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高一生物必修一蛋白质复习


第二节 生命活动的主要承担者

—蛋白质

一、蛋白质的组成:
1.含量:占细胞干重的 50% 以上。 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含 有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 3.相对分子质量:很大,属高分子化合物。

蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。

探讨3:
组成生物体的氨基酸有多少种?
?
?

组成蛋白质的氨基酸约有20种;
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的 (婴儿有9种),必须从外界环境中直接获 取,这些氨基酸叫做必需氨基酸。

另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的, 叫做非必需氨基酸。

试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式?
H
NH2 C CH3 R O C

OH

每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个 碳原子上。 ? 氨基酸之间的区别在于R基不同。
?

氨基酸的结合方式:
H NH2 C R1 O COOH C OH H

H
C R2 COOH

N H NH2

氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N

H
C R2 COOH

H 2O

氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O

H

H

C N 肽键

C
R2

COOH

二 肽

H 2O

氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH

三 肽

二肽
H2O H2O
?

以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有 多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。

小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数
= 氨基酸总数(n) –

肽链数(m)

1.蛋白质的相对分子质量
=(氨基酸数×氨基酸的平均分子量)- (失去的水分子数×水的分子量)。 2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基(或

者游离羧基)数= 肽链数。 3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质,氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量= am-18(m-n)。

探讨5:蛋白质分子结构的多样性
蛋白质结构多样性的原因: ? 1.组成氨基酸种类不同;
? 2.每种氨基酸的数目成百上千;
? 3.氨基酸形成肽链时,不同种类氨基

酸的排列顺序千变万化;
? 4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的

空间结构千差万别

蛋白质分子结构的多样性,决定了蛋白质 分子功能的多样性。

二、蛋白质的功能
1、结构蛋白 2、催化作用: 3、运输作用: 4、调节生命活动: 5、免疫作用:



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