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蛋白质复习(学案) 2


第 2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一. 【基础知识疏理】 1.氨基酸的结构和种类 (1)组成元素: 。 (2)基本单位: 结构通式 。 (3)组成蛋白质的氨基酸结构特点:每个氨基酸至少有一个 和一个 ,且连在同一个 上,不同的氨 基酸的 不同。即通过 判断氨基酸的种类。 (4)种类:构成蛋白质的氨基酸有 20 种,20 种氨基酸的不同之处是 R 基的不同。即

20 种氨基酸就有 20 种不同 的 。 (5)在这 20 种氨基酸中包括__________和___________。 2. 蛋白质的结构和功能 (1)蛋白质分子是由许多氨基酸通过 方程式是:

连接起来的高分子化合物。脱水缩合反应

(2)氨基酸合成蛋白质的方式: ;场所 ; 形成的化学键是 该化学键的结构简式是 。 (3)蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的生理功能,蛋白质的功能主要有下列五点: ①组成细胞的 :如细胞膜中的蛋白质,染色体中的蛋白质; ② 功能:如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等; ③ 功能:如催化各种生化反应的酶等; ④ 功能:如生长激素、胰岛素等激素; ⑤ 功能:如 B 淋巴细胞受到抗原刺激后产生的抗体是蛋白质,具有与特异性的抗原结合,从而达到清除 抗原的目的。 因此:一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的 。 ⑥蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性,是因为蛋白质的 受到破坏,蛋白质的结构多样 性决定蛋白质的功能多样性。 蛋白质在细胞中只比水少,是含量最多的有机物。 (4)氨基酸、多肽、肽键和蛋白质的关系及相关计算: 二肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 三肽:由 氨基酸分子缩合而成的化合物,含有 个肽键。 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构, 叫做 。 通过上面的学习,我们知道,2 个氨基酸形成一条肽链,要脱去 1 分子水,并形成 1 个肽键;3 个氨基酸形成 一条肽链,要脱去 2 分子水,形成 2 个肽键。 那么,n 个氨基酸形成一条肽链,要脱去_____个水分子,形成__ ___个肽键;n 个氨基酸形成 m 条肽链,要脱去 ____ _个水分子,形成______ 个肽键。 肽键数、脱去水分子数、蛋白质的相对分子质量的计算: 肽链数 1 n 氨基酸数 m m 肽键数 m-1 M-n 脱去水分 子数 M-1 M-n 蛋白质相对 分子质量 am-18(m-1) am-18(m-n)
1

(注:氨基酸的平均相对分子质量为 a) (5)蛋白质的结构具有多样性的原因是: ① ③ 二. 【典型例题】 例 1.下列物质中,属于组成蛋白质的氨基酸有几种?( )

;② ;④

。 。









A.4

B.3

C.2

D.1 )

例 2.两个氨基酸缩合成二肽并生成水,水分子中的氧原子来自氨基酸的( A.氨基 B.羧基 C.R 基 D.氨基和羧基 例 3.根据下图,回答问题:

⑴ 该图示_______肽化合物,含有______个肽键。 ⑵ 填写虚线框内结构的名称: A_________________ B__________________ C___________________。 ⑶ 生成此化合物的反应叫__________________________。 ⑷假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为 128,则此化合物的分子量是_______。 例 4.下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 ( ) A.构成细胞膜的主要成分之一 B.催化细胞内化学反应的酶 ( ) C.供给细胞代谢的主要能源物质 D.根细胞吸收矿质元素的载体 例5.已 知氨基酸的平 均分子量是 128, 现有一蛋白质由两条肽链 成, 组 共有肽键98个, 此蛋白质分 子量最接近与 A、12800 B、12544 C、11036 D、12288

例 6 鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的( ) A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸 例 7.某种蛋白质由两条多肽链构成,共有肽键 500 个,缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 ( ) A、498、498 B、500、500; C、502、500 D、501、500

2


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