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学生地理小论文《饮食与地理环境》


我所知道的饮食与地理环境的关系
句容市第三中学 高一(2)班 作者:闻涛 指导教师:张亮 已入新年 2013,离中国传统节日——春节越来越近了。按照风俗,春节要 家人团聚、吃团圆饭、放鞭炮和烟花、穿新衣、拜年等。其实,最吸引我的还是 那吃不完的美味佳肴。我家住农村,每到春节前后,总有请不完的客和赴不完的 宴。菜,有我喜欢的本土淮扬菜和早已融入本土的其他菜,我喜欢吃,也喜

欢去 研究中国四大菜系。 从初中地理到高中地理,只要涉及到中国不同区域地理环境 与居民生活的知识和例子, 我都会竖起耳朵听的格外认真。先谈谈咱们引以为豪 的家乡菜——淮扬菜吧。 淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。“淮”是以淮菜为代表,淮 扬菜系中又以扬州菜为代表。淮安、扬州、镇江三地位于长江南北,淮扬紧挨京 杭大运河, 从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,且自古以来就是富庶的 “鱼米之乡” 。淮安、扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华,当时的淮安、扬州 不仅仅是文化交流上的发达, 更可以理解为淮安、扬州在那个时候便已是消费集 中地带!淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平 和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,诗词中所有的 原料都乃本地的地理特产。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水 晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。 说到川菜, 很多人第一印象肯定是辣!四川独特的地理环境为菜川调味品的 产生提供了独特的条件。四川一年四季温湿暖和,冬无严寒,夏无酷暑,特别适 合各种发酵调味品的酿造,使四川涌现出众多优质的调味品生产地。像成都、德 阳、江油的酱油;潼川、永川的豆豉;阆中的醋;郫县的辣豆瓣等。在四川无论 城镇还是农村,很多居民都有自己加工酿制调味品的传统,即使在省会成都,时 至今日,仍不少家庭有自己做鱼辣椒、辣豆瓣等家常川菜必不可少的调味品。这 些酿造调味品再加上自贡的精盐、内江的辣椒、汉源的花椒、以及家家必做的泡 菜,为川菜提供了丰富多样、质地优良的调味品,为川菜形成“百菜百味”提供了 必要条件。常见川菜有:麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉 蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树。

粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展 而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数 是以粤菜为主。 粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密 切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东 的饮食,一向得天独厚。代表菜有:白切鸡、酱油鸡、烧鹅、叉烧等。 鲁菜是北方菜的旗帜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环 境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游, 气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千 里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多, 品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、 莱芜生姜都蜚声海内外。 水果产量居全国之首, 仅苹果就占全国总产量 40%以上。 猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品产量也是全国第三,其中名贵海产 品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红 螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久,品种多,质量优,诸如洛口食醋、济南 酱油、即墨老酒等,都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产,为鲁菜系的发展提 供了取之不尽, 用之不竭的原料资源。 鲁菜的四大代表菜是糖醋鲤鱼、 九转大肠、 葱烧海参、宫爆鸡丁。 中国地大物博, 丰富的饮食是地理环境的一面镜子,地理环境巨大差异是中 华饮食各具特色的根源。我想,如果自己以后能在饮食文化上有所建树,还真得 认真学好地理知识呀。


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