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高中生物教师竞赛作品《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件


生命活动的主要承担者

———蛋白质

沿河二中 田小敏

想一想:哪些食品富含蛋白质?

思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 人吃牛的蛋白质,我们的蛋白和牛的一样 吗?

要分解成氨基酸,才被人体吸收

一、组成蛋白质的基本 单位是什

么?
(一)、氨基酸及其种类

一、组成蛋白质的基本 单位是什么?
(一)、氨基酸及其种类

一、组成蛋白质的基本 单位是什么?
(一)、氨基酸及其种类

观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点? 你能推出氨基酸的结构通式吗?你根据什么来 判断氨基酸的种类?
H H O H O H O O H2N—C— C— OH

H2N—C— C— OH

H2N—C— C— OH

H2N—C— C— OH CH2

H

CH CH3 CH3

CH3 CH

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸

CH3 CH3

亮氨酸

H原子 羧基
H O H2N-C-C-OH H H O H O

H2N-C-C-OH CH CH3 CH3

H2N-C-C-OH
CH3 侧链基团 (R基)

氨基

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸

H NH2 C

O
C OH NH2

H C

O
C OH

H
H NH2 C

甘氨酸
O
C OH NH2

CH

缬氨酸

CH3 CH3 H C CH3 O C OH

CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3

丙氨酸

试一试,推导出氨基酸的结构通式。
H
NH2 C CH3 R O C

OH

思考:
根据什么判断氨基酸的种类?

练习1: 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH

CH3CH3 COOH ② NH —C —C— 2 H H

H COOH CH3

COOH NH ③ NH2—C———C— CH32 H
H

练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基:
H O H H O H O O

H2N—C— C— OH H

H2N—C— C— OH CH CH3 CH3

H2N—C— C— OH CH2

H2N—C— C— OH CH3

甘氨酸

丙氨酸

CH CH3 CH3

缬氨酸

亮氨酸

R基分别是: —H,

CH2 CH
CH3

CH3 ,—CH3 ,
CH

CH3 CH3

3.组成蛋白质的氨基酸:

20 种

[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸, 什么是非必需氨基酸?
必需氨基酸 8种
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨 酸、色氨酸、苏氨酸

非必需氨基酸 12种

[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是 哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2 、有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯 好不好?

练习:
CH3
① 1、 NH2 —C—COOH ② NH2 —CH —COOH 2

H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH

CH2 COOH ④ H —C—

H

NH2

①②④ (1)以上属于氨基酸的是_____________________

SH

CH2 —CH3, —H, (2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:______________

2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸及种类
20 1、组成蛋白质的氨基酸有:____种。

2、氨基酸的结构通式:
H O H

H2N—C—C—OH
R



H2N—C—COOH
R

3、氨基酸的判断依据:
—NH2与—COOH是否连在同一个“C” 上

二、蛋白质的结构及其多样性
1、组成蛋白质的化学元素: C、H、O、N(P、S);Fe、Cu、Mn、I、Zn

2、蛋白质的相对分子质量:

3、蛋白质的分子结构:
思考: 氨基酸是如何构成蛋白质的呢?


H2O 肽键

脱 水 缩 合 反 应

+ H2O

二肽

思 考:
四 下图为某一多肽分子,该物质为______肽。

氨基酸如何组成蛋白质?
氨基酸 几条多肽 链折叠形 成蛋白质

脱水缩合
二肽

脱水缩合 一条多肽
三肽

链折叠形 成蛋白质

脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构

例题:

1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物, 这个化合物的名称为 二肽 ,含有 1 个肽 键,失去 1 个水分子。

2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物, 这个化合物的名称为 三肽 ,含有 2 个肽 键,失去 2 个水分子。

蛋白质的结构特点----多样性

氨基酸数目不同

氨基酸种类不同

氨基酸排列顺序不同

蛋白质的功能:

三、蛋白质分子的主要功能:
①结构蛋白:是构成细胞和生物体的重要物质, 如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白:起生物催化作用,如绝大多数酶 ③运输蛋白:如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白:如胰岛素和生长激素等

⑤免疫蛋白:免疫过程中产生的抗体

蛋白质是生命活动的主要承担者。

组成元素
导致

C、H、O、N(P、S)

种类:20种
H O H2N C C OH

氨基酸
脱 水 缩 合

通式:

R
特点:至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致

多肽
折 叠 盘 旋

结构多样性
导致

蛋白质

功能多样性

构成生物体,如结构蛋白 运输作用,如血红蛋白 催化作用,如酶 调节作用,如胰岛素 免疫作用,如抗体

a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时, n-1 n-1 需脱去_______个水,形成_______个肽键。 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时, n-2 n-2 需脱去_______个水,形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时, n-m n-m 需脱去_______个水,形成_______个肽键。 d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那 么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 an-18(n-m) __________________ 。

练习: 根据下面图解,回答问题:

② ①



H

CH3

H



H



—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③ ⑤

C O NH2


COOH


(1)该图中, ①表示 四 (2)该化合物由 叫 脱水缩合 反应。

氨基 ,③表示 个氨基酸分子失去

肽键 三

, ⑦表示 羧基 。 个水分子而形成,这种反应

个肽键,该图所示化合物的名称是: 四肽(多肽) 三 R基 (4)该图中所示的氨基酸种类不同,是由 决定的。 (5)如果图中氨基酸的平均分子量为180,则该化合物的分子量是 666 。 (3)该化合物含有



1、若n个氨基酸形成m条肽链,则肽键数等于脱掉的水分子数, 等于n-m。肽链两端有m个氨基,m个羧基。 2、脱去的水分子数=形成的肽键数 =氨基酸分子数-肽链条数

= n-m
3.若n个氨基酸形成环状结构,则肽键数等于脱掉的水分子数, 等于n。

4、多肽链的相对分子质量(蛋白质分子的相对分子质量) =氨 基酸分子质量之和-脱去的水分子分子质量之和


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