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食品安全教学案案.3


庆 课 题 主备人 学习 目标 学习 关键









案 课 型 新授

《合理营养与食品安全.3》

王正海 使用时间 学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴 别,使学生安全、健康成长。 认识合理营养及食品安全的

重要性 学 习 过 程

一、谈话引入: 同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人 的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍 然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生 危险,酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么: 1.正确洗手,是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干” ,人人饭前便后不忘做,病菌 不入口。 2.路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。 3.不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、 牛奶。 4.购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味 的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部 变黑、头部快脱落的虾。 5.防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹 调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。 6.禽畜类食物先除去内脏、 清洗, 并依每餐份量个别包 装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白 报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。 二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1.够买食品时要进行选择和鉴别, 不购买 “三无食品” 。 就是没有商标的食品不能买; 没有生产日期的食品不能买; 没有厂址的食品不能买。天气炎热,微生物繁殖迅速,食
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品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及 保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、 个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2.除了服药预防外, 食疗也是方便可行的选择。 一根白 萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲 汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。 三、发生身体不适怎么办? 1.立即停止食用可疑食品。 2.饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。 3.催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。 4.用塑料袋留好呕吐物或粪便, 送医院检查, 以便于诊 断。 5.出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等) ,应尽快 将国毒病人送往附近医院救治。 四、 小结: 喜欢零食是孩子的天性, 但往往在吃得高兴的同时却 忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很 大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心 的食品。预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗 澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一 月一次) 。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便 后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃",不 吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未 经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食 品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住"病从 口入"的第一关。 五、学习收获:

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