏,舌质淡胖,舌边有齿痕,脉 象软弱无力。 1、黄芪粥 材料:黄芪 20 克,粳米 100 克,白糖或冰糖适量。 做法: 将粳米洗净备用, 先将黄芪放入锅中煎煮取汁 (方 法:先大火煮沸 15 分钟,再以小

火煮 15 分钟,取汁,如此 2 次) ,加入粳米及凉水,以小火继续煮约 30 分钟,放入适 量白糖或冰糖调味。 功效:黄芪是补气佳品,黄芪粥具有补气健脾、益胃和 中的作用,适合体弱乏力、脾胃气虚者服用。 2、党参黑米粥 材料:党参 20 克,白茯苓 15 克,黑米 100 克,白糖或 冰糖适量。 做法:将党参、白茯苓加水上火煮取汁(方法:先大火 煮沸 15 分钟,再以小火煮 15 分钟,取汁,如此 2 次) ,加 入黑米以小火再煮,粥成后加入适量白糖或冰糖即可。

功效: 党参可健脾补气和中、 助消化, 茯苓可健脾利湿、 益智安神。党参黑米粥具有补气益气、滋肾健脾的功用,正 常人服食可健脾强身,气虚乏力、脾胃虚弱、食欲不振、大 便溏薄者尤其适合服用。 3、人参乌鸡汤 材料:人参 20 克,乌鸡半只,红枣 15 枚,枸杞子 20 克,生姜、葱、盐、香菜等调味品适量。 做法:将乌鸡洗净剁块放入锅中,加入洗净的人参、红 枣、枸杞子、生姜,加水上火煮。先大火煮开,约 15 分钟 后改小火慢炖,快成时加入盐、葱、香菜等调味品适量。 功效:人参可大补元气、健脾和中,红枣健脾养血,枸 杞子滋补肝肾, 乌鸡是滋补佳品。 人参乌鸡汤具有培补元气、 养血滋阴的功效,适合体质虚弱、气血亏虚、倦怠乏力、精 神不振、产后失血等人群服用。如服后觉温补稍过,脾胃虚 弱者可将人参改为党参,气阴两虚易上火者可将人参改为太 子参,同法炖煮服用。 4、西养参猪蹄汤 材料:西洋参 20 克,猪蹄 1 只,生姜、葱、香菜、食 盐等调味品适量。 做法:先将猪蹄洗净剁成块,入锅加水大火煮沸约 15 分钟,加入西洋参、生姜,改小火慢炖,至猪蹄熟烂时放入 葱、香菜、食盐等调味品即可。

功效:西洋参可滋补气阴,猪蹄可美容养颜。西洋参猪 蹄汤可补气养阴、美容养颜,适合于气阴不足而口渴乏力者 及女性服食。 二、补血药膳 对于临床确有血虚表现并被医生确定为血虚者, 适宜进 食此类药膳。 血虚症的常见表现为:面色萎黄或淡白,虚弱乏力,头 晕,耳鸣,心慌,失眠,月经量少色淡,舌质淡,脉象细弱 等。 1、莲子红枣薏仁粥 材料:莲子(去心)30 克,红枣 10 枚,薏仁 30 克, 糯米 100 克,白糖或冰糖适量。 做法:将莲子、红枣、薏仁、糯米洗净入锅中,先用大 火煮沸约 15 分钟,后改小火慢炖至米熟烂,放入适量白糖 或冰糖调味。 功效: 红枣可补血健脾。 莲子红枣薏仁粥具有养血健脾、 补气和中的作用,适合脾胃素虚、体质虚弱者常食。 2、首乌桂圆红枣粥 材料:何首乌 20 克,桂圆 20 克,红枣 10 枚,糯米 100 克,白糖或冰糖适量。 做法:先将糯米洗净备用,将何首乌加水煮沸取汁(方 法:先大火煮沸 15 分钟,再以小火煮 15 分钟,取汁,如此

2 次) ,加入桂圆、红枣、糯米及适量凉水,以小火慢煮,至 米熟烂时放入适量白糖或冰糖调味。 功效:何首乌、桂圆、红枣均为养血补血佳品。首乌桂 圆红枣粥是一道很好的养血补气药膳,具有养血健脾、益胃 和中的作用,适合于气血虚弱、体质素虚、失血者及女性服 食。 3、黄芪当归乌鸡汤 材料:黄芪 20 克,当归 15 克,乌鸡半只,食盐、生姜、 葱、香菜等调味品适量。 做法:将乌鸡洗净剁块放入锅中,放入黄芪、当归、生 姜,加水上大火煮沸,持续约 15 分钟,改小火慢炖,至肉 烂时放入适量食盐、葱、香菜等调味即可。 功效:黄芪是补气佳品,当归补血活血,乌鸡时女性保 健佳品。黄芪当归乌鸡汤具有补气养血、和中健脾的作用, 适合于体质素虚、疲倦乏力、气血虚弱者及女性服食。 4、当归鸭血鲤鱼汤 材料:当归 15 克,鸭血 500 克,鲤鱼 1 条,生姜、葱、 食盐、香菜等调味品适量。 做法: 将鸭血洗净切块, 鲤鱼去鳞片及内脏后洗净切块, 连同当归、生姜放入锅中,加水大火烧煮,待水开后再煮约 15 分钟,改小火慢炖,最后放入食盐、葱、香菜调味即可。 功效:鸭血是补血佳品,含有丰富的铁质和多种营养元

素,当归养血补血,鲤鱼营养丰富。当归鸭血鲤鱼汤具有很 好的健脾养血作用,适合于体质虚弱、气血亏虚者及女性服 食。 三、滋阴药膳 对于临床确有阴虚表现并被医生确定为阴虚者, 方适宜 进食此类药膳。 阴虚症的常见表现有:午后面部潮红,手足心发热,或 伴有低热,口干,咽喉干燥,心烦,容易发怒,失眠,盗汗 (即夜晚睡眠中容易出汗) ,舌质红,舌苔较少或无苔,脉 细数等。 1、天冬生地粥 材料:天冬 15 克,生地 20 克,粳米 100 克,白糖或冰 糖适量。 做法:粳米洗净备用,将天冬、生地洗净煎汁,去渣取 汁(方法:先大火煮沸 15 分钟,再以小火煮 15 分钟,取汁, 如此 2 次) ,加入粳米以小火慢煮,至米熟软后加入适量白 糖或冰糖调味即可。 功效:天冬、生地均为滋阴佳品;天冬生地粥可滋阴补 液、益胃和中,适合于口干口渴、大便干燥、伤津者服食。 2、山药核桃芝麻羹 材料:淮山(干者)30 克或用鲜者 200 克,核桃 20 克, 黑芝麻 20 克,芡实粉适量,白糖或冰糖适量。

做法:将核桃、黑芝麻压碎,淮山洗净煎煮取汁(方法: 先大火煮沸 15 分钟, 再以小火煮 15 分钟, 取汁, 如此 2 次) , 放入核桃、黑芝麻碎粒,小火炖煮,待八成熟时勾入芡实粉, 熬至黏稠成羹,放入白糖或冰糖调味即可。 功效:核桃黑芝麻是补肾益精佳品,淮山健脾补气;山 药核桃芝麻羹可滋阴补肾、健脾增智,适合于体质素虚、年 老体弱、中年早衰者服食。 3、银耳莲子百合粥 材料:银耳 15 克,莲子(去心)30 克,百合 30 克, 糯米 100 克,白糖或冰糖适量。 做法:用清水洗净后用温水将银耳泡至软烂,用手撕成 小块,连同莲子、百合、糯米一同放入锅中,加水后用大火 煎煮,煮沸后 15 分钟改小火继续慢炖,待米熟软后放入适 量白糖或冰糖调味即可。 功效:银耳、莲子、百合均为滋阴佳品。银耳莲子百合 粥具有很好的滋阴润肺、 益胃和中的作用, 适合于素体阴虚、 心烦口干、胃中嘈杂、多食易饥、咽痛干咳等症者及女性日 常保养服食。 4、沙参玉竹麦冬汤 材料:沙参 20 克,玉竹 15 克,麦冬 15 克,鸡肉或猪 骨肉适量,生姜、食盐、葱、香菜等调味品适量。 做法:将鸡肉或猪骨肉洗净剁块,连同沙参、玉竹、麦

冬生姜一起放入锅中,加水后用大火煎煮,煮沸后约 15 分 钟改小火慢炖,最后放入适量食盐、葱、香菜等调味品调味。 功效:沙参、麦冬、玉竹均为滋阴清热佳品。沙参玉竹 麦冬汤可滋补肺肾、益胃生津,适合于热病后期伤津口渴、 肺胃阴虚者服食。 四、温阳药膳


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